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Pain cocotte sans pétrissage aux noix et farine de seigle

En ce moment, je suis dans ma période pain cocotte et sans pétrissage en plus, une vraie feignasse!! non j’adore cette technique, le pain est extra, la mie parfait et pour le goût cette fois, j’ai mis de la farine de seigle, des noix et des raisins secs, un mélange génial.
Le matin au petit déjeuner, c’est top, en tartines type bruschetta c’est parfait et avec une salade verte ou pour saucer tout fonctionne.

La méthode :
* dans un grand saladier, mettre les farines, mélanger
* faire un creux et mettre la levure sèche, le vinaigre, pour le sel, le mettre sur les bords du saladier, surtout pas en contact avec la levure.
* verser l’eau tiède dans le creux, remuer doucement puis ajouter les cerneaux de noix et les raisins secs,  bien remuer à la fourchette ou avec une cuillère en bois.
* filmer le saladier, laisser lever 6h ou plus.
* une fois la pâte levée, la dégazer en appuyant dessus, la mettre sur le plan de travail fariné, former une boule, si besoin rajouter de la farine.
* prendre la cocotte et mettre au fond un papier cuisson ça aidera au démoulage.
* mettre la boule à l’envers dans la cocotte c’est à dire les plis de la pâte sur le dessus.
* mettre dans le four à froid avec le couvercle sur la cocotte et compter 1h à 250°.
* au bout d’1h sortir la cocotte en faisant attention à ne pas vous brûler, enlever le couvercle et admirer le beau pain.
* laisser refroidir
Alors qu’en pensez vous??
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pour acheter une cocotte :

Pain cocotte sans pétrissage cacao, noix, raisins secs

Nouvelle recette de pain sans pétrissage cuit en cocotte, une version sucrée pour le matin. Je vous présente le pain cacao aux noix, raisins secs et cranberries, bien entendu vous pouvez changer les graines selon vos goûts.
La recette ne nécessite pas de robot, ni beaucoup de matériel : un grand saladier, une fourchette et bien entendu une cocotte avec son couvercle qui vont au four.

La recette :
* dans un grand saladier, mettre la farine et le cacao, mélanger
* faire un creux et mettre la levure sèche et le sucre, pour le sel, le mettre sur les bords du saladier, surtout pas en contact avec la levure.
* verser l’eau tiède dans le creux, remuer doucement puis ajouter les graines, ajouter le lait, bien remuer à la fourchette ou avec une cuillère en bois.
* filmer le saladier, laisser lever 12h ou plus.
* une fois la pâte levée, la dégazer en appuyant dessus, la mettre sur le plan de travail fariné, former une boule, si besoin rajouter de la farine.
* prendre la cocotte et mettre au fond un papier cuisson ça aidera au démoulage.
* mettre la boule à l’envers dans la cocotte c’est à dire les plis de la pâte sur le dessus.
* mettre dans le four à froid avec le couvercle sur la cocotte et compter 1h à 250°.
* au bout d’1h sortir la cocotte en faisant attention à ne pas vous brûler, enlever le couvercle et admirer le beau pain.
* laisser refroidir
* ce pain cacao noix, raisins secs et cranberries est idéal le matin avec du beurre et de la confiture, à vous d’essayer d’autres mélanges.

Enregistrerpour acheter une cocotte :

Gateau au citron pavot de Jamie Oliver

J’adore le citron et ce gateau est parfait, c’est Jamie Oliver qui en est l’auteur, ce gateau citron avec des graines de pavot et de la poudre d’amandes est un must! Le sirop qu’on verse dessus va apporter une texture moelleuse et le glaçage final en plus d’être beau, un gout sucré acidulé qui est à tomber. J’ai ajouté des cubes de citron confit. Quelle gourmande alors..

La version originale est ici.
La recette :
* préchauffer le four à 180°
* préparer un moule rond (mettre un papier cuisson au fond)
* dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes, les graines de pavot, la farine, les cubes de citron confits
* dans un autre saladier, mélanger au fouet le sucre et le beurre ramolli (au thermomix, vitesse 4, 10 secondes)
* ajouter les oeufs un par un (au thermomix, laisser tourner vitesse 4 et ajouter les oeufs)
* puis finir par le 1er saladier (farine etc..) en ajoutant petit à petit (au thermomix vitesse 3, 30 secondes environ)
* verser dans le moule, cuire 40 mn
* pendant ce temps, on va préparer le sirop : dans une casserole, mettre le sucre et le jus de citron, porter à ébullition, dès que le sucre a fondu, arrêter.
* quand le gâteau est cuit, le laisser tiédier, puis le démouler, et le mettre sur une grille
* faire des trous sur le dessus (avec un pique à brochette par exemple) et verser le sirop dessus
* bien laisser refroidir
* préparer le glaçage : dans un petit saladier, mélanger au fouet, le sucre glace et ajouter petit à petit le jus de citron, mettre sur le gâteau, laisser prendre et voilà, un délicieux gâteau citron aux graines de pavot.

Fondant à la crème de marrons et chocolat thermomix ou pas

Voici un dessert à tomber : un fondant à la crème de marron et au chocolat, ca c’est une tuerie, un truc que tout le monde dévore. C’est vraiment bon, la crème de marron ajoute un plus vraiment extra. C’est une recette vieille de plus de 5 ans mais toujours efficace.
Du coup c’est un dessert sans gluten, facile à faire et qui ne restera pas longtemps sur la table.
Ma famille et mes collègues de travail ont gouté et approuvé.

La recette :
* Préchauffer le four à 150°, préparer un moule: mettre un papier cuisson au fond
* Faire fondre le beurre au micro ondes ou au bain marie, réserver
* Faire fondre le chocolat au bain marie
au thermomix : mixer vitesse 10, 9 secondes puis mettre 50° vitesse 3 pendant 3mn
* Fouetter le chocolat et le beurre, et les sucres
au thermomix : 10 secondes vitesse 4
* Ajouter la crème de marron, bien remuer
au thermomix : 10 secondes vitesse 4
* Ajouter les oeufs un par un, bien remuer, la pâte doit être bien lisse
au thermomix mettre vitesse 4 et ajouter les oeufs un par un, puis mixer 20 secondes vitesse 5
* Verser dans le moule, enfourner 30 minutes à 150°
* Laisser refroidir puis mettre au frigo (je trouve que c’est encore meilleur)
et voilà le fondant crème de marrons au chocolat est prêt, bon appétit.

Enregistrerquelques idées de moules à acheter :

Quatre quarts au chocolat allégé en beurre (thermomix ou pas)

Voici une recette classique : le quatre quarts, avec une variante au chocolat et allégé en beurre, j’ai remplacé une partie du beurre par de la compote et du coup, c’est meilleur pour la santé et le goût est identique. Pour le chocolat, j’ai utilisé du chocolat en poudre non sucré et non du chocolat en morceaux.

La recette :
* commencer par préchauffer le four à 180°
* dans un saladier, mettre le beurre pommade, bien fouetter pour avoir une consistance homogène, ajouter le sucre et refouetter
au thermomix , mettre le beurre et le sucre, vitesse 4, pendant 10-15 secondes, racler les bords
* ajouter les oeufs un par un en bien mélangeant à chaque fois
au thermomix, mettre vitesse 4 sans programmer et ajouter les oeufs un par un
* ajouter la farine, la levure, la compote et le cacao, remuer encore une fois
au thermomix, vitesse 4,5 pendant 15-20 secondes
* verser dans un moule à cake, cuire 45 mn, on obtient un très joli quatre quarts et très très bon
bon appétit

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Gateau extra fondant chocolat courgettes

Une recette extra fondante : un gateau au chocolat et aux courgettes, c’est bluffant. C’est hyper bon, personne détecte la courgette et le gateau est hyper moelleux, un régal.
Je vous le conseille vivement.
Il n’y a pas de beurre, j’ai mis de la compote.

La recette :
* préchauffer le four à 180°
* faire fondre le chocolat comme vous avez l’habitude : bain marie, micro ondes
au thermomix : mixer d’abord le chocolat vitesse 9, 10 secondes, puis programmer 3 mn à 50° vitesse 3
réserver
* raper ou mixer les courgettes
au thermomix : vitesse 4,5 5 secondes environ
*séparer les blancs des jaunes, battre les blancs en neige
au thermomix : mettre les blancs dans le bol propre, ajouter 1 pincée de sel, donner 2 coups de turbo, puis  insérer le fouet dans le bol, programmer 5 minutes sur la vitesse 4 en augmentant doucement la vitesse pendant la première minute, petit à petit.
réserver
* mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre, fouetter
au thermomix : vitesse 4, 15 secondes
* ajouter la farine, le chocolat fondu, les courgettes, la compote, bien mélanger
au thermomix : vitesse 4, 20 secondes
* dans un saladier mettre le mélange de pâte et ajouter délicatement les blancs en neige
* cuire 25 mn à 180°
Et voilà un délicieux gâteau au chocolat et avec des légumes

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Gateau au chocolat hyper fondant au mascarpone

Une nouvelle recette de dessert : un gateau au chocolat hyper fondant, avec du mascarpone, mais sans beurre, une recette de Cyril Lignac. Un dessert qui vous fera fondre tellement il est moelleux. A essayer et à adopter.
La recette utilise très peu de farine (40g).

* préchauffer le four à 160°, chemiser un moule
* faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes comme vous avez l’habitude
au thermomix : mixer vitesse 9, 10 secondes, puis programmer 3mn à 50° vitesse 4
* dans un saladier, fouetter le mascarpone et ajouter le chocolat
au thermomix ajouter dans le bol qui contient le chocolat : vitesse 4, 20 secondes
* ajouter les oeufs un par un puis le sucre glace et la farine
au thermomix, mettre en vitesse 4 et ajouter les oeufs un par un puis la farine et le sucre
* verser la pâte dans votre moule
* enfourner 25 mn à 160°
* laisser refroidir, peut se servir avec une crème anglaise pour les plus gourmands ou tel quel.
Bon appétit et régalez vous bien

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quelques idées de moules à acheter :

Galettes végétariennes pois chiche et carottes

Une recette de galettes végétariennes avec des pois chiches et des carottes, une super entrée à servir avec une bonne salade verte.
Les enfants adorent, c’est facile, rapide et délicieux.
Vous pouvez mettre ce que vous voulez comme herbes : ciboulette, oignon, ail, herbes de provence, sarriette etc…

La recette :
rien de compliqué pour faire ses galettes végétariennes:
* dans une poele sans huile faire griller les graines de sésame, les réserver
* on continue par râper ou mixer les carottes
au thermomix : 10 secondes, vitesse 6-7
* écraser les pois chiches à la fourchette ou au robot
* mélanger avec les carottes
au thermomix : mixer vitesse 4, 15 secondes
* ajouter tous les autres ingrédients, bien mélanger
au thermomix : mixer vitesse 4, 20 secondes, racler les bords, si besoin remixer
* mettre au frigo 1h (pas obligatoire)
* avec les mains légèrement mouillées, faire des boules d’environ 90g, on en fait 8
* mettre un peu d’huile dans une poële, faire chauffer et cuire les galettes environ 3 mn par coté (surveiller selon la puissance du feu), elles doivent dorer.
On peut aussi servir avec une sauce tomate ou ketchup pour les enfants
source originale
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gâteau extra à la banane

Un dessert sympa et joli : un gâteau à la banane caramélisé ou aussi banana bread. C’est une recette facile, économique pour un goûter après l’école. Les bananes tout le monde aime, c’est facile à trouver, bref pas d’excuse pour faire ce dessert.

La recette est simple :
* on commence par préchauffer le four à 180°, on prépare dans la foulée un moule carré (ou rond), on y met un papier cuisson
* on attaque le caramel : on met le sucre dans une casserole sans eau, on laisse prendre une belle couleur et on verse  au fond du moule
* on continue en coupant 2 bananes en rondelles, qu’on va déposer sur le caramel
* maintenant on va écraser avec une fourchette les bananes, on réserve
* puis on fait la pâte : dans un saladier, on met les oeufs et le sucre, on fouette
au thermomix : vitesse 4, 10 secondes
* ensuite on ajoute la cannelle (si on aime), l’huile, on reremue
puis on verse la farine et on rereremue
au thermomix vitesse 4, 15-20 secondes
* on ajoute pour finir les bananes écrasées : on remue à la fourchette
au thermomix vitesse 3, 15 secondes
* et on verse sur les rondelles de bananes qui sont sur le caramel
* on enfourne 35 mn à 180° (surveiller quand même)
* on laisse bien refroidir puis on retourne sur une assiette
à déguster tel quel ou pour les plus gourmands avec une boule de glace à la vanille..
On peut utiliser des bananes un peu mûre et éviter du gaspillage (attention j’ai pas dit des bananes pourries quand même..)

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Spirales de pommes de terre

Une jolie recette : des spirales de pommes de terre : c’est beau, c’est bon, en entrée avec une sauce ketchup ou moutarde c’est un régal. Les enfants adorent et les grands aussi. Il faut prendre le coup pour faire les spirales mais on y arrive. On peut utiliser un reste de purée pour faire ces spirales. Au niveau goût, j’ai mis ciboulette et tomates séchées mixées mais à vous pouvez mettre ce que vous aimez : herbes de provence, paprika, cumin etc..

Voici la recette:
* couper les pommes de terre en cubes et les cuire dans une casserole d’eau (environ 20mn, cela dépend de vos pommes de terre, de la puissance du feu). Les pommes de terre doivent être bien cuites.
* les égoutter puis les mettre dans un saladier, les écraser avec une fourchette ou plus simple avec un presse purée, ne surtout pas passer au mixeur…
* ajouter l’oeuf, le sel, poivre, les herbes, remuer à la fourchette
* ajouter ensuite la maizena et le lait, reremuer, le mélange doit être homogène.
* mettre de l’huile dans une poele, bien chauffer.
* pendant ce temps, mettre vos mélange pommes de terre dans une poche à douille ou un sac congélation: il faudra couper un petit bout dans un angle (c’est ce que je fais tout le temps).
* quand l’huile est bien chaude, faites délicatement des spirales, ne vous pressez pas..
* laissez cuire environ 2mn, de chaque coté, retourner une fois, surveiller la cuisson.
* débarrasser au fur et à mesure sur un papier sopalin afin d’absorber l’huile
* et voilà, il n’y a plus qu’à servir avec une salade ou comme des frites avec moutarde, ketchup, mayo, à vous de voir.
Bonne recette et dites moi si vous l’avez testé.

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Carrot cake allégé avec glaçage fromage blanc

Ici on adore le carrot cake, alors j’ai voulu tester une version un peu plus allégé et c’est une réussite, le carrot cake est bien moelleux, bien parfumé avec les épices et le petit glaçage sur le dessus (au fromage blanc) est vraiment délicieux. Je vous le recommande pour moi c’est la meilleure recette de carrot cake.

la recette :
préchauffer le four à 150°
* commencer par raper ou mixer les carottes, réserver
au thermomix : vitesse 5, 10 secondes
* dans un saladier, mélanger le sucre roux avec l’huile
au thermomix : vitesse 4, 15 secondes
* ajouter les oeufs, la compote et les noix écrasées, mélanger
au thermomix, vitesse 4, 10 secondes
* ajouter la farine et les épices, remuer
au thermomix : vitesse 4,5 pendant 20 secondes
* verser dans un moule avec un papier cuisson au fond et cuire 35-40 mn à 150° (surveiller bien sur)
laisser refroidir
* préparer le glaçage : mélanger dans un bol, le fromage frais et le fromage blanc et ajouter le sucre glace, bien mélanger pour avoir un mélange homogène. « Tartiner » sur le carrot cake, bon appétit.
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Gateau au chocolat sans cuisson (spéculoos, citron)

Une recette facile et extra : un gateau au chocolat sans cuisson avec des zestes de citron et des spéculoos.
Pas besoin du four, un gateau vraiment bon, le citron se marie très bien avec le chocolat, c’est un régal.

la recette :
* préparer un moule rectangulaire (terrine), mettre du papier cuisson au fond
* casser les spéculoos en morceaux grossiers (pas en poudre)
* faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes, ajouter le beurre
au thermomix : mixer 10secondes vitesse 9, puis 3mn à 50° vitesse 2
* ajouter le lait, le sucre et l’oeuf, le beurre bien fouetter.
au thermomix, mixer 20 secondes vitesse 4,5
* ajouter les cubes de citron, mélanger
au thermomix : sens inverse, 20-25 secondes
* verser une couche de crème au fond du moule, ajouter des morceaux de spéculoos et les citrons confits
* remettre une couche de crème et recommencer
* rabattre le papier cuisson dessus
* mettre au frigo
* délicieux avec un bon café ou tel quel

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