Pain cocotte sans pétrissage aux noix

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Liste des ingrédients pour personnes


  • 400 gr d'eau tiède
  • 1cs de vinaigre de vin rouge
  • 1cc de sel fin
  • 1/4 cc de levure sèche
  • 100 gr de farine de seigle
  • 150 gr de farine complète
  • 100 gr de farine d'épeautre
  • 150 gr de farine t55 ou t45
  • 80 gr de noix
  • 20 gr de graines de lin (ou autres)

La recette

Ma recette préférée et pour moi la meilleure du pain cocotte sans pétrissage, voici ma version avec un mélange de farines (seigle, épeautre, complète) et des noix, cela donne un résultat vraiment vraiment excellent.

Il vous faut une cocotte en fonte de préférence ou qui résiste à 250° et avec un couvercle!!.

La recette est très simple : la voici
regardez ma vidéo ici : https://www.recettes-economiques.com/recettes/pain-sans-petrissage/

* dans un grand saladier, mettre les farines, les noix et graines de lin, remuer avec une cuillère
* faire un creux et mettre la levure sèche, le vinaigre, pour le sel, le mettre sur les bords du saladier, surtout pas en contact avec la levure.
* verser l’eau tiède dans le creux, bien remuer  avec une cuillère en bois ou des baguettes chinois.
* la pâte est très humide c’est normal
* filmer le saladier, laisser lever 4h minimum ou plus (j’ai laissé 8h).
* une fois la pâte levée, la dégazer en appuyant dessus, la mettre sur le plan de travail fariné, former une boule, si besoin rajouter de la farine.
* prendre la cocotte et mettre au fond un papier cuisson ça aidera au démoulage.
* mettre la boule à l’envers dans la cocotte c’est à dire les plis de la pâte sur le dessus.
pour la cuisson
* démarrage à froid : mettre dans le four à froid avec le couvercle sur la cocotte et compter 1h à 250°, ensuite enlever le couvercle (attention c’est très très chaud) et laisser encore 5 mn pour avoir une belle croute.
* sortir la cocotte en faisant attention à ne pas vous brûler, et admirer le beau pain.
* laisser refroidir

regardez ma vidéo ici : https://www.recettes-economiques.com/recettes/pain-sans-petrissage/

avant
sortie du four

Note moyenne : Note de la recette

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