Ma jolie brioche tressée aux pralines

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Liste des ingrédients pour 4 personnes


  • 250 gr de farine
  • 1/2 cc de sel
  • 50 gr de sucre
  • 16 gr de levure de boulange (celle en cube, fraiche)
  • 100 gr de lait
  • 60 gr de beurre (à température ambiante)
  • 100 gr de pralines rouges concassées
  • 1 jaune d'oeuf et 2 cs de lait pour la dorure

La recette

Je suis encore dans mes tests de brioche, cette fois ci, j’ai cherché le goût mais aussi l’aspect visuel : avec la couleur rouge des pralines et l’aspect tressé. Je me suis inspirée des brioches type bakka ou kringle pour faire ma version personnalisée…

La recette :
Bon comme toute brioche, il faut être patient, prendre son temps, bien pétrir la pâte et patienter pour les levées…
J’ai essayé de vous détailler les différents étapes en photo.

– dans le bol du thermomix, mettre la levure et le lait : 2mn30 à 37° vitesse 2
– ajouter la farine, le sucre et le sel (qui ne doit pas être en contact direct avec la levure) : 3 mn pétrin
– ajouter le beurre coupé en morceaux : 5 mn pétrin
– puis les morceaux de pralines : 30 secondes pétrin
– débarrasser dans un saladier, laisser doubler de volume (environ 1h30, on peut laisser plus)
– fariner le plan de travail, puis poser la pâte, on va former un rectangle de 40 cm de long et 30 de large environ, sur une épaisseur de 3mm environ (sortez vos centimètres..)
– sur le rectangle on va mettre uniformément les pralines puis on va rouler la pâte en boudin.

– ensuite on prend un couteau (genre le mien bien grand et qui coupe) et on va couper en 2 la pâte
– on va tresser (mais avec 2 brins) la pâte
– ensuite soit on laisse la forme en long soit comme moi on fait une couronne..

– on couvre avec un torchon (propre) environ 1h ou plus
– préchauffer le four à 180°
– on va dorer la brioche avec 1 jaune d’oeuf mélangé à 2cs de lait
– enfourner pour 20mn, ça sera parfait
et voilà le résultat que je trouve très photogénique…

 

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4 Personnes
Préparation
Cuisson 20mn
Difficulté
Note moyenne de cette recette
4 étoiles : recommandé