Gateau ou Brioche des rois au thermomix

Liste des ingrédients pour personnes


  • 250 g de farine T45 ou 55
  • 7 gr de levure sèche
  • 30 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 1 oeuf + 1 pour la dorure
  • 90 g de lait
  • 1 pincée  de sel
  • zeste d'orange et 1 zeste de citron
  • confiture d'abricots
  • 100 à 150 g fruits confits
  • sucre perlé

La recette

Recette de la brioche ou gâteau des rois qu’on mange ici en Provence…
La recette est plutôt facile mais assez longue comme avec toutes les pates à brioche, la recette est pour une brioche mais on peut doubler les quantités et faire 2 gâteaux

voici comment faire :

Mettre la levure et le lait dans le robot
* programmer 1 mn 30 à 37° – Vit.2
Ajouter  : farine, sucre, beurre, 1 oeuf, sel, les fruits confits et programmer 4 mn – fonction épi
Mettre la pâte à lever pendant 1h/1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air (où dans le four à 40°)
Donner la forme du gateau/brioche des rois : au milieu : prendre un ramequin et le recouvrir de papier alu (ça évitera à la pâte de se reformer et vous aurez un beau trou!!)
attention : ne pas oublier la fève!!
Dorer avec un jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau
Mettre à lever 45 mn toujours au même endroit chaud.
préchauffer le four sur 180° et enfourner pendant 25 mn (surveiller à partir de 20mn)
A la sortie du four : recouvrir le dessus de confiture d’abricot (ça donne un aspect brillant) et parsemer de sucre perlé et de gros morceaux de fruits confits (si vous avez).

note : on n’est pas obligé de mettre des fruits dans la pate mais je trouve ça meilleur…

Note moyenne : Note de la recette

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