Velouté de poisson : une entrée super économique

Voici une recette super économique, quasi gratuite : moins d’1€ pour 4 personnes, qui dit mieux??
C’est un velouté de poisson : saumon en l’occurence…avant et après!!
Mais comment est ce possible??
Et bien je n’ai utilisé que des chutes, des restes du poisson : j’ai levé les filets d’un saumon et j’ai pris : l’arête, la tête tous les déchets. Et le résultat est étonnant!

Si vous connaissez bien un poissonnier vous pouvez lui demander des chutes.
A faire avec le thermomix pour que ça mixe bien.
Cette recette participe au défi du mois :  http://recettes.de/defi-noel-pour-pas-un-rond; catégorie entrée http://recettes.de/entree-de-noel

 

La recette :
Commencer par mettre l’oignon coupé en 4 dans le robot.


Mixer 5 secondes, vitesse 5.

Racler les bords
Ajouter l’huile d’olive
Programmer 4 mn 100° vitesse 1
Mettre la balance en fonction
Ajouter la tête de poisson, l’arête centrale, tout ce que vous avez
Ajouter autant d’eau que le poids du poisson (voire un peu moins : 500 g de poisson 400 g d’eau)
Mettre aussi le concentré de tomates, le pastis, sel poivre, les herbes de provence (1cs)
Régler 10 mn 100° vitesse1
Mixer 1 mn vitesse 6 (mettre un torchon sur le gobelet et bien le tenir pour éviter les éclaboussures même fermé!)
Remixer 1 mn à vitesse 9
Filtrer au chinois pour éliminer les éventuels restes d’arêtes
Et voila…
Un délice!

Ingrédients:soupe de poissons tm31

  • 1 oignon
  • 40 g d’huile d’olive
  • sel-poivre
  • herbes de provence
  • 1/2 bouchon de pastis
  • 1 petite boite de concentré de tomates (70 g)
  • 500 g d’eau
  • 500 de poisson (arêtes, les restes)
  • 1 tête de poisson

 

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