Assiettes Equilibrées

Plats

tian de courgettes aux pommes de terre

badigeonner le tian avec de l’huile d’olive, y étaler les pommes de terre et les oignons mélangés. poudrer avec du thym, saler et poivrer. ranger par-dessus les rondelles de courgettes, en les alternant avec des tranches de tomates. emietter par-dessus un peu de laurier, saupoudrer avec du persil et arroser généreusement d’huile. mettre au four […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

lentilles au chorizo

tremper les lentilles 12 h. les cuire à l’eau froide élever doucement la température et continuer le cuisson à petit frémissement pendant 35 mn. faire revenir les oignons coupés en tranches et l’ail finement haché saupoudrez de poudre de piment et mettre enfin les tomates lavées épluchées épépinées et coupées en morceaux. ajouter 1 c […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

potée aux lentilles

faites cuire les lentilles dans une grande casserole contenant de l’eau froide le bouquet garni les oignons les clous de girofle l’ail et du poivre ainsi que très peu de sel. a la première ébullition ajoute-z le jambonneau et le morceau de boeuf. poursuivez la cuisson à feu doux pendant une heure. ajoutez le lard […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

purée de lentilles et carottes

triez les lentilles et lavez-les. mettez-les à tremper 2 heures si possible mais ça n’est pas indispensable. grattez les carottes. lavez-les et coupez-les en rondelles. mettez-les dans l’autocuiseur en compagnie des lentilles de l’oignon du bouquet garni sel. couvrez d’eau froide. fermez la cocotte et laissez cuire doucement 15 ou 20 minutes (si les lentilles […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

carottes au cumin

pelez couper les carottes en rondelles ou en petits tronchons mettre tous les ingrédients dans une marmite cuire 10 mn puis 25 mn à découvert pour réduire la sauce. servir froid

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

poulet rôti façon jamie oliver

sortez le poulet une bonne demi heure avant de démarrer la cuisson. préchauffez votre four à 240 ° c. pelez les carottes et les oignons. coupez les carottes en grosses tranches et les oignons en gros morceaux. coupez le céleri en tronçons. etalez tous ces légumes dans le fond d’un plat allant au four, ajoutez […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

purée maison

epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. mettez-les à cuire dans un grand volume d’eau salée jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans la chair. passez-les alors au moulin à légumes. ajouter le beurre en morceau, sel , poivre

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

porc au caramel

découpez l’échine en bouchées. faites-les revenir 5 minutes dans une cocotte à fond épais avec un peu d’huile. dès qu’elles sont colorées, retirez-les. elles doivent rester saignantes. préparez ensuite le bouillon dans un récipient à part, délayez les cubes de bouillon de poule dans 1/2 litre d’eau chaude en les écrasant. puis rajoutez le quatre […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

la vraie pâte à  pizza

mélangez d’abord la farine avec le sel et les herbes. faites un creux au milieu et versez-y la levure diluée avec l’eau et l’huile d’olive. pétrissez le tout pendant 5 minutes. ou faites-le à la main, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus. (environ 15 min de pétrissage) mettez la pâte dans un saladier […]

Tag: pizza
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papeton d’aubergines (pain d’aubergines)

peler les aubergines, couper la chair en tranches, les poudrer de sel fin et les laisser rendre leur eau (30 minutes environ) dans une passoire. dans une grande sauteuse ou une cocotte, avec 4 à 5 c à soupe d’huile d’olive, mettre à cuire, à feu modéré les aubergines bien épongées. ajouter les 2 échalotes […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

omelette aux poireaux et lardons

pour la pâte : mélangez la farine, les oeufs, le lait, l’huile et une pincée de sel. laissez reposer 30mn. ajoutez-y le fromage. coupez les poireaux en rondelles, faites griller les lardons dans votre poèle avec les poireaux, faites cuire 8mn. salez, poivrez, incorporez la crème fraîche. faites 4 omelettes, garnir de la préparation aux […]

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Recette de | Le novembre 27th, 2012

omelette espagnole ou tortilla

dans une poele, faire revenir les pommes de terre coupées en petits morceaux à feu moyen, ajouter l’oignon et le poivron en petits morceaux, faire risoler 20 mn. dans un saladier battre les oeufs et ajouter une cuillere à soupe de lait. inserer les pommes de terre (apres avoir egouté l’huile ) melanger le tout […]

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