Archives : recettes

Roulé de concombre au fromage frais

Voici une recette tout en fraicheur et qui en jette en entrée : des roulés de concombre au fromage frais. Vous pouvez utiliser n’importe quel fromage type carré frais, st moret, boursin etc.. J’ai décoré les roulés avec des fleurs de bourrage (et elles sont comestibles).
La recette est très simple, vous pouvez la préparer la veille ou juste avant le repas:

*avec un économe, peler le concombre puis faites des grandes bandes, les déposer sur une assiette
* prendre votre fromage frais, avec une fourchette l’écraser un peu pour lui donner un peu plus de moelleux et que ce soit plus facile à étaler
* prendre un bande de concombre et mettre tout le long du fromage, ajouter des herbes, bien étaler, il faut ensuite « rouler » serré et faire tenir si besoin avec une pique en bois
* on termine par une jolie fleur et voilà une magnifique entrée

Pain de mie extra moelleux au thermomix

Recette du pain de mie extra moelleux à faire soi même, une recette au Thermomix TM31, Thermomix TM5 ou Thermomix TM6 . Vous n’achèterez plus jamais de pain de mie industriel..
Après avoir vu le reportage sur France 5 ‘le pain de mie, la mie qui vous veut du bien’, je me suis dit que ce n’était plus possible d’acheter du pain de mie industriel, déjà que je trouvais que souvent, au bout de quelques jours, le pain de mie sentait l’alcool, alors là c’est finit. D’ailleurs pour cette odeur d’alcool dans le reportage ils disent que ce sont les conservateurs qui ont cette odeur..
Bref j’ai cherché et testé plusieurs recettes pour en trouver une vraiment « extra moelleux », je vous la partage.
je n’ai pas de moule spécial pain de mie, mais ça marche très bien

La recette du pain de mie extra moelleux fait maison:
* dans le bol du thermomix, mettre le lait, l’eau, la levure, la crème fraiche : 2mn30 à 37° vitesse 3
* ajouter la farine, le sel et le sucre : 4 mn pétrin
* ajouter le beurre en morceaux : 3 mn pétrin
* former une boule et mettre dans un saladier recouvert d’un film : repos 1h
* il va falloir dégazer la boule! la mettre sur le plan de travail fariné, avec la main faire retomber la pâte, puis reformer un gros boudin de la taille de votre moule
* préparer votre moule : le beurrer ou mettre un papier cuisson (comme moi)
* mettre la pate dans le moule, recouvrir avec le papier cuisson puis poser une plaque de four dessus : repos 1h
si vous avez un moule spécial pain de mie fermer le moule avec la plaque c’est tout
* préchauffer le four à 220°
* avant d’enfourner, baisser le four à 180° puis mettre le moule tel quel : avec le papier cuisson + la plaque dessus pour 30mn
* sortir laisser refroidir avant de démouler
Les tranches sont parfaites, moelleuses à souhait, un vrai régal…



extrait du reportage ici
la source : recette Cookomix

La pâte à pizza parfaite auThermomix

après la levée...

Pate à pizza facile et moelleuse

voici LA ⭐ RECETTE PARFAITE DE LA PATE A PIZZA ⭐ , faite au thermomix. La recette est celle de l’italien Gennaro Contaldo, fidèle acolite de Jamie Oliver. Sa recette est extra, vraiment, je ne fais plus que celle là. On obtient 4 pizzas. La pâte est très facile à travailler. Je vous ai mis le lien de la vidéo en bas de page.

Étapes de préparation :

  1. Préparation de la levure:
    Dans le bol du Thermomix, combinez la levure et l’eau tiède. Programmez pour 2 minutes à 37°C à la vitesse 2.
  2. Ajout des ingrédients:
    Incorporez la farine, le sel et l’huile. Mélangez pendant 2 minutes en mode « épi ».
  3. Repos de la pâte:
    Divisez la pâte en 4 boules de 200 gr chacune et placez-les sur une plaque farinée. Couvrez avec un torchon et laissez reposer pendant environ 1 heure.
  4. Façonnage et cuisson:
    Une fois la pâte levée, étalez-la selon l’épaisseur désirée, et ajouter la garniture (sauce tomate, parmesan, mozzarella, un peu d’huile) et enfourner 7 mn à 220° ce sera parfait

Conseils pour une pizza parfaite:

  • Pour une pâte encore plus moelleuse, utilisez un mélange moitié eau, moitié lait.
  • Pour une cuisson optimale, préchauffez votre four à 240°C, utilisez peu de sauce tomate et placez la pizza sur une plaque perforée.
  • Ne pas trop charger la pizza en sauce tomate sinon la pâte va être trop humide : regardez les pizzaiolos des camions : ils mettent très peu de sauce

la recette en vidéo par Gennaro : ici

 

La pizza est un incontournable de la cuisine italienne, et sa base, la pâte, est essentielle pour obtenir le goût et la texture parfaits. Grâce au Thermomix, préparer une pâte à pizza moelleuse et savoureuse est un jeu d’enfant. Découvrez comment réaliser la recette parfaite de la pâte à pizza avec votre robot de cuisine.

Conclusion: Avec cette recette simple et rapide, le Thermomix vous permet de réaliser une pâte à pizza digne des meilleures pizzerias italiennes. Servez-vous de cette base pour créer vos propres variations et régalez vos convives !

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Chouquettes sans beurre au Thermomix

Voici LA recette des chouquettes, c’est LA meilleure recette que j’ai testé depuis longtemps. Elle est parfaite, en 15 jours je l’ai refaite 6 ou 7 fois!
A la place du beurre j’ai mis de l’huile de coco, et le résultat est le même, la texture est top, bref, je ne peux que vous la recommander.

La recette de base (avec du beurre) est celle de  Cook&Record: vous pouvez voir la recette en vidéo en cliquant sur le lien.
Je l’ai adapté au thermomix.
Voici comment faire:
– préchauffer le four à 160°
– préparer tous les ingrédients, les peser, tout doit être sous la main
– dans le bol du thermomix, mettre l’eau, le lait, le sel, l’huile de coco, le sucre : 4mn à 100° vitesse 1
– ajouter d’un coup la farine : 1mn30 vitesse 3
– faire tourner le robot à vitesse 5, ajouter par le trou du gobelet les oeufs 1 par 1, puis laisser tourner vitesse 5 pendant 30 secondes
– mettre dans une poche à douille, faire de jolis tas sur une plaque de cuisson (avec une feuille de cuisson légèrement huilée)
– battre 1 oeuf entier et dorer les chouquettes, mettre le sucre en grain (soyez généreux…)
– enfourner 30 mn à 160° : ne pas ouvrir le four
avec ces quantités j’ai fait 2 plaques de cuisson
Vous m’en direz des nouvelles…

Porridge à l’amarante au thermomix ou pas

Je viens de découvrir les graines d’amarante, il y en avait en rayon et étant curieuse, j’ai acheté un paquet. Après quelques recherches, j’ai lu que les graines d’amarante étaient intéressantes déjà, « amarante »  veut dire en grec immortelle, c’est une plante qui a résisté au round up. Je vous invite à lire cet article chez wikipédia.
Bon revenons à notre recette, je vous propose un porridge aux graines d’amarante avec une cuisson soit au thermomix soit à la casserole.
* la veille, j’ai mis à tremper les graines dans un grand bol d’eau (pas obligatoire)
* rincer les graines avec une passoire très fine sinon vos graines sont s’échapper….
* au thermomix : mettre le lait et les graines dans le bol, programmer 20 mn à 100° sens inverse, vitesse 1-2
* à la casserole : faire bouillir votre lait, ajouter les graines, remuer, couvrir et cuire à feu doux environ 20 mn (regarder sur le paquet), il faudra remuer de temps en temps
* passer le temps, il ne doit plus y avoir de liquide, verser dans un grand bol, ajouter 1 cs d’huile de coco, remuer, laisser refroidir.
* préparer la garniture : alors là à vous de prendre ce que vous aimez!!
pour ma part, j’ai mis 1/2 pomme coupée en cubes, des graines de chia, 1 kiwi coupé en cubes aussi, de la noix de coco et arroser le tout de citron vert
L’avantage de cette recette est qu’une fois vos graines d’amarante cuites, à vous de choisir les fruits que vous aimez, on peut aussi parfumer avec de la cannelle, ajouter des noix, des amandes, des raisins secs, à vous de jouer
Vous m’en direz des nouvelles

Smoothie bananes kiwis au thermomix

Voici une recette d’hiver : un smoothie kiwis, bananes, pommes et citron, un concentré de vitamines en un verre. La recette est faite au thermomix sinon vous pouvez utiliser votre centrifugeuse ou un autre robot.
Si vous trouvez le résultat un peu trop « épais », ajouter 1/2 verre d’eau ou des glaçons (selon la saison). Selon les  fruits on peut mettre un peu de sucre (mais gouter d’abord).
La recette en elle même est très simple, le plus long est de préparer les fruits…
Il faudra peler les pommes, les kiwis (voir mon astuce ici), récupérer le jus du demi citron, les bananes.
Dans le bol du thermomix mettre tous les ingrédients, mixer 30 secondes, vitesse 8-10, si besoin ajouter un peu d’eau sinon boire le plus rapidement afin de garder toutes les vitamines.

Crêpes de lentilles vertes

Aujourd’hui je vous propose une recette ‘originale » de crêpes salées, très fortement inspirée de la recette de Cléa : crêpes de lentilles vertes au saumon fumé. Après un essai un peu raté, j’ai décidé d’adapter sa recette en ajoutant de la farine « normale », en effet, comme Cléa l’indique très bien, sa recette n’est pas une vraie pâte à crêpes et du coup à la cuisson ça  peut être compliqué…je parle d’expérience, alors qu’en ajoutant de la farine c’est top. J’ai utilisé mon robot thermomix pour transformer les lentilles en poudre, il faut vraiment que ca soit le plus proche de la texture farine ou très fin en tout cas.

Voici la recette :
– on commence par mettre les lentilles vertes dans le bol du thermomix : 1mn vitesse 10 ça réduit parfaitement
– ajouter les 3 verres d’eau : vitesse 3 pendant 20 secondes
– laisser reposer 30 mn environ
– on ajoute ensuite tous les ingrédients : lait, farine, 2 oeufs, du sel : mixer 30 secondes, vitesse 4
– on passe à la cuisson : j’ai utilisé une poêle anti adhésive : mettre un peu d’huile de tournesol ou colza, quand elle est bien chaude, verser 2 petites louches de pâte et cuire comme une galette traditionnelle.
J’ai obtenu 5 belles crêpes.
– Je les ai tartinées de saint Moret et ajouté une belle tranche de jambon, mais à vous de choisir la garniture : saumon fumé comme Cléa, jambon de dinde etc..
rouler serré la crêpe et servir en tranches ou en rouleau.
Bon appétit, vous m’en direz des nouvelles

Tarte tatin revisitée (Michalak)

Recette de la tarte tatin revisitée de Christophe Michalak, ce sont des domes de pommes caramel avec une base de biscuit breton. J’ai trouvé ce dessert très joli et avec mes nouveaux moules c’est le top.
On peut faire cette recette à l’avance, et congeler les dômes, il faut les sortir quelques heures avec de les manger.


la recette:
– On commence bien entendu par peler les pommes et les couper en petits dés, les arroser de citron pour éviter qu’ils norcissent
– dans une poële, mettre le beurre et le miel, faire fondre
– dans un bol d’eau froide, mettre les feuilles de gélatine
– ajouter les dés de pommes et cuire environ 10mn, ca doit être cuit mais pas compote quand même, moi j’ai gardé un coté un peu croquant
– faire un caramel à sec : mettre le sucre dans une casserole et surveiller, quand il devient doré, ajouter hors du feu la crème fraiche (attention)
puis essorer la gélatine et l’ajouter au caramel
– et mettant on ajoute les dés de pommes, on remue délicatement et on verse dans les moules
– on termine par ajouter un palet breton au fond
– laisser refroidir, mettre au frigo ou au congel
et voilà alors ca vous dit?

 

Galettes ou beignets de chou fleur

Je l’avoue, le chou fleur c’est pas mon légume préféré alors je me creuse la tête pour trouver des recettes, et là je suis tombée sur des beignets de chou fleur servis avec une sauce yaourt, allez je tente! Et ben, franchement, j’ai aimé, j’avais bien assaisonné : persil, ail, échalotes, c’était bon! Du coup, même les enfants en mange, c’est top!

voici la recette:
– faire cuire les bouquets de chou fleur 15 mn à l’eau bouillante salée
– les égoutter
– dans le robot (thermomix ou autre ou à la fourchette) : mixer le chou fleur : 15 secondes, vitesse 3-4
– ajouter les autres ingrédients : 30 secondes, vitesse 4, bien racler, recommencer si besoin
– dans une poële, verser un peu d’huile (tournesol, colza), faire chauffer
– quand la poele est bien chaude, verser une cuillère à soupe de pâte
–  faire cuire 3 mn de chaque coté, surveiller et retourner régulièrement les galettes
– servir avec une sauce yaourt : 1 yaourt bulgare +  1/2 jus de citron, sel, poivre, ciboulette
n’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous faites cette recette ou si vous avez des questions

source de la recette que j’ai légèrement adaptée

Dômes coco mangue Thermomix ou pas

Recette des dômes noix de coco et mangue à faire au thermomix ou pas! à la place de la mangue on peut mettre de l’ananas c’est aussi excellent.
J’ai utilisé des feuilles de gélatine car je voulais congeler mes dômes, vous pouvez prendre de l’agar agar mais dans ce cas pas de congélation car ca rend trop d’eau. Il vous faut des moules dômes sinon on peut aussi faire cette recette dans des petits verres ou ramequins transparents.
On commence par la gelée de coco et ensuite on s’attaque à la mangue
J’ai fais moi même mon lait de coco au thermomix (la recette est ici) sinon prenez une brique au supermarché…
Voici la recette : au thermomix:
pour la gelée de coco:
– si vous utilisez des feuilles de gélatine : les mettre dans un bol d’eau froide avant de commencer la recette
– mettre tous les ingrédients sauf l’agar agar ou la gélatine (lait de coco, crème liquide, sucre) : 10 mn vitesse 3 à 100°
– ajouter le gélifiant : 1 mn à 100° vitesse 3
– verser dans les dômes en silicone (remplir au 2/3 pour laisser la place à la mangue), laisser prendre 15 mn environ
à la casserole : mettre tous les ingrédients sauf le gélifiant, à ébullition ajouter les feuilles de gélatine essorées ou l’agar agar et remuer 30 secondes au fouet.

pour la gelée de mangue :
– si vous utilisez des feuilles de gélatine : les mettre dans un bol d’eau froide avant de commencer la recette
– on va mixer le contenu de la boite (la chair et le sirop) ou écraser à la fourchette
– dans le thermomix : 10 mn vitesse 3 à 100°
– à la casserole, porter à ébullition, ajouter le gélifiant et remuer 30 secondes
– au thermomix : ajouter le gélifiant : 1 mn vitesse 3 à 100°
une fois que la gelée de coco commence à prendre, c’est assez rapide, environ 15 mn, verser doucement la gelée de mangue et terminer par un biscuit breton
j’ai fait aussi l’inverse : plus de mangue et terminer par coco
mettre au frigo, ou au congélateur : pour la décongélation, sortir les dômes 8-10 h avant de les servir
bon appétit, n’hésitez pas à me laisser un commentaire

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Mini Bavarois avocat et citron

Recette super bonne et très joli, idéal sur un table de fête : des mini bavarois à l’avocat et au citron. C’est très facile à faire, si vous avez de jolis moules c’est encore mieux. On peut varier l’assaisonnement : ajouter des oignons rouges, des morceaux de tomates etc..

la recette:
* couper l’avocat en 2, enlever le noyau, récupérer la chair (voir ma vidéo) mettre dans un mixeur (thermomix ou autre)
* ajouter le jus du citron, le sel, l’huile : mixer 20 secondes, vitesse 4, racler
* dans une petite casserole, mettre l’eau et l’agar agar : porter à ébullition 30 secondes
*ajouter dans le bol du thermomix : mixer 20-30 secondes vitesse 4: la texture doit être sans morceau
* verser dans les moules, mettre au frigo environ 2-3 h
* démouler délicatement, faire un peu de déco et voilà
bon appétit, laissez moi vos commentaires


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source de la recette : ici

Courgettine ou gratin de courgettes

Voici une recette pour faire manger des courgettes aux enfants mais pas que….
C’est un gratin de courgettes qu’on appelle courgettine sur le net, je l’ai personnalisé en ajoutant du jambon cru mixer qui donne un bon petit gout.
C’est une recette facile à faire, j’ai mis de l’ebly car j’aime bien mais traditionnellement c’est du riz, à vous de voir.

La recette :
* préchauffer le four à 180°
* au thermomix : mettre les courgettes couper en gros tronçons dans le bol avec le jambon , mixer 15 secondes, vitesse 4
sans robot : couper ou hacher en petits cubes les courgettes, le jambon
réserver dans un saladier
*  dans le bol, mettre les oeufs, la crème fraiche, les herbes de provence, l’eau, sel, poivre : mixer 10 secondes, vitesse 3 ou mélanger au fouet
* verser sur le mélange  courgettes/jambon , remuer
* verser dans un plat, enfourner pour 45-50 mn à 180°