Liste des ingrédients pour 6 personnes
- recette 1 : pâte de coings et gelée
- 800 g de coings (lavés, coupés en 6, épépinés, parties dures enlevées)
- 1 l d'eau
- 500 g de sucre environ
- 2 cs de jus de citron
- 2 cc d'agar agar
- recette 2 : pâte de coings
- 1kg de coings (lavés, coupés en 6, épépinés, parties dures enlevées)
- 700 g de sucre
- 1/2 jus de citron
La recette
Aujourd’hui je vous propose non pas une mais deux recettes de pâte de coings à faire avec le thermomix.
Les 2 recettes fonctionnent très très bien, en fait, ça va dépendre si vous voulez faire la gelée de coings en même temps ou pas..
Recette 1 : pâte de coings et gelée (recette ici)
– mettre les morceaux de coings dans le bol : procéder en 2 fois : mixer 10 secondes vitesse 6
– ajouter 1 litre d’eau : 13 mn à 100° vitesse 2
– égoutter : prendre le panier ou une passoire, appuyer sur les fruits pour faciliter le travail
– mettre de coté le jus (il servira pour la gelée)
– peser les fruits, peser le même poids de sucre et mettre dans le bol avec le citron
– mixer 15 secondes vitesse 5-6
– programmer 25 mn vitesse 2 à 100° en enlevant le gobelet et en mettant le panier cuisson dessus (sur le trou à la place du gobelet)
– ajouter l’agar agar, mixer 5 secondes, vitesse 5 puis reprogrammer 2 mn 100° vitesse 2
– verser la pate dans des petits moules (types moules silicones madeleines ou moules à chocolat ou autres)
– laisser sécher 2 jours (surveiller, le temps va dépendre de l’épaisseur de la pâte)
Recette 2 : pâte de coings
– mettre les morceaux de coings dans le bol : procéder en 2 fois : mixer 10 secondes vitesse 6
– ajouter le sucre et le citron
– remixer 15 secondes vitesse 5-6
– programmer 40 mn à 100° vitesse 3 en enlevant le gobelet et en mettant le panier cuisson dessus (sur le trou à la place du gobelet)
– mixer 30 secondes vitesse 8
– verser la pate dans des petits moules (types moules silicones madeleines ou moules à chocolat ou autres)
– laisser sécher 2 jours (surveiller, le temps va dépendre de l’épaisseur de la pâte)
Très bon mais la pâte de fruit est restée très molle je ne retrouve pas la vraie consistance
bizarre j’en ai fait 4 fois récemment, elle durcit rapidement, le lendemain tu peux la retourner…
Bonjour, on laisse reposer au frais ou à température ambiante? Merci
il faut laisser dehors, pas au frigo, tu enveloppes ta pate de coings dans du papier cuisson et c’est tout