salade de lentilles aux haricots

Liste des ingrédients pour 4 personnes


pour 6 personnes :

200 g de lentilles

200 g de haricots blancs secs.

pour la cuisson: carottes

2 oignons

2 clous de girofle

un bouquet garni

sel poivre.

sauce: 6 c à  soupe d'huile

2 c à  soupe de vinaigre

1 c à  soupe de persil haché sel poivre.

pour accompagner: 8 filets d'anchois

2 gousses d'ail

2 jaunes d'oeufs

8 c à  soupe d'huile

croà»tons à  volonté.


La recette

lavez les lentilles plongez-les dans une grande casserole d’eau froide
portez lentement à ébullition
égouttez. plongez-les ensuite dans une grande quantité d’eau bouillante ou vous aurez mis les carottes en rondelles les oignons piqués de clous de girofle le bouquet garni et l’assaisonnement.
faites cuire à petit feu pendant 1 h (20 mn en autocuiseur)
égouttez. d’autre part plongez les haricots dans l’eau froide portez à ébullition et laissez frémir 15 mn.
egouttez-les et plongez-les dans le mème court-bouillon que pour les lentilles et laissez cuire 30 mn en autocuiseur ( 1 h 30 à 2 h en casserole normale)
égouttez. arrosez les légumes de sauce vinaigrette aux herbes et mélangez bien.
pilez les filets d’anchois avec l’ail. ajoutez les jaunes d’oeufs et versez l’huile peu à peu en remuant comme pour une mayonnaise. tartinez de cette préparation des croutons grillés et servez avec la salade.

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4 Personnes
Préparation
Cuisson ND
Difficulté
Note moyenne de cette recette
4 étoiles : recommandé