Moyennement économique

taboulé au poulet, aux raisins et à  la coriandre

mettez les raisins secs dans un bol, couvrez d’eau chaude et laissez gonfler. faites cuire les blancs de poulet l 5 min à la vapeur. laissez-les refroidir et coupez-les en lanières. versez le jus des citrons dans un saladier, ajoutez 30 cl d’eau, puis le boulghour et mélangez. ciselez grossièrement les fines herbes, lavez et … Continuer la lecture de taboulé au poulet, aux raisins et à  la coriandre


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endives surprise

eliminez la base des endives, et coupez-les en lanières. faites chauffer le beurre dans une sauteuse et mettez les lardons à revenir 5 min, puis ajoutez les endives, la ciboulette et les raisins. salez, poivrez, versez le miel et mélangez 5 min env. sur feu vif, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. posez 2 … Continuer la lecture de endives surprise


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tarte au poireau et au chaource

prechauffez le four à th 6 (180 ° ). eliminez la partie terreuse des poireaux et coupez-les en deux dans la longueur. rincez, épongez et détaillez-les en lanières. faites-les blanchir 10 min à l’eau bouillante salée, égouttez-les. faites-les revenir à feu doux avec le beurre, salez et poivrez. preparez la pate : mettez la farine … Continuer la lecture de tarte au poireau et au chaource


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flamiche aux poireaux

eliminez les feuilles extérieures des poireaux, coupez les racines et la base ainsi qu’une partie du vert. lavez-les et coupez-les en tronçons de 1 cm. faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les poireaux, remuez, versez 10 cl d’eau, salez, poivrez et faites cuire 10 min en remuant de temps en temps. prechauffez le … Continuer la lecture de flamiche aux poireaux


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velouté d’oignon au bleu

faites fondre le beurre dans une sauteuse et mettez les oignons à revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. emiettez ensuite les tablettes de bouillon dans la sauteuse, et versez 80 cl d’eau bouillante. salez légèrement, poivrez et laissez frémir 15 min à couvert. pendant ce temps, faites griller les tranches de pain pour qu’elles soient … Continuer la lecture de velouté d’oignon au bleu


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tarte fine aux deux boudins

epluchez les pommes, coupez-les en quartiers, éliminez le couur et les pépins. détaillez-les en morceaux. faites fondre le beurre dans une cocotte, mettez les pommes à revenir à feu tout doux, salez et poivrez-les. laissez compoter en remuant régulièrement. les pommes sont cuites dès qu’elles s’écrasent bien à la fourchette (environ 15min). prechauffez le four … Continuer la lecture de tarte fine aux deux boudins


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tarte aux poires au vin

prechauffez le four à th 6 (180 ° ).versez le vin, le cassis dans une casserole, ajoutez 100 g de sucre, portez à ébullition, puis réglez le feu et laissez frémir. epluchez les poires en laissant la queue, creusez-les un peu à la base pour ôter le couur et les pépins. plongez-les dans le sirop … Continuer la lecture de tarte aux poires au vin


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tourte aux poireaux et à  la truite

faites cuire les filets (je truite à la vapeur pendant 15 min. hachez-les grossièrement au couteau en éliminant les arètes. pendant la cuisson des filets, épluchez et émincez les poireaux et l’oignon. faites chauffer l’huile dans une poèle, mettez les poireaux et l’oignon à fondre doucement pendant une vingtaine de minutes en remuant. salez, poivrez, … Continuer la lecture de tourte aux poireaux et à  la truite


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moelleux de saumon au confit de persil

effeuillez le persil, réservez douze belles pluches. mettez les autres dans une poèle avec 40 g de beurre et 5 cl d’eau. faites cuire à feu doux jusqu’à évaporation complète de l’eau de cuisson. versez ce persil confit dans un bol, salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade et réservez. faites chauffer l’huile de friture … Continuer la lecture de moelleux de saumon au confit de persil


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poires au chocolat poivré

preparez un sirop: faites bouillir 75 cl d’eau, le sucre et le zeste d’orange. pelez les poires, retirez le couur en les creusant par dessous, plongez-les dans le sirop bouillant et laissez frémir 20 min à découvert. au bout de ce temps, égouttez-les et laissez-les tiédir. cassez le chocolat en morceaux, faites bouillir la crème, … Continuer la lecture de poires au chocolat poivré


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