Assiettes Equilibrées

Plats

omelette aux oignons

emincez 250 g d’oignons et faites-les fondre doucement dans 50 g de beurre. battez 8 oeufs en omelette, ajoutez sel, poivre et les oignons fondus avec leur beurre de cuisson. faites cuire l’omelette en ramenant constamment au centre de la poèle, à l’aide d’une spatule, les parties d’oeufs déjà prises. vous obtiendrez ainsi une belle […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

omelette aux lardons et pommes de terre

faire revenir les lardons et les pommes de terre dans une poèle avec un peu d’huile mélanger les oeufs avec le lait, ajouter le sel, le poivre, la ciboulette, le gruyère et mélanger quand les patates et les lardons sont dorés, verser la mixture cuire à votre convenance : omelette bien cuite ou baveuse

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

oeufs à  la parmentier

faites une purée avec les pommes de terre ajoutez le beurre, salez, poivrez. préchauffez le four thermostat 6 (180 ° c) beurrez un plat à gratin, étalez la purée, et formez 4 alvéoles avec la dos d’une cuillère à soupe.cassez un oeuf dans chaque alvéole, recouvrez-le de crème et de fromage râpé. faites cuire au […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

tian de légumes

Portez une casserole d’eau bouillante salée à ébullition. faites cuire le riz pelez et émincez finement les oignons et 1 gousse d’ail faites chauffez un peu d’huile d’olive dans une poèle. faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient fondus (soit 10 minutes environ), lorsqu’ils sont devenus translucides, retirez la poèle du feu, […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

moules marinières

Nettoyer les moules on hache et on cisèle l’ail, l’échalote et le persil. on met les moules dans une grande casserole et on verse dessus tous les ingrédients, y compris le vin blanc. on met à feu vif, et on attend en remuant de temps en temps. dès que toutes les moules sont ouvertes, elles […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

moussaka de boeuf

preparer une sauce tomate avec l’ail,l’oignons et la viande hachée en faisant revenir à l’huile d’olive ces ingredients dans une poele. rajouter le vin blanc, salet et poivrer. on peut rajouter aussi du thym; couvrir et laisser cuire 30 mn laver les aubergines, les couper en rondelles et les faire revenir dans l’huile d’olive 1 […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

mousse de légumes (courgettes, carottes etc)

mettre deux casseroles d’eau salée à bouillir. couper les légumes; les cuire séparemment , égoutter. placer les légumes dans une plaque allant au four et dessécher les légumes quelques minutes à four chaud afin d’extraire le maximum d’eau. (ne pas les laisser colorer) préchauffer le four à 180 ° mixer séparemment les légumes ; ajouter […]

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lasagnes à  la bolognaise

Faire chauffer la sauce Béchamel et l’aromatiser avec une pincée de noix de muscade râpée. Eplucher et ciseler les oignons; écraser les gousses d’ail puis, dans une sauteuse, les faire suer (cuire sans coloration) à l’huile d’olive (2 cuillerées à soupe), ajouter la viande hachée, la chair à saucisse et faire revenir le tout. Incorporer […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

gnocchi à  la romaine

Dans du lait bouillant, faites tomber en pluie, et en remuant pour éviter la formation de grumeaux, la semoule. Assaisonnez d’une forte pincée de sel, d’une prise de poivre et d’une petite râpure de muscade. Ajoutez 50 g de beurre. Couvrez et laissez cuire au four pendand 20 mn, c’est-à-dire jusqu’à ce que la semoule […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

lasagnes aux poireaux

Préchauffer le four à  180°C (thermostat 6). Emincer les poireaux et les faire revenir à  la poèle avec du sel et du poivre. Dans un plat à  four rectangulaire, mettre une couche de crème fraiche, une couche plaques de lasagnes, une couche de poireaux et une couche de lardons. Renouveler une fois l’opération. Terminer par […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

lasagnes chou fleur roquefort

Détailler le chou-fleur en bouquets et les faire cuire à  la vapeur durant 25 minutes avant de les écraser en purée.L’assécher un peu sur feu doux puis ajouter la crème. Préchauffer le four à  200°C (thermostat 6-7). Etaler un peu de la purée au fond du plat puis recouvrir de 3 plaques de lasagnes.Alterner la […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

gratin d’épinards aux oeufs durs

Epluchez et lavez les épinards. Hachez-les grossièrement. Pelez et hachez la gousse d’ail. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Mettez-y les épinards à  suer 15 min en remuant avec l’ail haché. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade. Faites dorer les lardons dans une poèle à  blanc. Ajoutez-les aux épinards. Préchauffez le four […]

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