Terrine de canard à l’orange

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Liste des ingrédients pour 6 personnes


  • 1 grosse orange non traitée (récupérer le jus) + un peu de zeste
  • 1 orange non traitée (4 rondelles)
  • 1 tranche de pain de mie trempée dans du lait
  • 350 gr de magret canard
  • 2 échalotes hachées
  • 1 oeuf
  • sel, poivre
  • 500 gr de chair à saucisse nature
  • en option 50ml de Cointreau pour ceux qui veulent

La recette

Une bien belle et bonne recette : une terrine de canard à l’orange, une super entrée, très facile, pleine de gout. A faire sans robot ou avec le thermomix.
A servir en entrée ou encore à emmener en pique nique avec une bonne tranche de pain de campagne. C’est une recette Tupperware pour l’Ultra Plus (mais comme je n’en ai pas, j’ai fait dans ma terrine préférée)

La recette :
1) récupérer le jus d’une orange avec quelques zestes
si possible la veille sinon le jour J : pour la farce mélanger la chair à saucisse avec le jus d’orange et quelques zestes
2) couper les échalotes (au thermomix vitesse 4 pendant 10 secondes)
ajouter les échalotes, le pain de mie essoré, l’oeuf, sel, poivre à la chair à saucisse, le Cointreau pour ceux qui veulent bien mélanger
au thermomix : vitesse 5 pendant 15-20 secondes
3) enlever la peau du magret, la mettre au fond de la terrine ou de l’Ultra Plus
4) couper le magret en fines tranches
5) on va commencer le montage :
mettre une couche de farce puis des lamelles de magrets, une couche de farce, puis les lamelles, encore une couche de farce, les lamelles et on termine par la farce
sur le dessus, on va mettre 3-4 tranches d’orange, c’est pas obligatoire..
6) fermer la terrine avec son couvercle et enfourner 1h15 à 180°
7) laisser refroidir, mettre au frigo et servir..

bon appétit

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6 Personnes
Préparation
Cuisson 1H15mn
Difficulté
Note moyenne de cette recette
4 étoiles : recommandé