Ma recette préférée et pour moi la meilleure du pain sans pétrissage, tout y est : le gout, la forme, la texture, et la recette super facile…
La recette est très simple : la voici
regardez ma vidéo ici : pour vous aider à façonner
- dans un grand saladier, mettre les farines, les noix et graines de lin, remuer avec une cuillère
- faire un creux et mettre la levure sèche, le vinaigre, pour le sel, le mettre sur les bords du saladier, surtout pas en contact avec la levure.
- verser l’eau tiède dans le creux, bien remuer avec une cuillère en bois ou des baguettes chinois.
- la pâte est très humide c’est normal
- filmer le saladier, laisser lever 4h minimum ou plus (j’ai laissé 12h).On peut faire la pate le soir pour le lendemain matin
- une fois la pâte levée, la dégazer en appuyant dessus, la mettre sur le plan de travail bien fariné, former un rectangle puis replier la pate comme sur la vidéo, repos 30 mn.
- reformer un rectangle, former un boudin (2 plis) repos 30 mn
- 15 mn avant la fin du temps, mettre le four à 250° avec en bas un ramequin rempli d’eau
- au bout des mn de repos, mouiller le pain avec un peu d’eau ajouter des graines dessus et donner 3 coups de couteau
- enfourner 15 mn à 250°
- puis 25 mn à 200°
- mettre le pain à refroidir sur une grille
- et voilà…
Liste des ingrédients pour 4 personnes
400 gr de farine 1er prix
100 gr de farine de maïs
400 gr d’eau tiède
1 cs de vinaigre rouge
1 cc de levure sèche
100 gr de graines (mélange graines de lin, tournesol, noix)
une baguette magnifique vraiment
