pelez les oignons, épluchez la courgette et nettoyez le poireau. détaillez les légumes en petits dés et faites-les sauter dans une poèle avec le beurre, sans colorer, pendant 10 min. salez, poivrez et laissez tiédir. prechauffez le four à th 6 (180 ° ) et installez dedans un plat à demi rempli d’eau pour avoir … Continuer la lecture de petits flans au boudin noir
rincez, épongez et ciselez les fines herbes. lavez et essuyez les courgettes, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. détaillez-les en dés. pelez et émincez finement les oignons. faites chauffer la moitié de l’huile dans une grande poèle antiadhésive et mettez les dés de courgette à colorer en remuant. egouttez-les avec une écumoire, … Continuer la lecture de tortilla aux herbes et au chorizo
coupez le jambon en très petits dés. râpez l’emmental avec une râpe à gros trous. détaillez le roquefort en petits morceaux. dans un bol, réunissez les deux fromages, la crème, le jambon, le cerfeuil ciselé, salez, poivrez et mélangez. deroulez la pâte feuilletée et découpez dedans des cercles de 8 cm de diamètre. posez au … Continuer la lecture de chaussons aux deux fromages
pelez les poires en laissant la queue. creusez-les par la base pour éliminer le couur et les pépins. fendez la gousse de vanille et grattez les graines noires dans un saladier supportant la chaleur et pouvant contenir les 4 poires. versez le vin, ajoutez le sucre, la cannelle et l’écorce d’orange. plongez les poires dans … Continuer la lecture de poires au vin
prechauffez le four à th 6 (180 ° ). pelez les pommes de terre, les goldens et le céleri. coupez le céleri en lamelles et blanchissez-les 3 min à l’eau bouillante salée. taillez les deux pommes en fines rondelles. egouttez. epluchez et hachez l’ail. beurrez généreusement un plat à four. placez une couche épaisse de … Continuer la lecture de gratin aux 2 pommes et jambon
pelez et émincez les oignons. coupez la viande en lamelles. faites revenir les oignons à feu doux dans une cocotte avec l’huile puis ajoutez l’échiné. remuez, laissez colorer, versez 1/2 verre d’eau, salez, poivrez, glissez la sauge dans la cocotte et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure. pendant ce temps, pelez les pommes, coupez-les … Continuer la lecture de feuilleté de porc aux pommes et aux raisins
versez la farine dans un saladier, faites un puits au centre et cassez-y l’ouuf. ajoutez le sel, le sucre et le beurre mou. mélangez du bout des doigts pour obtenir une pâte. laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur dans du papier film. epluchez les pommes, épépinez-les et détaillez-les en tranches épaisses. préchauffez le four à … Continuer la lecture de tarte tatin au miel
mettez les raisins secs dans un bol, couvrez d’eau chaude et laissez gonfler. faites cuire les blancs de poulet l 5 min à la vapeur. laissez-les refroidir et coupez-les en lanières. versez le jus des citrons dans un saladier, ajoutez 30 cl d’eau, puis le boulghour et mélangez. ciselez grossièrement les fines herbes, lavez et … Continuer la lecture de taboulé au poulet, aux raisins et à la coriandre
eliminez la base des endives, et coupez-les en lanières. faites chauffer le beurre dans une sauteuse et mettez les lardons à revenir 5 min, puis ajoutez les endives, la ciboulette et les raisins. salez, poivrez, versez le miel et mélangez 5 min env. sur feu vif, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. posez 2 … Continuer la lecture de endives surprise
prechauffez le four à th 6 (180 ° ). eliminez la partie terreuse des poireaux et coupez-les en deux dans la longueur. rincez, épongez et détaillez-les en lanières. faites-les blanchir 10 min à l’eau bouillante salée, égouttez-les. faites-les revenir à feu doux avec le beurre, salez et poivrez. preparez la pate : mettez la farine … Continuer la lecture de tarte au poireau et au chaource