Plats

Aubergines à  la provençale

Faites chauffer le four à 180 ° C th. 6. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Incisez la pulpe dans la longueur et la largeur à 1 cm du bord sans percer la peau. évidez la pulpe à l’aide d’une cuillère en laissant une épaisseur de 5 mm sur la … Continuer la lecture de Aubergines à  la provençale


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Ailes de poulet épicées

Découper les ailes aux jointures. Réserver les petits bouts d’ailes pour un bouillon ou autre usage. Mélanger tous les ingrédients dans un sac en plastique puis y ajouter les ailes de poulet (6 morceaux à la fois), après les avoir bien séchées avec des essuie-tout en papier. Secouer le sac jusqu’à ce que tous les … Continuer la lecture de Ailes de poulet épicées


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cuisses de poulet façon coq au vin

chauffez l’huile dans une sauteuse et mettez-y les lardons à dorer, avec les petits oignons. lorsqu’ils sont rissolés, égouttez-les, et remplacez-les dans la sauteuse par les cuisses de poulet. faites-les revenir sur toutes leurs faces, puis poudrez-les de farine, mouillez avec le vin, ajoutez la tablette de bouillon émiettée ainsi que 15 cl d’eau. salez, … Continuer la lecture de cuisses de poulet façon coq au vin


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parmentier de boudin noir aux 2 pommes

epluchez les pommes de terre, et coupez-les en morceaux. faites-les cuire 25 min à l’eau bouillante, égouttez et passez-les au moulin à légumes avec le lait bouillant. salez, poivrez et réservez à température ambiante. pelez et hachez les échalotes. epluchez les pommes-fruits et découpez-les en petits dés. tranchez le boudin en rondelles pas trop fines. … Continuer la lecture de parmentier de boudin noir aux 2 pommes


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blanquette de volaille

faites chauffer 20 g de beurre et l’huile dans une cocotte. mettez les morceaux de poulet à dorer sur toutes les faces, puis ajoutez les oignons, les tablettes de bouillon de volaille émiettées, le bouquet garni et 1 l d’eau chaude. salez, poivrez, mélangez et laissez frémir une vingtaine de minutes. pendant ce temps, nettoyez … Continuer la lecture de blanquette de volaille


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gratin aux 2 pommes et jambon

prechauffez le four à th 6 (180 ° ). pelez les pommes de terre, les goldens et le céleri. coupez le céleri en lamelles et blanchissez-les 3 min à l’eau bouillante salée. taillez les deux pommes en fines rondelles. egouttez. epluchez et hachez l’ail. beurrez généreusement un plat à four. placez une couche épaisse de … Continuer la lecture de gratin aux 2 pommes et jambon


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feuilleté de porc aux pommes et aux raisins

pelez et émincez les oignons. coupez la viande en lamelles. faites revenir les oignons à feu doux dans une cocotte avec l’huile puis ajoutez l’échiné. remuez, laissez colorer, versez 1/2 verre d’eau, salez, poivrez, glissez la sauge dans la cocotte et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure. pendant ce temps, pelez les pommes, coupez-les … Continuer la lecture de feuilleté de porc aux pommes et aux raisins


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tarte au poireau et au chaource

prechauffez le four à th 6 (180 ° ). eliminez la partie terreuse des poireaux et coupez-les en deux dans la longueur. rincez, épongez et détaillez-les en lanières. faites-les blanchir 10 min à l’eau bouillante salée, égouttez-les. faites-les revenir à feu doux avec le beurre, salez et poivrez. preparez la pate : mettez la farine … Continuer la lecture de tarte au poireau et au chaource


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brochettes de poulet tandoori

decoupez les escalopes de poulet en longues lanières. dans une jatte, mélangez à la cuillère le jus des citrons, les yaourts,l’huile et la pâte pour tandoori. salez, poivrez, plongez les lanières de poulet dans ce mélange, remuez et laissez mariner au moins 30 min. pendant ce temps, mettez la graine de couscous dans une jatte … Continuer la lecture de brochettes de poulet tandoori


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poulet en croute de poivre, sauce à  la menthe

1 versez le poivre mignonnette concassé dans une assiette. enduisez au pinceau les escalopes de l’équivalent d’1 cuil. à soupe d’huile. passez-les dans le poivre, en les pressant légèrement. 2 faites chauffer l’huile restante dans une poèle antiadhésive. faites-y dorer les escalopes à feu moyen, 5 min de chaque côté. couvrez, poursuivez la cuisson à … Continuer la lecture de poulet en croute de poivre, sauce à  la menthe


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