Moyennement économique

prechauffez le four à th 6 (180 ° ). pelez les pommes de terre, les goldens et le céleri. coupez le céleri en lamelles et blanchissez-les 3 min à l’eau bouillante salée. taillez les deux pommes en fines rondelles. egouttez. epluchez et hachez l’ail. beurrez généreusement un plat à four. placez une couche épaisse de […]

pelez et émincez les oignons. coupez la viande en lamelles. faites revenir les oignons à feu doux dans une cocotte avec l’huile puis ajoutez l’échiné. remuez, laissez colorer, versez 1/2 verre d’eau, salez, poivrez, glissez la sauge dans la cocotte et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure. pendant ce temps, pelez les pommes, coupez-les […]

versez la farine dans un saladier, faites un puits au centre et cassez-y l’ouuf. ajoutez le sel, le sucre et le beurre mou. mélangez du bout des doigts pour obtenir une pâte. laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur dans du papier film. epluchez les pommes, épépinez-les et détaillez-les en tranches épaisses. préchauffez le four à […]

mettez les raisins secs dans un bol, couvrez d’eau chaude et laissez gonfler. faites cuire les blancs de poulet l 5 min à la vapeur. laissez-les refroidir et coupez-les en lanières. versez le jus des citrons dans un saladier, ajoutez 30 cl d’eau, puis le boulghour et mélangez. ciselez grossièrement les fines herbes, lavez et […]

eliminez la base des endives, et coupez-les en lanières. faites chauffer le beurre dans une sauteuse et mettez les lardons à revenir 5 min, puis ajoutez les endives, la ciboulette et les raisins. salez, poivrez, versez le miel et mélangez 5 min env. sur feu vif, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. posez 2 […]

prechauffez le four à th 6 (180 ° ). eliminez la partie terreuse des poireaux et coupez-les en deux dans la longueur. rincez, épongez et détaillez-les en lanières. faites-les blanchir 10 min à l’eau bouillante salée, égouttez-les. faites-les revenir à feu doux avec le beurre, salez et poivrez. preparez la pate : mettez la farine […]

eliminez les feuilles extérieures des poireaux, coupez les racines et la base ainsi qu’une partie du vert. lavez-les et coupez-les en tronçons de 1 cm. faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les poireaux, remuez, versez 10 cl d’eau, salez, poivrez et faites cuire 10 min en remuant de temps en temps. prechauffez le […]

faites fondre le beurre dans une sauteuse et mettez les oignons à revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. emiettez ensuite les tablettes de bouillon dans la sauteuse, et versez 80 cl d’eau bouillante. salez légèrement, poivrez et laissez frémir 15 min à couvert. pendant ce temps, faites griller les tranches de pain pour qu’elles soient […]

epluchez les pommes, coupez-les en quartiers, éliminez le couur et les pépins. détaillez-les en morceaux. faites fondre le beurre dans une cocotte, mettez les pommes à revenir à feu tout doux, salez et poivrez-les. laissez compoter en remuant régulièrement. les pommes sont cuites dès qu’elles s’écrasent bien à la fourchette (environ 15min). prechauffez le four […]

prechauffez le four à th 6 (180 ° ).versez le vin, le cassis dans une casserole, ajoutez 100 g de sucre, portez à ébullition, puis réglez le feu et laissez frémir. epluchez les poires en laissant la queue, creusez-les un peu à la base pour ôter le couur et les pépins. plongez-les dans le sirop […]

faites cuire les filets (je truite à la vapeur pendant 15 min. hachez-les grossièrement au couteau en éliminant les arètes. pendant la cuisson des filets, épluchez et émincez les poireaux et l’oignon. faites chauffer l’huile dans une poèle, mettez les poireaux et l’oignon à fondre doucement pendant une vingtaine de minutes en remuant. salez, poivrez, […]

effeuillez le persil, réservez douze belles pluches. mettez les autres dans une poèle avec 40 g de beurre et 5 cl d’eau. faites cuire à feu doux jusqu’à évaporation complète de l’eau de cuisson. versez ce persil confit dans un bol, salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade et réservez. faites chauffer l’huile de friture […]