Les aubergines éventail de Sophie

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Liste des ingrédients pour 4 personnes


  • 2 aubergines longues
  • du sel fin
  • une belle poignée de basilic frais
  • 1 oeuf
  • 125 gr de farine
  • 10 cl d'eau
  • 2 cs de parmesan
  • 1/2 oignon rouge (en option)
  • de l'huile pour la cuisson

La recette

Nouvelle recette avec des aubergines, cette fois ce sont des aubergines en éventail : frites ou panées ou des beignets d’aubergines je ne sais pas comment on peut les appeler. La présentation est originale c’est ce qui fait le charme de cette recette. J’ai mis du parmesan et plein de basilic, c’est extra. A servir avec une sauce tomate.

La recette :
couper les aubergines en deux, dans la longueur et sans couper le haut faire des « tranches » de 1 cm environ, bien saler au sel fin de partout, mettre dans une passoire laisser 30 minutes environ.
Les presser délicatement avec les mains puis éponger au papier absorbant.
Préparer ensuite la pâte à beignet : dans un saladier, mettre la farine, l’oeuf, le parmesan, le basilic ciselé, l’oignon rouge coupé en petits morceaux et ajouter peu à peu l’eau, remuer au fouet, la pate est assez épaisse.
On peut faire la pâte au thermomix : mettre les ingrédients et mixer 15 secondes, vitesse 3.
Faire chauffer de l’huile dans une poele.
Prendre une demi aubergines et la tremper dans la pate, il doit y en avoir partout!! faire cuire environ 2-3 mn de chaque coté (ça doit etre doré), poser sur du papier absorbant. Continuer à cuire.
Servir avec une sauce tomate c’est très bon ou avec une sauce pesto. Peut se manger chaud ou froid…
bon appétit

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4 Personnes
Préparation
Cuisson 5mn
Difficulté
Note moyenne de cette recette
4 étoiles : recommandé