Faire son fromage frais maison

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Liste des ingrédients pour 4 personnes


  • 1 l de lait de vache
  • 1 cc de sel
  • 30 ml de jus de citron (vert ou jaune)
  • ou 25 ml de vinaigre blanc (ou de riz)
  • ou vinaigre de pomme
  • ou vinaigre basalmique

La recette

Et si on faisait son propre fromage à la maison? Vous savez que j’adore le fait maison, et bien je continue dans ma démarche avec du fromage diy.
Je n’achète plus de brousse, ni de ricotta par exemple ni plus aucun fromage à tartiner!
Alors à vous les fromages à tartiner, les fromages ail et fines herbes, la brousse salée ou sucrée etc..
Vous pourrez personnaliser vos fromages et les partager, par exemple lors d’un apéro, d’un brunch.

La recette de base :

étape 1 : mettre le lait dans le bol sans le couvercle 14 mn au micro ondes (800w)
Le temps est à ajuster selon la puissance de votre four, le lait doit bouillir.
étape 2 : sortir le bol en le prenant par les poignées sur le côté
Laisser le bol reposer pendant 20 à 30 secondes après avoir chauffé le lait et avant d’ajouter le jus de citron ou le vinaigre.
Ajouter doucement le jus de citron ou vinaigre, remuer délicatement, faire des 8 avec une cuillère
Ajouter le sel
On peut mettre les ingrédients pour aromatiser le fromage à ce moment là ou après le repos au frigo
Laisser reposer 30 mn à température ambiante
étape 3 : filtrer avec le panier de couleur verte mettre au frigo 1h puis jeter le “petit lait”
étape 4 : démouler sur une assiette, le fromage est prêt
Vous obtenez un délicieux fromage frais!
Ajouter du sucre ou de la confiture et voilà une délicieuse brousse.
Ajuster la quantité de sel à l‘étape 2 si vous souhaitez une version sucrée ou neutre.


 

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4 Personnes
Préparation
Cuisson 0mn
Difficulté
Note moyenne de cette recette
4 étoiles : recommandé