Archives : recettes

Tarte tout poireaux anti gaspi

La tarte tout poireaux de sophie : une recette économique et anti gaspi ou on utilise toutes les parties du poireau. C’est la saison, le prix du kilo est autour de 1€50 (maxi), on en profite. Ce n’est pas toujours évident de faire manger des légumes aux enfants et aux grands aussi, alors voici une recette qui peut aider.
* on commence par couper le haut des poireaux : on sépare le vert et le blanc.
* on va couper le vert en fines tranches puis on les rince à l’eau. On va ensuite les cuire 10 mn dans une casserole d’eau bouillante.
* pendant ce temps préchauffes le four à 180°
* on va couper la partie blanche des poireaux en rondelles
* on fait la pâte brisée : voir ma super recette ici
* quand les verts des poireaux sont cuits : on les égoutte, puis on va les mettre dans un mixeur avec l’huile d’olive, la gousse d’ail écrasée, sel, poivre, le parmesan et des noix ou des amandes, mixes alors jusqu’à obtenir une sorte de « pesto », tu peux gouter c’est super bon. Ajustes l’assaisonnement selon tes gouts : tu peux même mettre un peu de jus de citron.
* étales la pâte brisée puis tartines avec le vert
* ajoutes ensuite les tranches de jambon ou de lard mais ce n’est pas obligé! tu peux mettre du fromage de chèvre à la place ou rien du tout
* mets alors les rondelles de poireaux (il va peut être t’en rester tu pourras les utiliser pour une prochaine recette (soupe etc)
* dans un bol, casses les oeufs, fouettes avec la crème liquide et verses sur les rondelles
* enfournes 40 mn à 180°
et voilà!

Gateau ou moelleux aux noix thermomix

Me voici quelques jours en congés, j’en profite pour faire un dessert pour mes hommes : je leur ai préparé un gateau extra moelleux aux noix, j’ai remplacé le sucre par du miel et mis moitié maizena, moitié farine, résultat un super moelleux. Et pour finir, j’ai fait un petit glacage au chocolat, ce gateau aux noix fait au thermomix n’a pas duré très longtemps..c’est bon signe
Je te donne ma recette :
* commences par préchauffer le four à 180°
* prends un moule rond de 24 cm, mets du papier cuisson au fond
* on attaque la préparation : gardes quelques noix pour la déco, et mets les autres dans le bol du thermomix : mixes 4 secondes, vitesse 5
* ajoutes les oeufs, le sucre : mixes 10 secondes, vitesse 5
* ajoutes le beurre fondu : 10 secondes, vitesse 5
* termines par la maizena, la farine, la levure : 15 secondes, vitesse 5, racles les bords et remets 10 secondes, vitesse 5
* verses la préparation dans ton moule et enfournes 35 mn à 80°
* vérifies quand même la cuisson mais ca devrait être parfait
* tu vas faire le glacage : laves ton bol et mets les morceaux de chocolat : 10 secondes vitesse 9; puis ajoutes le beurre et programmes 2m30 50° vitesse 2, verses sur ton gateau aux noix, ajoutes les noix pour la déco, attends que tout refroisse, et voilà c’est prêt

Tu m’en diras des nouvelles.

Gateau moelleux ananas au thermomix

Nouvelle recette de dessert : un gateau moelleux ananas à faire au thermomix ou un autre robot!
Le gateau est super moelleux car on met de la maizena en plus de la farine et de la levure. J’ai mixé les morceaux ou les tranches d’ananas mais tu peux en garder quelques ‘unes pour la déco
Alors envie d’essayer ? voici la recette.
Préchauffes le four à 180°
* égouttes la boite d’ananas et garde le jus
* dans le bol du thermomix mets les tranches ou les morceaux d’ananas et mixes 4 s vitesse 4
* ajoutes tous les autres ingrédients : farine, maizena, levure, noix de coco, oeufs, sucre, beurre mou : mixes 20 secondes vitesse 4
* dans un moule rond de 24 cm environ, mets un papier cuisson au fond et verses le contenu de ton bol
* enfournes 35 mn à 180°
* à la sortie du four, mets 5 cs du jus d’ananas
laisses refroidir et bon appétit

Compote de pommes coings au thermomix

Ma recette préférée en cette saison  : compote de pommes et coings au thermomix, c’est facile et très économique : les coings on peut les ramasser en bord de chemin et les pommes après la récole les agriculteurs l’autorisent.

La recette est au thermomix car c’est beaucoup plus simple : tout dans le bol et hop c’est prêt.
La recette :
* J’ai mis 400 gr de coings : pas épluchés mais enlèves le coeur quand même, coupe en gros morceaux puis dans le bol : vitesse 5 pendant 4 secondes
* Epluches les pommes et enlèves le coeur, il doit rester 500 gr de pommes, mets les dans le bol, mixes 5 secondes vitesse 5
* Racles les bords, ajoutes l’eau et si tu veux du sucre (perso pas besoin) et les épices si tu aimes
* Programmes 15 à 20 mn à 100° vitesse 2 sans le gobelet
* Après 15 mn vérifies si c’est bien cuit, fais attention c’est très chaud
* Mixes alors 15 à 20 secondes à vitesse 8 pour réduire en belle compote bien lisse.
* Laisses refroidir et voilà c’est prêt.

Dis moi si tu as réalisé cette recette, si tu as mis des épices et lesquels.

Tarte rustique aux pommes extra

Recette ou plutôt dessert du jour : une délicieuse tarte aux pommes façon rustique! Tu verras c’est hyper simple, plein de saveurs et rapide en plus.
Alors prêt? Regardes comme elle est jolie cette tarte rustique aux pommes
La recette :
* on va commencer par faire la pâte brisée, je te recommande ma recette inratable et super facile à étaler : regardes c’est ici
1) La recette avec ou sans le thermomix : ici
2) et aussi la recette en vidéo : ici

* préchauffes ton four à 180°
* on va étaler la pâte brisée : pas besoin de faire un cercle parfait, c’est une version « rustique » de la tarte aux pommes.
* épluches et coupes les pommes en tranches
* sur ta pâte brisée, étales la compote de pommes mais arrêtes toi à 3 cm du bord, car on va replier la pâte à la fin
* ajoutes les tranches de pommes, tu peux ou pas faire une décoration!
* replies les bords de la pâte (regardes sur les photos)
* mets le sucre roux ou la cassonade un peu partout puis ajoutes quelques morceaux de beurre
* enfournes 30 mn, ça devrait être parfait
* astuce : si tu veux un effet « brillant » comme chez le pâtissier, tu peux ajouter au pinceau un peu de confiture d’abricot
Voilà, plus qu’à attendre que ça refroidisse, tu m’en diras des nouvelles.
* variante : tu peux ajouter quelques noix ou amandes avant d’enfourner

Carnet de recettes à compléter

Mon carnet de recettes à remplir est un cahier idéal pour écrire vos recettes, recopier celles vues sur internet, dans des magazines ou noter celles de votre famille.
Vous ne perdrez plus de temps à chercher vos recettes préférées.
Ce livre de cuisine vierge est composé de 100 fiches prêtes à l’emploi, un récapitulatif en début pour vous aider à retrouver plus facilement votre recette (sommaire avec catégorie).
Chaque page comprend le titre de la recette, la difficulté, les ingrédients, la préparation, la catégorie à choisir et une partie note pour ajouter sa touche personnelle sur la recette.
De format A4, la dimension est idéale pour écrire facilement.
Tout y est pour vous faciliter le rangement de vos recettes préférées.

 

Mon livre mes Assiettes Equilibrées

Voilà après plusieurs mois de travail acharné, je vous annonce la sortie de mon 1er livre de recettes de cuisine « Mes assiettes équilibrées » faciles et économiques.

Pour celles qui me suivent sur le site internet, vous le savez j’ai attaqué et réussi une perte de poids de plus de 12 kilos.

Ma recette si je puis dire (oh le jeu de mots) à été de me préparer des assiettes tout en un, avec à chaque fois, une protéine animale ou végétale, des légumes et un féculent. J’ai trouvé ça facile, simple et surtout efficace!

Après avoir pris en photos toutes ses assiettes, j’ai décidé de partager avec vous ces assiettes complètes.
Chaque recette est accompagnée d’une photo, des ingrédients et d’un descriptif détaillé. J’ai rajouté pour chaque assiette une variante ou un conseil.
Tu verras aussi, j’ai donné une touche personnelle à chaque assiette, je lui ai donné un nom, parfois c’est un jeu de mots, je te laisse le découvrir si tu achètes mon livre bien sur.

38 recettes sont présentées, pourquoi ce nombre? C’est pour moi le bon compromis pour avoir suffisamment d’idées de repas variés. Sinon je pourrais dire aussi que c’est la taille de vêtement idéale voire rêvée…
Toutes mes assiettes sont des recettes inédites, jamais publiées sur le site internet.

Le livre est en vente chez Amazon au prix de 11€50 : clic ici pour avoir accès à la page.
Laisses moi un commentaire si tu l’as acheté, ça me fera plaisir.

Assiette équilibrée

Je partage avec toi mes assiettes ‘tout en un’.
J’ai perdu 12 kg en mangeant ce type d’assiette équilibrée et rassasiante.

Chaque assiette est composée de:
100 gr de protéine (2 tranches de jambon)
100 gr de féculent, légumineuse (pommes de terre)
200 gr de légumes (courgettes, aubergines)
2 cc d’huile d’olive
ail basilic
Rajoutes un yaourt nature ou un fromage blanc et un fruit frais, ce sera un menu équilibré.

J’ai fait cuire les courgettes et un reste d’aubergines 10 mn au micro ondes (à couvert), et juste revenues 3-5 mn dans une poële avec 1 cc d’huile d’olive, je rajoute un peu d’ail et de basilic en fin de cuisson.

Pour les pommes de terre, je les ai faites cuire aussi au micro ondes (8mn) et revenues à la poële avec 1 cc d’huile.
Mais tu peux aussi les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante.

J’ai roulé les tranches de jambon et ensuite je les ai coupé pour faire jolie!!

Regardes ici pour une autre idée d’assiette équilibrée.

assiette équilibrée sophie cuisine

Assiette healthy

Je partage avec toi mes assiettes ‘tout en un’.
J’ai perdu 12 kg en mangeant ce type d’assiette équilibrée et rassasiante.

Chaque assiette est composée de:
100 gr de protéine (thon)
100 gr de féculent, légumineuse (pois chiche)
200 gr de légumes (tomates)
2 cc d’huile d’olive
capres
ail persil
échalote

Rajoutes un yaourt nature ou un fromage blanc et un fruit frais, ce sera un menu équilibré.

Mijoté ou fondue d’aubergines Thermomix

On est en pleine saison des aubergines, ici on adore mais avec la chaleur pas envie de faire tourner le four!
Du coup, j’ai utilisé mon robot thermomix, version tm31 pour la cuisson des aubergines, et ce fut une réussite que je partage.

On commence par couper les aubergines (environ 3-4) en cubes ou gros dés. On les met ensuite dans une passoire, ajoutes 2 cs de gros sel, remues et laisses 30 mn environ.
Les aubergines vont dégorger (perdre de l’eau).
Au bout de 30 mn secoues la passoire pour faire tomber toute l’eau.

Prends le bol de ton thermomix, ajoutes le fouet et 20 gr d’huile d’olive, et les gousses d’ail émincées.
Ajoutes les aubergines dans le bol (ne les rinces pas!).
Mets le persil ou le basilic ou le thym, ce que tu aimes.

Programmes 15 mn, 100°, sens inverse et cuillère, ne mets pas le bouchon.
Le temps passé vérifies la cuisson ici c’est parfait, mais le temps peut varier selon l’épaisseur des cubes.
Tu peux servir ce mijoté d’aubergines tel quel ou avec un coulis de tomates maison.

achètes mon livre « mes assiettes équilibrées »

Bowl cake à la semoule

Recette du jour : pour le petit déjeuner ou pour une collation, je te propose un bowl cake au chocolat pour seulement 5 points weight watchers!

La recette de ce bowl cake est avec une base de semoule fine, pas de banane, j’ai mis de la compote.

Allez je t’explique :
* on prend un bol type bol pour le café, tu casses un oeuf, tu fouettes
* puis tu ajoutes la compote, mélanges encore
* ajoutes la semoule fine, le lait, le van houten (ou chocolat sans sucre), le sucre ou l’édulcorant (j’utilise le pure via zéro)
* re mélanges
* puis mets 2mn30 au micro ondes
* à la sortie du four, poses un carré de chocolat noir nestlé dessert (5gr), il va fondre…
* attends que ca refroidisse, retourne sur une assiette (ou pas) et voilà, c’est prêt.
alors tu as envie d’essayer?

Le carré de chocolat tu peux aussi le mettre sur le dessus ou au milieu au moment de mettre au four micro ondes..

Riz au lait konjac

Dessert du jour : riz au lait au konjac : un dessert très réduit en glucides et sans sucre ajouté, une recette à tester.
Le riz au lait, c’est le goûter de mon enfance, avec le riz rond cuit dans le lait et le sucre, cette version avec du konjac permet de s’en rapprocher tout en étant très peu calorique, recette compatible avec les régimes dont weight watchers (2 points seulement).

La recette
* on commence par ouvrir le sachet de riz konjac, on le met dans une passoire et on rince
* ensuite on prend une casserole, on met de l’eau, on porte à ébullition puis on verse le riz de konjac, on laisse cuire 3 mn
* on l’égoutte bien, puis on réserve
* dans une autre casserole ou la même!! on met le lait, l’édulcorant ou le sucre normal (si tu ne suis pas de régime), on porte à ébullition
* quand ça bout, ajoute le riz de konjac, remue puis met l’agar agar, on reremue bien
* et on va laisser bouillir 3 mn en remuant (prend une cuillère en bois ou un fouet)
* verse dans un bol, laisse refroidir puis met au frigo 2 bonnes heures
et voilà c’est prêt

riz au lait konjac

en option si tu aimes, tu peux mettre un peu de cannelle dans le lait ou de la cardamone, du citron etc…

Le konjac vient d’une plante d’Asie qui est très peu calorique, on l’appelle aussi « la langue du diable ».
Le konjac est riche en fibre, il a des vertus rassasiantes, il est aussi faible en calorie, il n’a pas vraiment de goût particulier, en prenant du riz de konjac on retrouve la forme du grain de riz ‘normal’.
J’ai acheté mon riz de konjac chez Action..

Pour en savoir plus sur le konjac, je t’invite à consulter l’article détaillé que j’ai écris: clic ici.