Assiettes Equilibrées

Plats

gratin dauphinois

Commencez par éplucher les patates et par les couper en fines lamelles! Prenez un plat à  gratin et disposez comme suit : 1 couche de rondelles de patates – 1 couche de crème fraiche – parsemez de gruyère râpé Saupoudrez par couche d’une pincée de muscade et un peu d’ail haché finement. Recommencez l’opération jusqu’en […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

gratin de chou fleur à  la picarde

Parez le chou-fleur, divisez-le en bouquets et faites-le cuire pendant 10 minutes à  l’eau bouillante salée. à€°gouttez-le.Faites-le rapidement dorer à  la poèle avec 40 g de beurre et réservez-le. à€°pluchez et émincez les oignons.Mettez-les dans une casserole avec 40gde beurre et faites étuver à  feu doux de 30 à  40 minutes en remuant de temps […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

flan de chou fleur au chèvre

à�queutez le chou-fleur et détaillez-le en petits bouquets. Faites bouillir dans de l’eau salée pendant 10 minutes, égouttez. Coupez le fromage de chèvre en morceaux (réservez-en une partie au frais) et le mettre dans un mixeur avec le chou-fleur, la crème, les oeufs et quelque brins de romarin. Versez dans un moule la préparation puis […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

frites au four

Lavez les pommes de terre et brossez-les sous l’eau. Séchez-les à  fond dans un torchon. Coupez-les en deux dans la longueur, puis en frites de 2 cm de large (frites paysannes, en forme de gros quartiers d’orange). Séchez-les de nouveau à  fond (pour éviter qu’elles ne collent entre elles) mais ne les lavez pas (contrairement […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

gratin courgettes et pommes de terre

Préchauffer le four à  200ºC. Beurrer un plat à  gratin et réserver. à€°plucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines. Laver et sécher les courgettes. à€°liminer les pointes et couper en rondelles un peu plus épaisses que les rondelles de pommes de terre. Faire revenir les échalotes et l’ail hachés dans 40 […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

Filets de pangas au four

mélanger l’huile d’olive avec un jus de citron, les herbes de provence prendre une feuille de papier cuisson, preparer une papillotte, mettre le filet dessus, du mélange huile d’olive-citron refermer la papillotte enfourner 15 mn environ 200° surveiller la cuisson, il se peut qu’il faille 5 mn de +

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

filets de panga au riz

Faites revenir les oignons émincés avec les lamelles de poivron et les morceaux de tomates dans un peu d’huile bien chaudeAjoutez le riz, laissez 5 à  6 mn en remuantDiluez le bouillon cube dans 1/2 l d’eau bouillante et versez -le sur le rizAjoutez le thym, la feuille de laurier, rectifiez l’assaisonnement en selCouvrez et […]

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flan de semoule aux carottes

Raper gros les carottes dans une jatte ainsi que le poireau couper finement le vert, disposer les légumes dans un moule beurré et fariné. verser le mélange oeufs-lait-crème sel poivre dans un saladier mélanger vivement ajouter la semoule et le fromage et verser sur les légumes en faisant pénétrer. faire cuire à four chaud. Démouler […]

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filets de panga au chèvre et aux olives

Préchauffez le four à  180°C. à€°crasez le chèvre, la ciboulette ciselée, l’huile d’olive dans un petit bol et le poivre. Dénoyautez les olives, coupez-les en petits morceaux et incorporez-les au chèvre. Tartinez les filets de panga avec la préparation au chèvre. N’en mettez pas de trop car lorsque vous allez replier le filet de poisson, […]

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cuisse de dinde aux herbes et au citron

Préchauffer le four à  200ºC. Faire tremper quelques petits piques en bois dans de l’eau tiède. Laver et sécher la cuisse de dinde. Badigeonner entièrement avec le beurre, sous la peau. Distribuer les feuilles de sauge sous la peau également. Réserver. Chauffer une petite poèle à  feu doux. Ajouter l’huile d’olive et l’ail. Faire revenir […]

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cuisse de dinde aux champignons à  la cocotte minute

faire revenir et dorer la dinde, la retirer de la cocotte, y mettre les échalotes, l’ognon, l’ail, les champignons, bien faire confire le tout et ajouter les herbes de Provence remettre la cuisse de dinde ajouter 2cc de fond de veau dilué dans de l’eau, sel poivre fermer la cocotte et laisser 25 à  30mn […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

cuisse de dinde aux 5 saveurs

Dans un plat à  four creux, Disposer cuisse + pdt + oignons + gousses d’ail + sel + poivre + aromates éparpillées/ Arroser d’huile d’olive et ajouter des noisettes de beurre sur les ingrédients/ Mettre au four à  220°C pendant 20mn/ Retourner la cuisse sur l’autre face/et remettre au four à  220°C pendant 20 mn […]

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