On est en pleine saison des aubergines, ici on adore mais avec la chaleur pas envie de faire tourner le four!
Du coup, j’ai utilisé mon robot thermomix, version tm31 pour la cuisson des aubergines, et ce fut une réussite que je partage.

On commence par couper les aubergines (environ 3-4) en cubes ou gros dés. On les met ensuite dans une passoire, ajoutes 2 cs de gros sel, remues et laisses 30 mn environ.
Les aubergines vont dégorger (perdre de l’eau).
Au bout de 30 mn secoues la passoire pour faire tomber toute l’eau.

Prends le bol de ton thermomix, ajoutes le fouet et 20 gr d’huile d’olive, et les gousses d’ail émincées.
Ajoutes les aubergines dans le bol (ne les rinces pas!).
Mets le persil ou le basilic ou le thym, ce que tu aimes.

Programmes 15 mn, 100°, sens inverse et cuillère, ne mets pas le bouchon.
Le temps passé vérifies la cuisson ici c’est parfait, mais le temps peut varier selon l’épaisseur des cubes.
Tu peux servir ce mijoté d’aubergines tel quel ou avec un coulis de tomates maison.

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