Assiettes Equilibrées

Desserts

tarte tatin au miel

versez la farine dans un saladier, faites un puits au centre et cassez-y l’ouuf. ajoutez le sel, le sucre et le beurre mou. mélangez du bout des doigts pour obtenir une pâte. laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur dans du papier film. epluchez les pommes, épépinez-les et détaillez-les en tranches épaisses. préchauffez le four à […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

tartes aux pommes râpées

préparez la compote : lavez les pommes, coupez-les en quartiers et épépinez-les. mettez à chauffer les quartiers dans une casserole avec 10 cl d’eau et le sucre. laissez cuire 10 min, puis passez la préparation au moulin à légumes. réservez-en 200 g. sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en deux bandes de […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

gâteau moelleux au chocolat et au gingembre confit

prechauffez le four à th 6 (180 ° ). beurrez et farinez un moule à manqué. cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-les dans un saladier supportant la chaleur. ajoutez le beurre en parcelles et faites fondre l’ensemble au bain-marie ou au micro-ondes. fouettez les ouufs entiers avec le sucre glace jusqu’à ce que […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

cake au citron

coupez 180 g de beurre en petits morceaux dans une jatte et faites-les ramollir au bain-marie. lavez les 2 citrons. a l’aide d’un couteau économe, prélevez le zeste du premier et hachez-le finement. coupez le second citron en rondelles fines et réservez-les. versez le sucre dans le beurre ramolli et fouettez pour obtenir une consistance […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

tarte aux poires au vin

prechauffez le four à th 6 (180 ° ).versez le vin, le cassis dans une casserole, ajoutez 100 g de sucre, portez à ébullition, puis réglez le feu et laissez frémir. epluchez les poires en laissant la queue, creusez-les un peu à la base pour ôter le couur et les pépins. plongez-les dans le sirop […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

tarte sucrée au fromage blanc et à  la menthe

prechauffez le four à th 6 (180 ° ). déroulez la pâte avec le papier sulfurisé dans un moule à tarte. piquez le fond avec une fourchette, enfournez pour 10 min, puis sortez le moule et laissez refroidir. pendant ce temps, cassez les ouufs en séparant les blancs des jaunes. fouettez les jaunes avec le […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

tartes fines au sucre roux

préchauffez le four à th 8 (240 ° ). sur un plan de travail fariné, étalez la pâte feuilletée sur 0,5 mm d’épaisseur, et découpez dedans 4 disques de la taille d’une assiette à dessert. epluchez les pommes, videz le centre avec un vide-pomme. coupez les pommes en fines lamelles dans le sens de la […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

apple-pie

Si on a de la pâte brisée en réserve au congélateur, la sortir à temps pour la ramollir. sinon la faire dans les temps voulus et la laisser reposer. éplucher les pommes et le coing si vous avez pu vous en procurer. retirer le couur et les pépins. couper les fruits en quartiers puis en […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

poires au chocolat poivré

preparez un sirop: faites bouillir 75 cl d’eau, le sucre et le zeste d’orange. pelez les poires, retirez le couur en les creusant par dessous, plongez-les dans le sirop bouillant et laissez frémir 20 min à découvert. au bout de ce temps, égouttez-les et laissez-les tiédir. cassez le chocolat en morceaux, faites bouillir la crème, […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

tians de pommes au rhum

coupez les gousses de vanille en deux, et grattez l’intérieur au-dessus d’un bol contenant le rhum. epluchez les pommes et coupez-les en quartiers assez fins. dans une poèle, faites fondre le beurre. lorsqu’il mousse, ajoutez les amandes, les noix, les noisettes, les pistaches et le sucre. laissez caraméliser 5 min en remuant. préchauffez le four […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

flognarde de pommes aux marrons

préchauffez le four à th 6 (180 ° ). dans une jatte, mélangez la farine, 100 g de sucre et une pincée de sel. faites une fontaine et cassez les ouufs au centre, puis ajoutez progressivement le lait, le calvados et l’huile. mélangez avec un petit fouet pour éviter les grumeaux. beurrez un moule à […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

tourtons aux pruneaux

mettez a tremper les pruneaux avec le vin rouge pendant 30 min. disposez la farine en puits dans un saladier, mettez au centre la levure, les ouufs, le sel, le beurre en parcelles, mouillez avec 10 cl d’eau. mélangez jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et homogène, roulez en boule, enveloppez de film plastique […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012
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