Nougat blanc au thermomix et sans thermomètre

Liste des ingrédients pour personnes


  • 1 blanc d'œuf
  • 400 g miel liquide (j'ai pris du lavande)
  • 200 g d'amandes entières
  • feuille de papier azyme

La recette

Voici la recette du nougat blanc à faire avec le thermomix : facile, et sans thermomètre.nougat blanc thermomix
Le résultat est top (voir les photos), une sacrée économie à réaliser et quand c’est fait maison, c’est pas meilleur??
Alors voici comment faire:
– préchauffer le four à 150°
– dans le bol du thermomix, mettre le fouet puis le blanc d’oeuf : vitesse 2, 10 secondes
– ajouter le miel dans le bol (garder le fouet) : programmer 55mn vitesse 2 à 100°, et enlever le gobelet
– à ce moment là, le four devrait être chaud : mettre les amandes sur une plaque et dorer 10mn environ, puis mettre de coté
– pendant que momo travaille, on va préparer le moule : prendre un moule à cake, mettre du papier cuisson au fond et sur les côtés : vous verrez ça sera plus pratique pour enlever le nougat à la fin…
découper la feuille azyme aux dimensions du moule : faites 2 rectangles, en déposer un au fond du moule (il doit reposer sur le papier cuisson, vous me suivez???)
au bout des 55mn, il va falloir être rapide!! : enlever le fouet, ajouter les amandes dans le bol, et remuer rapidement qu’il y en ait partout
verser ensuite le mélange dans votre moule à cake (sur la feuille ayme) étaler avec votre spatule et mettre dessus pour finir la 2ème feuille azyme, appuyer dessus pour finir d’égaliser et laisser reposer
– le mélange à se stade est déjà moelleux, ça doit coller…
– mettre le bol du thermomix à tremper, ça se nettoie bien, pas de soucinougat blanc thermomix2
– et voilà, gourmandes et gourmands, à vous le nougat maison
– il ne reste plus qu’à démouler très facilement et à déguster…
Conclusion : facile, extra au goût et c’est surprenant de faire du nougat soi même…
Pour acheter les feuilles azymes voici quelques liens:
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Note moyenne : Note de la recette

36 réflexions sur « Nougat blanc au thermomix et sans thermomètre »

  1. Bonjour,
    Plusieurs petites questions :
    Se conserve t’il longtemps sachant que je souhaite en faire pour le déguster le jour du 25, conservation comment (frigo, boite ???)
    Les amandes vous les avez gardées entières ?
    Possible de le le faire dans un moule carré en silicone (avec papier azyme) ?
    Merci 🙂

    1. bonjour
      oui il se conserve longtemps si tu ne l’as pas mangé avant….
      sinon mets le dans une boite fermée
      et oui les amandes entières
      tu peux bien sur le faire dans un moule carré en silicone en mettant bien du papier cuisson avant le papier azyme pour démouler sans souci…

  2. Je ne sais pas pourquoi mais ma préparation était déjà très dure quand j’ai ajouté les amandes et donc ne coulait pas du tout sur les feuilles azyme . J’ai du faire travailler mes muscles…..pour sortir tout cela du bol.en revanche le nougat a été prêt très vite.SI quelqu’un voit pour quelle raison ??
    Regine

  3. Coucou…
    J’ai fait ta recette pour Noël… il est formidable ce nougat… Mes invités avaient du mal à croire que c’est moi qui l’avait fait !!! Il m’en reste encore un peu… je le garde emballé dans du papier cuisson et dans une boite en fer, car il se met à couler un peu si je le laisse sur une assiette…
    C’est un vrai délice !!
    Merci beaucoup !!
    Je te souhaite une année 2014 pleine de gourmandises !!!

  4. pourquoi préchauffer le four aussi longtemps??..55 min tant que thermo travail largement le temps de préchauffer ton four

    1. En fait tu préchauffes le four disons 15mn et ensuite tu mets tes amandes, bien sur tu éteins le four après, les amandes vont refroidir ce n’est pas genant

  5. Bonsoir,
    Une petite question : où trouve-t-on des feuilles azymes ??? Parce que je suis une dingue de nougat alors si je peux me faire plaisir plus souvent je ne vais pas me gênais lol
    On obtient du nougat mou ou dur ?

    1. bonsoir
      les feuilles azymes je les achète sur internet
      sinon on obtient un nougat tendre entre les 2 : ni trop mou ni trop dur…

  6. bonjour!
    j’ai fait exactement cet recette mais mais j’ai doublé la dose et mon nougat n’a pas blanchit et est rester liquide est se que ses a cause que j’ai doublé la dose ??

    1. Oui il faut respecter les doses….
      Et aussi la qualité du miel, il ne faut pas faire d économie et prendre la qualite

  7. Salut;
    Peut-on faire le nougat sans les feuilles d’azymes?
    Sinon super recette j’en ai déjà l’eau a la bouche 🙂

  8. alors moi contrairement à beaucoup d’entre vous il est très dur et mon thermomix a surchauffé avant les 55minutes erreur(6) pourriez vous me dire ce qui s’est passé ou que j’ai mal fait merci pour votre réponse autrement au gout il est très bon mais j’aurai aimé obtenir un nougat tendre

    1. je ne sais pas Orgel, peut etre la qualité du miel? ressayes soit en diminuant le temps soit en changeant de miel (lavande de préférence)

  9. mille mercis pour cette recette du nougat je l’ai goutée avec mon mari et je vais pouvoir en faire pour ma fille qui adore ççççççççaaaaaaaa

  10. Je vais tenter cette recette, ça me donne très envie!
    Si j’utilise du miel du commerce type « lune de miel », ça ira?

  11. Et ça a marché! Une tuerie mais au moment du mélange avec les amandes, faut vraiment se dépêcher, ça durcit vite!!!!!
    Merci pour ce partage!

  12. Bravo pour la recette du nougat. Je viens d essayer. Une astuce pour nettoyer le THERMOMIX rapidement : mettre de l eau ds le bol, y mettre le fouet et laisser tourner pdt 8mn environ à 100. Qd on le vide il n y a plus qu a rincer et essuyer. Je fais cela souvent après y avoir,cusiné tte sorte de plats et selon j ajoute du liquide vaisselle lorsque la préparation est grasse.

  13. Bravo et merci pour cette recette. Je viens de la faire. J’ai seulement léché la spatule, ce miel est diabolique ! Je n’en achèterais plus jamais.
    Je n’avais pas de feuille azyme, j’espère que je ne galèrerais pas trop pour le démoulage.

  14. Bonjour
    Très envie d’essayer !
    Une petite précision s’il vous plait : un des commentaires indique que ce nougat se conserve longtemps mais concrètement combien de temps ?!
    Merci beaucoup

  15. Bonjour. J ai fait cette recette mais dès qu il n edt plus au frigo, le nougat devient tout de suite mou. Est ce que c est le cas pour vous aussi?

    1. non il reste dur. Un petit conseil : pour conserver le nougat il faut un endroit sec et frais, pas humide. Vous pouvez le laisser sécher 24h à température ambiante et ensuite trouver un endroit sec et frais dans la maison (pas dans la salle de bains…)

  16. Je viens de tester votre recette et le résultat est fabuleux! Pour nettoyer Momo, je n’ai pas raclé toute la préparation, j’y ai mis le jaune d’oeuf, un demi-litre de lait et une cuillère à soupe rase de fécule. J’ai chauffé 6 minutes à 90° vitesse 3 avec le gobelet puis à la sonnerie 10 s vit 9. Vous avez de quoi remplir quelques petits ramequins d’un flan très goûteux! Je pense qu’avec un demi-litre de lait et une cuillerée de chocolat en poudre ça peut aussi être sympa comme nettoyage du bol!

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