Archives : recettes

Galettes aux épinards

Une nouvelle recette de galettes de légumes : après les galettes de maïs qui ont eu un grand succès, je vous propose des galettes ou pancakes aux épinards. Le goût est top, on peut les servir en entrée avec une salade ou en version hamburger, à vous de voir.
au préalable : faire cuire les épinards surgelés au micro ondes (environ 5mn: regardez quand même les informations sur votre sachet)
les réserver, laisser un peu refroidir
* version sans thermomix
dans un saladier, mettre la farine, la levure, ajouter l’oeuf
commencer à remuer avec un fouet ou une cuillère en bois, puis ajouter le lait petit à petit
terminer par les herbes et l’échalote ou l’oignon coupé en petits morceaux (pas obligé s’il y a des enfants)
ajouter ensuite les épinards, bien remuer
*au thermomix
dans le bol, mettre l’oignon ou l’échalote : mixer 5 secondes, vitesse 4
ajouter la farine, la levure, l’oeuf,les herbes, le lait : 15 secondes, vitesse 4
* ajouter les épinards, 10 secondes, vitesse 4
cuisson:
faire chauffer une poele anti adhésive
puis faire des tas avec la pâte : environ  2 cuillères à soupe de pate pour chaque tas
cuire 4 mn de chaque coté
on obtient environ 8-9 galettes (selon la taille de vos tas)
vous m’en direz des nouvelles…

source

Risotto de coquillettes petits pois

Voici une recette pour faire manger (un peu des légumes) : je vous propose un « risotto » de coquillettes aux petits pois, à réaliser au thermomix ou à la casserole. J’ai utilisé un reste de jambon cru maison que j’ai mixé mais à vous d’ajouter ou pas des lardons, un reste de viande etc…
La recette version traditionnelle :
* faire d’abord cuire les petits pois selon l’indication du sachet (les réserver)
* faire revenir l’échalote dans une poele avec l’huile d’olive, si vous avez des lardons, c’est le moment de les ajouter sinon passez à l’étape suivante
* ajouter les coquillettes, bien remuer pendant 1 mn environ
* verser le bouillon jusqu’à ce qu’il arrive au niveau des pates (il doit en rester)
* cuire 10mn sur feu moyen, surveiller et remuer régulièrement
* ajouter le reste de bouillon
* quand il reste un petit peu de bouillon (presque à la fin), ajouter les petits pois
* finir la cuisson (il doit rester 2-3 mn)
* servir avec du parmesan
La recette version thermomix :
* faire d’abord cuire les petits pois selon l’indication du sachet (les réserver)
* mettre l’oignon ou l’échalote dans le bol, mixer 5 s vitesse 5, racler les bords
* mettre 2cs d’huile d’olive et  ajouter les coquillettes et les lardons (si vous en mettez), 3mn 100°
* verser l’eau, le cube et programmer 11mn 100°c sens inverse vitesse 1
* ajouter les petits pois, 4 mn 100° sens inverse vitesse 1
* servir avec du parmesan

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source de la recette

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Mousse magique au café

Je tente la mousse magique au café au Thermomix aujourd’hui, et bien je confirme, ça marche!
On obtient une belle mousse bien aérée (comme la mousse de fraises). Attention à la dose et la qualité de votre café soluble : pour commencer, mettre 2/3 du gobelet doseur, à ajuster ensuite pour les prochaines fois….sinon mettre plus de sucre.
Cette mousse se sert sur du lait chaud pour faire une cappuccino : 3 belles cuillères à café, c’est un vrai régal, sinon on peut aussi la congeler, elle se conserve très bien au congélateur, par contre pas de frigo sinon elle redevient liquide.
Passons à la recette :
* dans le bol du thermomix, mettre le café soluble : mixer 5 secondes, vitesse 5
* ajouter le fouet, puis l’eau et le sucre
* mettre 4 mn à vitesse 3,5
et voilà une belle mousse au café en moins de 5 minutes….
qui en veux?

petits pains au lait extra moelleux

Voici ma recette préférée pour avoir des petits pains au lait vraiment extra moelleux, une recette thermomix. Ils sont moelleux, moelleux…
Je vous conseille vivement de faire cette recette.
pour 18 pains au lait:
* dans le bol du thermomix, mettre le lait, la levure et une pincée de sucre : 2mn30 vitesse 2 à 37°
* ajouter 65 gr de beurre fondu, le sucre, l’oeuf et le sel : 10 secondes, vitesse 3
* verser la farine : 3mn30 pétrin
* mettre dans un saladier, filmer et laisser 1h30
* diviser la pate en 2
* puis étaler au rouleau en faisant un carré de 24cmx24cm
* badigeonner avec un pinceau et avec la deuxième portion de beurre fondu (ne pas tout mettre, passer une fois!)
* diviser en 9 morceaux, les plier en 2
* mettre dans un plat rectangulaire (environ 28×22 cm)
* faire pareil avec la deuxième portion de pate
* couvrir laisser reposer encore 1h
* préchauffer le four à 180°
* badigeonner encore une fois avec le beurre fondu (il doit en rester un peu)
* enfourner 23 mn environ
* à la sortie du four, remettre une dernière fois du beurre fondu .
Vous m’en direz des nouvelles..


source de la recette et explications en photos et vidéo

Naans au fromage thermomix

J’adore les naans, c’est facile à faire et on peut y mettre ce qu’on aime dedans. Voici la recette des naans au fromage au thermomix. J’y ai mis du fromage, de l’ail et de la ciboulette et pour d’autres, du fromage, du jambon et le dernier un reste d’épinards à la crème.. C’était excellent..
La recette :
* dans le bol du thermomix, mettre la levure, l’eau, le sucre : 2mn30 vitesse 3 à 37°
* ajouter la farine, le sel, l’huile, le yaourt : 3m30 épi
* verser dans un saladier, laisser 1h environ
* séparer la pâte en 14 boules : environ 50gr chacune, on va pouvoir faire 7 naans : il faut 2 morceaux de pâte pour 1 naan
* étaler une boule en forme de rond, assez fin
* faire la mettre chose avec une 2ème boule
* sur le premier rond : mettre le fromage, ail, ciboulette, ce que vous voulez..
* poser le second rond dessus, appuyer sur les bords pour bien souder
* chauffer une poêle antiadhésive mais sans huile : cuire 3mn de chaque coté
bon appétit

brandade de sardines thermomix

recette économique et hyper bonne : je vous propose une brandade de sardines au thermomix. La recette originale est issue du hors série Best Of offert par Thermomix. J’ai augmenté les quantités et c’est parfait.
On peut faire  la recette au thermomix ou pas..

* mettre le persil et les échalotes dans le bol du thermomix : 5 s vitesse 7, racler les bords
* ajouter les sardines (sans l’huile si possible) + le jus de citron : 20 s vitesse 3 sens inverse
j’ai mis une boite de sardine à l’huile et 2 petites boites de sardines à la tomate
* réserver dans un bol
* on va cuire les pommes de terre : soit au thermomix soit dans une casserole d’eau bouillante
* mettre l’eau dans le bol, poser le panier cuisson avec les pommes de terre : 20mn varoma vitesse 1 : vérifier la cuisson sinon rajouter 4-5 mn
à la casserole : porter à ébullition une casserole d’eau, verser les pommes de terre, cuire 15 mn environ
* égoutter les pommes de terre, les mettre dans un saladier, les écraser
* vider l’eau du bol du thermomix, mettre le lait : 3mn à 80° vitesse 1 ou 1mn au micro ondes
* verser le lait sur les pommes de terre, bien mélanger
* ajouter les sardines mixées, re bien mélanger
* on peut faire dorer au four mais perso, je ne l’ai pas fait

Pain moulé à la pâte magique

Une nouvelle recette de pain cette fois, en moins d’1h vous aurez un délicieux pain moulé, réalisé avec la pâte magique et au Thermomix.
Le pain est moelleux à souhait, j’ai ajouté des graines, c’est vraiment une bonne recette. Le lait en poudre ajoute encore un peu de moelleux, bref une recette que je vous conseille vivement…
La recette:
* dans le bol : mettre l’eau, la levure, le sucre : 2mn à 37° vitesse 2
* ajouter 200 gr de farine, le lait en poudre, le sel : 15 s vitesse 3 : laisser reposer 10 mn dans le bol
* on ajoute ensuite les 300 gr de farine restant, les graines, l’huile : 2mn30 épi
* sortir la pâte du bol, la façonner pour lui donner la forme du moule ou d’un pain de mie
* mettre la pâte dans le moule à cake (avec un papier cuisson au fond)
* laisser reposer encore 10-15 mn le temps de préchauffer le four à 180°
* mettre un bol d’eau en bas du four
* grigner le pain : faire des traits avec un couteau pointu, puis mettre un peu de farine
* enfourner 30 mn
* sortir du four et laisser refroidir
vous m’en direz des nouvelles…

Pain cocotte sans pétrissage la meilleure recette

Ma recette préférée et pour moi la meilleure du pain cocotte sans pétrissage. Il vous faut une cocotte en fonte de préférence ou qui résiste à 250°.
La recette est très simple : la voici
* dans un grand saladier, mettre la farine, faire un creux et mettre la levure sèche, le vinaigre, pour le sel, le mettre sur les bords du saladier, surtout pas en contact avec la levure.
* verser l’eau tiède dans le creux, bien remuer à la fourchette ou avec une cuillère en bois.
* la pâte est très humide c’est normal
* filmer le saladier, laisser lever 4h minimum ou plus.
* une fois la pâte levée, la dégazer en appuyant dessus, la mettre sur le plan de travail fariné, former une boule, si besoin rajouter de la farine.
* prendre la cocotte et mettre au fond un papier cuisson ça aidera au démoulage.
* mettre la boule à l’envers dans la cocotte c’est à dire les plis de la pâte sur le dessus.
pour la cuisson 2 possibilités : cuisson avec démarrage à froid ou pas:
* démarrage à froid : mettre dans le four à froid avec le couvercle sur la cocotte et compter 1h à 250°.
* démarrage à chaud : préchauffer le four à 220° avec la cocotte, au bout de 15mn, sortir la cocotte (attention) mettre la boule sur un papier cuisson au fond de la cocotte, enfourner avec le couvercle pendant 40 mn, puis enlever le couvercle et cuire 15mn
* au bout d’1h sortir la cocotte en faisant attention à ne pas vous brûler, enlever le couvercle et admirer le beau pain.
* laisser refroidir

Lasagnes aux légumes thermomix

Recette du jour : des lasagnes aux légumes à faire au robot Thermomix, en fait, au final j’ai fait des cannellonis, n’ayant plus de plaque de lasagnes.. C’est super bon, et permet de manger des légumes verts.
On peut les préparer à l’avance et réchauffer au moment du repas.
La recette est issue du journal hors série thermomix best of.
la recette :
* on commence par mixer l’oignon : coupez le en 4 et mixer 5 s vitesse 5
* ajouter l’huile d’olive, les légumes surgelés : 15 mn à 100° vitesse 1 sens inverse
* mettre dans un saladier
* dans le bol, mettre le lait, la maïzena, les herbes de provence, sel, poivre : 8 mn à 100° vitesse 3
* verser le contenu du bol sur les légumes, bien mélanger
* préchauffer le four à 180°
* dans un plat ou un moule à cake : mettre les feuilles de lasagnes puis étaler une couche de béchamel aux légumes, recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients, terminer par l’emmental rapé.
Si vous faites avec des tubes de cannellonis : j’ai mixer légèrement les légumes verts : 5 secondes, vitesse 3 avant de les mélanger à la béchamel, ensuite j’ai tout mis dans la poche à douille et j’ai remplis mes tubes.
enfourner 30-35 mn à 180°
servir avec une bonne salade verte ou tel quel.
bon appétit

Brioche extra moelleuse Thermomix sans oeuf

La recette parfaite de la brioche extra moelleuse et sa mie filante au Thermomix.
J’ai enfin trouvé la recette de la brioche parfaite, une brioche qui déchire : moelleuse à souhait, pas trop de beurre (juste 22 gr et 33 gr de sucre). La pate est faite au thermomix.

Mes astuces pour cette brioche :

On peut doubler les proportions et cuire dans 2 moules, cette brioche se dévore! elle peut se congeler sans problème. J’ai mis des cubes de citrons confits mais vous pouvez mettre des raisins secs, des fruits confits etc..
Voici une super recette pour une brioche comme chez le boulanger mais faite à la maison et au thermomix.

 

La recette :

– dans le bol du thermomix, mettre la levure et le lait : 1mn30 à 37° vitesse 2
– ajouter la farine, le sucre et le sel (qui ne doit pas être en contact direct avec la levure) : 3 mn pétrin
– ajouter le beurre coupé en morceaux : 5 mn pétrin
– puis les cubes de citrons confits : 30 secondes pétrin
– débarrasser dans un saladier, laisser doubler de volume (environ 1 bonne heure)
– diviser en 8 morceaux, former des boules, couvrir et laisser lever 15 mn
– étaler les boules au rouleau puis reformer des boules, les mettre dans un moule préalablement beurré
– laisser encore lever environ 1h
– dorer à l’oeuf entier
– cuire à 190° environ 40mn : attention à surveiller selon votre four, la taille du moule…
vous m’en direz des nouvelles


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source :

Croquettes ou beignets de pommes de terre

Recette du week end : de délicieux beignets ou croquettes de pommes de terre, à  servir avec une bonne salade ou avec du ketchup pour les plus jeunes.
Aucune difficulté à cette recette, j’ai fait cuire les beignets à la poele mais on peut aussi les faire à la friteuse.

la recette :
* préparer une grande casserole d’eau, faire bouillir
* peler les pommes de terre, les mettre quand l’eau arrive à ébullition, cuire environ 15-20 mn (surveiller)
* égoutter, puis mettre les pommes de terre dans un saladier, écraser avec une fourchette
* ajouter ensuite le lait peu à peu, la farine, la levure et l’oeuf, bien mélanger
* finir par ajouter les herbes (celles que vous aimez, j’ai mis un mélange de ciboulette, persil et ail)
* filmer le saladier, laisser lever 1h environ
* mettre de l’huile dans une poele, quand l’huile est chaude prendre 1 belle cuillère à soupe de pommes de terre, faire cuire en retournant régulièrement, la cuisson est d’environ 5-7 mn (ça va dépendre de la taille de vos croquettes).
en mettant de la levure, les croquettes sont légères et pas du tout bourratives…
servir de suite
bon appétit

Blanquette de poulet extra

Recette de la blanquette de poulet extra à faire au Thermomix ou pas : une recette avec une sauce à tomber, le poulet est bien cuit, et les morceaux sont bien fermes, pas de bouillie avec cette recette qui est facile.

1ère version : sans le thermomix, dans un faitout ou une casserole

*on commence par émincer les échalotes et couper les carottes en morceaux de 2-3 cm et coupées en longueur comme des bâtonnets.
* dans le faitout mettre l’huile, chauffer et faire revenir les échalotes, ajouter ensuite les carottes, couvrir, baisser le feu, laisser 5mn à feu doux
* ajouter 20gr d’eau, remuer, couvrir laisser encore 5mn à feu doux, débarrasser dans un plat
* dans votre faitout, chauffer le beurre, quand il a fondu, ajouter la farine d’un coup, remuer avec une cuillère en bois, verser peu à peu l’eau et terminer par le vin blanc, remuer ça va épaissir
* ajouter le poulet,sel, poivre, herbes de provence, les cubes de bouillon, les champignons et les carottes (réservées dans le plat) : couvrir et laisser 15 à 20mn en remuant de temps en temps
* ajouter la crème fraiche : mélanger, gouter pour rectifier l’assaisonnement

2ème version : au robot thermomix:

* mettre l’échalote dans le bol : 3s vitesse 5
* ajouter les carottes coupées en morceaux : 5 s vitesse 4
* ajouter l’huile : 3mn à 100° vitesse 1
* ajouter 20gr d’eau : 6mn à 100° vitesse 1, réserver dans un plat
* dans le bol, mettre le fouet puis ajouter : la farine, 360gr d’eau, le vin blanc, le beurre : 7mn à 90° vitesse 3
* ajouter le poulet,sel, poivre, herbes de provence, les cubes de bouillon, les champignons coupés en tranches et les carottes (réservées dans le plat) : 18mn à 90° sens inverse et cuillère
* ajouter la crème fraiche : 3mn à 90°sens inverse et cuillère
et voilà, servir avec de l’épeautre, du riz ou des pâtes, la sauce est délicieuse.
bon appétit

source pour la version thermomix : Pierrette chez Cookomix