Glace à la noix de coco au Thermomix

Liste des ingrédients pour personnes


pour la crème anglaise :
  • 40 cl de lait de coco
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 cc rase de maizena (si vous n'en avez pas c'est pas grave)
  • 60 gr de sucrepour 40cl de lait de coco:
  • 125 gr de poudre de noix de coco
  • 650 gr  d'eaupour la glace : 1 blanc d'oeuf
 

La recette

Une nouvelle recette de glace, cette fois ce sera à la noix de coco, mon parfum préféré avec le citron… Une recette thermomix, 100% fait maison: je vous donne même la recette pour faire son lait de coco. Vous m’en direz des nouvelles.
la recette :
* on commence par faire le lait de coco :
– dans le bol, mettre la noix de coco en poudre : mixer 20 secondes, vitesse 9
– ajouter les 650 gr d’eau : mettre 8mn à 100° vitesse 4
– attendre un peu que ca refroidisse puis on va filtrer avec un sac à lait végétal ou un torchon, il faut en récupérer un max : bien presser le lait, on doit en récupérer 40cl
– réserver
* on va ensuite faire la crème anglaise au lait de coco :
– dans le bol du thermomix, mettre le lait de coco, les 3 jaunes d’oeufs, 1 cc rase de maïzena et 60 gr de sucre : programme 12 mn à 80° vitesse 3,5 sans le gobelet
– réserver dans un saladier, il faut que ca refroidisse
* verser dans des moules en silicone (genre muffins) ou des bacs à glaçons, mettre au congélateur au moins 4h
* au moment du dessert ou au moment de servir la glace (il n’y a pas d’heure…)
prendre la quantité souhaité (au total on en a pour 4), mettre dans le bol, donner 4-5 coups de turbo
– ajouter le blanc d’oeuf, mixer vitesse 5 environ 1 mn
– ajouter le fouet et mettre vitesse 3 environ 30 secondes (regarder la texture et rajouter si besoin)
et voilà une délicieuse glace à la noix de coco

 

Note moyenne : Note de la recette

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