Assiettes Equilibrées

Entrées

tortilla aux herbes et au chorizo

rincez, épongez et ciselez les fines herbes. lavez et essuyez les courgettes, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. détaillez-les en dés. pelez et émincez finement les oignons. faites chauffer la moitié de l’huile dans une grande poèle antiadhésive et mettez les dés de courgette à colorer en remuant. egouttez-les avec une écumoire, […]

Tag:
Recette de | Le novembre 27th, 2012

chaussons aux deux fromages

coupez le jambon en très petits dés. râpez l’emmental avec une râpe à gros trous. détaillez le roquefort en petits morceaux. dans un bol, réunissez les deux fromages, la crème, le jambon, le cerfeuil ciselé, salez, poivrez et mélangez. deroulez la pâte feuilletée et découpez dedans des cercles de 8 cm de diamètre. posez au […]

Tag:
Recette de | Le novembre 27th, 2012

flamiche aux poireaux

eliminez les feuilles extérieures des poireaux, coupez les racines et la base ainsi qu’une partie du vert. lavez-les et coupez-les en tronçons de 1 cm. faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les poireaux, remuez, versez 10 cl d’eau, salez, poivrez et faites cuire 10 min en remuant de temps en temps. prechauffez le […]

Tag:
Recette de | Le novembre 27th, 2012

soufflés à  l’emmental

rapez finement le fromage. faites fondre les 40 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mélangez et faites cuire 2 min en remuant, pour faire un roux. versez le lait en mince filet sans cesser de tourner, sur feu doux, jusqu’à ce que le mélange épaississe et soit bien lisse (comptez environ 5 […]

Tag:
Recette de | Le novembre 27th, 2012

velouté d’oignon au bleu

faites fondre le beurre dans une sauteuse et mettez les oignons à revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. emiettez ensuite les tablettes de bouillon dans la sauteuse, et versez 80 cl d’eau bouillante. salez légèrement, poivrez et laissez frémir 15 min à couvert. pendant ce temps, faites griller les tranches de pain pour qu’elles soient […]

Tag:
Recette de | Le novembre 27th, 2012

taboulé au poulet, aux raisins et à  la coriandre

mettez les raisins secs dans un bol, couvrez d’eau chaude et laissez gonfler. faites cuire les blancs de poulet l 5 min à la vapeur. laissez-les refroidir et coupez-les en lanières. versez le jus des citrons dans un saladier, ajoutez 30 cl d’eau, puis le boulghour et mélangez. ciselez grossièrement les fines herbes, lavez et […]

Tag:
Recette de | Le novembre 27th, 2012

endives surprise

eliminez la base des endives, et coupez-les en lanières. faites chauffer le beurre dans une sauteuse et mettez les lardons à revenir 5 min, puis ajoutez les endives, la ciboulette et les raisins. salez, poivrez, versez le miel et mélangez 5 min env. sur feu vif, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. posez 2 […]

Tag:
Recette de | Le novembre 27th, 2012

tarte fine aux deux boudins

epluchez les pommes, coupez-les en quartiers, éliminez le couur et les pépins. détaillez-les en morceaux. faites fondre le beurre dans une cocotte, mettez les pommes à revenir à feu tout doux, salez et poivrez-les. laissez compoter en remuant régulièrement. les pommes sont cuites dès qu’elles s’écrasent bien à la fourchette (environ 15min). prechauffez le four […]

Tag:
Recette de | Le novembre 27th, 2012

soupe aux quatre légumes

1 ° ) épluchez les pommes de terre et les navets. mettez-les à l’eau froide et faites-les à cuire dans une marmite. 2 ° ) pendant ce temps, plongez les tomates quelques secondes dans de l’eau bouillante, pelez-les, ouvrez-les en deux et épépinez-les. effilez les haricots verts et coupez-les en tronçons. épluchez et écrasez l’ail. […]

Tag:
Recette de | Le novembre 27th, 2012

soupe de courge

1 ° ) épluchez la courge, ôtez les pépins et coupez la chair en gros dés. épluchez les poireaux et les pommes de terre, lavez-les soigneusement. coupez les poireaux en lamelles et les pommes de terre en quartiers. mettez les pommes de terre dans de l’eau froide. 2 ° ) dans une petite marmite, faites […]

Tag:
Recette de | Le novembre 27th, 2012

accras de carottes

râpez finement les carottes et arrosez-les d’un jus de citron. hachez finement les oignons, l’ail, le thym, le persil et le piment. mélangez avec les carottes. salez et poivrez. mélangez la farine et la levure. battez le tout au fouet en incorporant l’eau au fur et à mesure pour éviter les grumeaux. séparez les jaunes […]

Tag:
Recette de | Le novembre 27th, 2012

cake au thon

préchauffer le four à 180 ° couper les olives en fines rondelles. mélanger la farine et les oeufs dans un saladier avec un fouet ou un batteur ou une cuillère en bois. ajouter le lait et l’huile. mélanger pour obtenir une pâte homogène. ajouter le thon, le fromage, la levure, les olives. mélanger délicatement avec […]

Tag:
Recette de | Le novembre 27th, 2012
Assiettes Equilibrées