Liste des ingrédients pour 4 personnes
- pralines concassées ou entières (à la louche je dirais 200 g)
- 3 oeufs
- lait
- 15g de levure fraiche ou en sachet
- 500 g de farine
- 75 g de sucre
- 1 cc de sel
- 150 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf (pour la dorure)
La recette
- dans le bol, mettre la balance en marche, ajouter les 3 oeufs, compléter avec le lait pour arriver à 300 g, mettre la levure
- 37° vitesse 3 pendant 2,5 mn ou 3,5 mn si la levure est congelée
- ajouter ensuite la farine, le sucre, le sel : 5 mn épi
- au bout d’1 mn ajouter par le trou le beurre en morceau
- laisser lever 3h environ soit dans le momix soit dans un saladier recouvert d’un film transparentau bout de ce temps, la pâte doit avoir bien gonflée
mettre le four à 150°avec cette quantité de pâte j’ai fait une brioche normale et 8 petites pour vous donner une idée
pour des petites brioches (dans des moules à muffins par exemple)
- prendre des morceaux de pâtes d’environ 50g les aplatir avec la main en rond, mettre des pralines partout et refermer comme un chausson, mettre dans un moule à muffin ou directement sur le papier cuisson
- badigeonner le dessus avec un mélange jaune d’oeuf et eau
- enfourner pour 25 mn environ
- miam
pour une brioche normale:
prendre 4 morceaux de 150 g environ; les aplatir avec la main, mettre des pralines partout et refermer comme un petit paquet, mettre dans un moule rectangulair
badigeonner le dessus avec un mélange jaune d’oeuf et eau
enfourner pour 35 mn environ
Je les croquerais bien volontiers ces briochettes…
je vais la faire demain elle donne trop envie
merci tu me diras si elle te plait!
Cette recette m’intéresse je vais la faire ainsi que votre nettoyage de bol suoper intéressant.
Vous congelez de la levure est ce de la fraiche les petits cubes et combien de temps la gardez vous au congel?
Merci de votre réponse.
la levure je l’achète en bloc de 500g, je le mets ensuite dans un sac congelation, je l’émiette à travers le sac et ensuite je congèle, quand j’ai besoin de levure, je prends la quantité que je veux