Assiettes Equilibrées

Entrées

potage au concombre

Couper le concombre en petits dés. faire cuire 15 mn. passer au moulin. ajouter suffisamment d’eau pour avoir 2 litres en tout. porter à ébullition et verser la semoule. cuire 20 mn à couvert. ajouter le jus de citron. laisser mijoter 5 mn. retirer du feu poivrer ajouter la crème et la menthe hachée. on […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

concombre à  la bulgare

eplucher très finement le concombre puis le couper en deux dans le sens de la longueur; avec une cuiller à café retirer les graines. couper alors chaque moitie de concombre en tranches les saupoudrer de sel et les laisser dégorger quelques instants. pendant ce temps mélanger intimement le fromage blanc et le yaourt puis ajouter […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

concombre farci au thon

lavez le concombre coupez le en tronçons pour pouvoir retirer les graines à l’intérieur. passez le thon au mixer avec le beurre ajoutez le jus du demi-citron salez et poivrez. coupez le poivron le cornichon et le blanc d’oeuf en petits morceaux incorporez-les à la crème au thon. farcissez-en alors les morceaux de concombre et […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

pois chiche en salade

la veille: laver les pois chiches, les mettre dans l’eau froide et les laisser tremper 12 heures le lendemain: égoutter les pois chiches, les rincer et les mettre dans la cocotte minute  couverts d’eau avec un bouquet garni saler cuire 30mn environ à partir du pschitt vérifier la cuisson, égoutter les pois chiches les verser encore […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

quiche aux épinards et aux lardons

cuire les épinards en branche avec un peu d’échalote ciselée dans un peu de beurre, assaisonner et égoutter fortement. pour un bon résultat il convient de presser les épinards cuits pour en évacuer toute l’eau. blanchir les lardons fumés sans leur donner de coloration. préparer la royale: battre les oeufs avec le sel et le […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

soupe de pois cassés

laver les pois cassés remplir une casserole d’eau froide mettre les pois cassés et porter à ébullition une fois à ébullition, les verser dans une passoire et rincer à l’eau froide rincer la casserole et y mettre les lardons,l’oignon,l’ail,les carottes saler et poivrer ,mettre les pois cassés. recouvrir d’eau ( 1 fois et demi le […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

pissaladiere

préchauffez le four à 210 ° c (th. 7). abaissez la pâte à pain sur une tôle. laissez lever dans un endroit tiède jusqu’à qu’elle double de volume. pelez et émincez les oignons. pelez et écrasez l’ail. faites cuire les oignons 40 minutes à feu bien doux avec une pincée de sel, l’ail, le thym […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

petits feuilletés au roquefort

Préchauffez le four à 180 ° c, thermostat 6. étalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail. coupez le roquefort en petits dés. à l’aide d’un pinceau alimentaire, badigeonnez la pâte d’huile d’olive. garnissez de roquefort et de thym. salez, poivrez. découpez des carrés ou des ronds recouvrir les morceaux, avec un pinceau mettez […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

muffins moelleux aux carottes, féta

préchauffez le four sur 180 ° c. fouettez dans un grand bol: d’abord la farine, la levure, l’oeuf, l’huile, le lait. ajoutez le cumin, le pavot, le sel et le poivre, fouettez. râpez les carottes et émiettez la fèta grossièrement, ajoutez le tout et mélangez. versez dans les moules individuels, mettre au four une vingtaine […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

pâte à  pizza rapide

sur votre plan de travail, mélangez la farine avec la levure chimique. ajoutez l’huile d’olive, le sel et l’eau. abaissez finement la pâte. grâce à la réaction de la levure chimique à la chaleur du four, votre pâte lévera dans votre four et sera croustillante garnissez la pâte comme vous voulez et faites cuire à […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

omelette soufflé au roquefort

séparer les blancs de jaunes d’ouufs. ecraser le roquefort et le mélanger à la crème fraîche. battre les jaunes d’ouufs en omelette. incorporer la crème de roquefort aux ouufs. poivrer mais ne pas saler (le sel du fromage suffit). battre les blancs d’ouufs en neige très ferme et les incorporer très délicatement au mélange précédent. […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

pesto de courgettes

pelez et coupez la courgette en rondelles. mixez ensemble les pignons, la courgette et l’ail. ajoutez le parmesan et l’huile d’olive. salez et poivrez à votre convenance servir sur des croutons, avec des pâtes, avec une salade de tomates

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Recette de | Le novembre 27th, 2012
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