Tarte pannacotta noix de coco et fruits rouges
Recette d’une de mes tartes préférées : une tarte panna cotta noix de coco et une compotée de fruits rouges sur le dessus, les aromes se marient parfaitement, on adore…Une recette au thermomix, mais tout à fait possible avec un autre robot ou à la main. Il faut s’y prendre à l’avance pour que les couches prennent bien mais ça vaut le cout!!
Allez je vous explique :
* on commence par la base :
– avec ma recette de la pâte sablée facile et rapide et surtout inratable : clic ici pour voir la recette
– on étale la pâte on la met dans un moule à tarte de 22 à 24 cm, on pique à la fourchette le fond et on met 15-20 mn au four à 180°
– réserver, laisser refroidir
* on continue avec la panna cotta noix de coco
– dans un bol mettre les 3 feuilles de gélatine dans de l’eau froide (très important)
– dans une casserole mettre le lait, la crème fraiche porter à ébullition, ajouter le sucre, remuer jusqu’à ce qu’il fonde, ajouter ensuite la noix de coco, remuer
– essorer les feuilles de gélatine, les ajouter dans la casserole, mélanger jusqu’à ce qu’elles soient fondues (c’est rapide)
– verser ce mélange sur la pâte à tarte, laisser refroidir et mettre au frigo 2 bonnes heures
* pour la compotée de fruits rouges :
– avec le thermomix : mixer 20 secondes vitesse 4, racler les bords, ajouter le sucre : 20 mn varoma vitesse 2, mixer 30 secondes vitesse 7
– dans une casserole : mettre les fruits surgelés et le sucre, porter à ébullition pendant 10-15 mn
– pendant que ça cuit : mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide, quand elles sont ramollies : les essorer et les ajouter à votre compotée, bien mélanger
– verser sur la tarte, laisser refroidir et mettre au frigo 2 à 3 heures
et voilà votre tarte est prête vous pouvez la décorer avec de la noix de coco rapée ou des restes de fruits rouges, bon appétit.
