Entrées

Détacher la tète avec l’arète centrale dans ouvrir les anchois. Les laver et les essuyer. Faire revenir ail persil épinards hachés dans le beurre ajouter l’anchois salé et laisser fondre sur feu doux; Mouiller de vin blanc et saler légèrement. Au bout de quelques minutes ajouter les anchois aux épinards et cuire 10 mn environ. […]

Enlever la tète et les arètes déparer en 2 les filets. Sur chaque filet mettre quelques câpres et rouler. Placer les filets roulés l’un contre l’autre dans une poèle o๠l’on aura fait revenir de l’ail haché dans de l’huile. Mettre la poèle sur feu moyen et laisser cuire les anchois. Saler poivrer ajouter le […]

Dans un saladier, mélanger, sans battre, le fromage blanc bien égoutté et séché avec les échalotes pelées et hachées, la purée d’ail, la ciboulette finement hachée, la crèeme fraîche, le vin blanc, le vinaigre, l’huile. Saler, poivrer. Battre le tout énergiquement. Réserver au froid. Eplucher le radis noir et le détailler en fines rondelles. Réserver. […]