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Confiture aux agrumes thermomix

On est en pleine saison des agrumes, il y a le choix : pamplemousses, oranges, citron, clémentines etc..
J’en avais qui commencé à s’abimer, du coup, j’ai décidé de faire une confiture d’agrumes, à vous de mettre ceux que vous avez.
On peut faire un mix comme moi : tout mélanger ou ne faire qu’oranges, que pamplemousse etc.
A vous de voir ce que vous aimez ou ce que vous voulez tester..

La recette est simple, le plus délicat est de ne pas mettre la peau blanche des agrumes qui donne ce gout amer. Il va falloir lever les suprèmes. Ca s’appelle comme ça! Il faut enlever la chair entre chaque section (entre chaque morceau).
c’est parti:
* on va donc s’attaquer aux agrumes et enlever la chair (les suprèmes oui c’est exact)
peser ce que vous avez couper, vous pouvez bien entendu, récupérer le jus
Moi j’ai eu 550 gr de chair donc j’ai pesé 550  gr de sucre
* dans le bol du thermomix, mettre la chair des agrumes, mixer vitesse 6 environ 10-15 secondes
* ajouter le sucre, la vanille ou le gingembre ou rien selon vos gouts
* programmer 25mn varoma vitesse 2 ou 30 mn si vous avez 800-1 kg de fruits
* mettre le panier sur le bol pour éviter les débordements
* 5 mn avant la fin du temps, verser 1 cc rase d’agar agar
* à la fin du temps, enlever le panier, remettre le gobelet et mixer 20 secondes, vitesse 6
* verser dans vos pots à confiture
avec 550 gr de fruits, j’ai eu 2 pots

Glace au café Thermomix

Nouvelle recette de glace, cette fois ce sera une glace au café à faire au robot Thermomix. Une recette qui a du gout, idéale en plein été, on peut rajouter de la chantilly pour les plus gourmands. La recette est à faire au moins 3h à l’avance.

La recette :
* dans le bol du thermomix, mettre les jaunes d’oeufs, le sucre, le lait et le café : 6 mn à 80° vitesse 3
* ajouter la crème fraiche : 5 s vitesse 5
* verser dans des moules types silicone, laisser refroidir avant de mettre au moins 3h au congélateur
* démouler la glace et mettre les morceaux dans le bol : 1mn à vitesse 6 et servir de suite
bon appétit

source

tarte soleil tomates

après

Une recette pleine de couleurs et de saveurs : la tarte soleil moutarde tomates, mozzarella, j’ai aussi ajouté des poivrons et de la féta. Je l’ai parfumé aux herbes de provence et ma deuxième tarte à la sauce basilic. Un vrai régal. Je vous propose 2 variantes : avec la pate feuilletée ou la pate à pizza. Libre à vous d’ajouter ce que vous aimez : tomates, olives, fromage etc… Une très bonne idée pour une entrée originale.

La recette:
– préchauffer le four à 180°
– étaler la pate à pizza ou dérouler votre pate feuilletée (si elle est maison, faire un cercle de 30cm)
– mettre un bol au milieu de votre pate pour délimiter
– étaler la moutarde avec une cuillère
– ajouter les tranches de tomates, alterner avec vos ingrédients : mozzarella, feta, poivrons etc..
– mettre les herbes de provence ou la sauce pesto sur les tomates
– arroser d’un filet d’huile olive
– ajouter le gruyère rapé (pas obligatoire)
– prendre un couteau bien pointu et faire les traces (pour les pointes de la tarte soleil)


– replier les pointes
– battre l’oeuf et dorer les pointes
– enfourner pour 30mn
à servir avec une salade verte, c’est délicieux…

glace menthe chocolat thermomix

Mais que faire avec plein de menthe? j’ai déjà fait du sirop, ce sera une bonne glace menthe chocolat.
Miam. c’est extra, le gout est super, et patienter 12h.. Sinon ca vaut le coup, pour la couleur, soit vous laisser naturel donc pas blanc cassé, soit vous pouvez utiliser du colorant alimentaire.

La recette:
– dans le bol, mettre le lait, la creme fraiche, 25gr de sucre : 10 mn à 90 vitesse 2 sans le gobelet
– ajouter les feuilles de menthe, remuer avec une cuillère que les feuilles soient bien immergées
– laisser infuser 30 mn (avec le gobelet), j’ai laissé 1h..
– dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs et les 25gr de sucre restant
– ajouter le mélange jaunes d’oeufs et sucre dans le bol du thermomix
– programmer 5 mn à 80° vitesse 1 sens inverse
– ensuite 15 secondes, vitesse 1 sens inverse à 90°
– puis 1 mn vitesse 1 sens inverse à 80°
– remettre 15 secondes, vitesse 1 sens inverse à 90°
– finir avec 1 mn vitesse 1 sens inverse à 80°
– passer au chinois, bien presser pour récupérer un max de parfum
– verser dans des moules à glaçons ou comme moi des moules silicones
– laisser refroidir avant de mettre au congélateur pour 12h
– le lendemain, démouler la glace dans le bol du thermomix
– 3 turbo puis 30 vitesse 4
– ajouter le fouet et les morceaux de chocolat : 15-20 secondes vitesse 4
et voilà c’est prêt
bon appétit, et bon été
source

sirop de thym citron

En ce moment, le thym est en fleurs, c’est un plaisir des yeux mais aussi de la bouche..
Je vous propose de faire du sirop de thym avec le thermomix, c’est facile, bon, et on peut aussi s’en servir comme sirop anti toux d’irritation.


La recette :
Faire bouillir les 600ml d’eau
Mettre le thym dans un grand saladier ou une casserole
Quand l’eau bout la verser sur le thym, mettre un couvercle, laisser infuser 24h (ou plus)
le lendemain, passer le thym, verser le liquide dans le bol du thermomix
Ajouter les 2 jus de citron, 500gr de sucre : programmer 40 mn à 80° vitesse 2
Puis 15 mn à 100° vitesse 2
Verser dans une jolie bouteille, le sirop se conserve au frigo plusieurs semaines.
Pour l’utilisation anti toux, il faut compter 1 à 2 cuillères à soupe 3 fois par jour, je n’ai pas encore essayer..
J’adore la couleur et le parfum est délicat.

source ici

Panna Cotta salé féta tomates

Je vous propose une recette originale : panna cotta salé à la féta et des dés de tomates, à faire au thermomix ou pas.
Une entrée délicieuse à servir avec une salade au basilic ou tel quel. J’ai émondé les tomates: c’est bien meilleur.
On peut utiliser de l’agar agar ou de la gélatine, je vous explique tout….
A préparer la veille.

La recette:
mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide
sans le thermomix:
écraser la féta à la fourchette
dans une casserole, mettre la féta, la crème fraiche et le lait
avec les feuilles de gélatine:
quand le mélange bout, ajouter les feuilles de gélatine, fouetter, compter 2 mn et c’est tout
avec l’agar agar:
quand le mélange bout, ajouter la poudre, bien remuer au fouet, compter 30 secondes
au thermomix:
mettre la féta, la crème fraiche et le lait, mixer 10 secondes, vitesse 4
programmer 10mn 90° sens inverse
avec les feuilles de gélatine:
essorer les feuilles de gélatine et les mettre dans le bol
programmer 1m30 à 90° vitesse 2
avec l’agar agar: ajouter l’agar agar, mettre 1m 90° vitesse 3
verser dans des verrines
mettre au frigo au moins 4h

on va s’occuper des tomates: dans une casserole, faire bouillir de l’eau
faire une croix au ‘cul’ des tomates avec un couteau bien aiguisé
quand l’eau bout, ajouter les tomates, compter 30 secondes, les sortir, les mettre dans de l’eau froide et peler la peau
couper les en 4, enlever les peipins et couper des carrés
dans un bol mettre les dés de tomates, 2  cs d’huile d’olive, du basilic
mettre au frigo
quand les verrines sont prêtes, verser dessus 2-3 cuillères de tomates
servez
bon appétit

lait d’avoine maison au thermomix

Voici ma 2ème recette de lait végétal : cette fois ce sera du lait d’avoine à réaliser au thermomix. Une recette simple, hyper économique.
Idéale pour les intolérants au lait d’origine animale, mais aussi pour tout ceux qui veulent essayer des laits végétaux et varier les laits.
Ce lait d’avoine est un peu épais mais vous pouvez jouer sur la quantité d’eau, il est aussi plutot riche en fibres. On peut le consommer comme ça ou l’utiliser pour des crèmes desserts, des smoothies, l’aromatiser (chocolat, café etc..).

La recette:
– dans le bol du thermomix, mettre les flocons d’avoine et le sucre, donner 2-3 coups de turbo
– ajouter l’eau tiède (pas bouillante), mixer 1mn30 à vitesse 10
– filtrer : vous pouvez utiliser une passoire très très fine, un filtre à café (un peu long mais efficace), de la gaze, un sac à lait végétal ou un sac en coton que vous pouvez fabriquer vous même..
– et voilà, vous obtiendrez environ 800 ml de lait d’avoine, à conserver au frigo 3 jours.

lait de soja maison au thermomix

Je me lance dans les laits végétaux, pour cette première recette ce sera du lait de soja ou pour les puristes : boisson au soja, à faire au thermomix. Une recette hyper simple, économique par rapport au prix des briques qu’on peut acheter en magasins, et là vous savez ce que vous mettez dedans.
Perso, j’aime bien ajouter un peu de sucre vanillé, mais rien d’obligatoire.
On peut acheter les grains de soja en biocoop, en général ce sont des sachets de 500gr de quoi faire un peu plus de 3 litres.

La recette:
– la veille ou 12h avant : mettre les grains de soja dans un saladier, recouvrir d’eau
– rincer au moins une fois
– 12h plus tard (ou plus, moi j’ai laissé 24h!), égoutter, puis dans le bol du thermomix, mettre les grains de soja, 500ml d’eau et le sucre, donner 2-3 coups de turbo
– ajouter  500 ml d’eau et programmer 40 mn à vitesse 2 à 80° sans le gobelet
– mixer ensuite 1mn à vitesse 10
– filtrer : vous pouvez utiliser une passoire très très fine, un filtre à café (un peu long mais efficace), de la gaze, un sac à lait végétal ou un sac en coton que vous pouvez fabriquer vous même..
– et voilà, vous obtiendrez environ 1l de lait de soja, à conserver au frigo 3 jours.

Déo solide fait maison

Voici une recette testée et approuvée depuis plusieurs semaines : un déo solide fait maison, très efficace et naturel. Je l’ai fait au thermomix mais faisable dans une casserole. Je vais tout vous dire…avec seulement 3 ingrédients de base: huile de coco, maizena et bicarbonate, j’ai ajouté de la cire d’abeille pour solidifier (l’été par exemple ou si vous habitez dans un pays très chaud) mais rien d’obligatoire: sans cire et en plein été, mettre votre déo au frigo.

Voici comment faire pour avoir 2 galets de déo solide:
*avec le thermomix :
– si l’huile de coco est solide, la faire fondre au bain marie ou au micro ondes quelques secondes
– dans le bol mettre tous les ingrédients et programmer 5 mn vitesse 3 à 37°
– verser dans 2 moules ou un stick vide
– laisser se solidifier et hop à vous de tester
*sans le thermomix:
– faire fondre l’huile de coco et la cire d’abeille au bain marie
– ajouter ensuite la maizena, fouetter, et ajouter le bicarbonate, refouetter
– terminer en ajoutant l’huile de essentielle (en option)
– remuer environ 5 mn et hop verser dans 2 moules
le galet de gauche a comme une tache : c’est parceque j’ai ajouté l’huile essentielle de vanille dans le moule pour avoir un galet nature et un autre parfumée..
Merci de laisser vos commentaires..
 

Galettes jambon ou poulet

Voici une recette pour une entrée sympa, je vous propose des galettes de jambon ou de poulet, à vous de voir ce qu’il y a dans le frigo et ce que vous aimez..Vous pouvez prendre des restes de viande ou des knackis.
Je mets ces galettes dans des hamburgers maison avec une bonne sauce ketchup, un vrai régal qui plaira à toute la famille.

La recette est pour 4, mais vous pouvez doubler les quantités.
– on commence par faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée, compter 15 mn (ca ira plus vite si vous couper en cubes les patates..)
– on égoutte une fois cuites les pommes de terre et on les écrase à la fourchette
– couper grossièrement le jambon ou le poulet : j’ai utilisé des knackis de poulet fumé, c’était très bon.
– dans un robot, mettre les pommes de terre, la viande, les oeufs, la farine, les herbes, au thermomix j’ai mis vitesse 3 environ 20 secondes
on peut aussi faire tout sans robot, il faudra bien écraser les pommes de terre et couper en petits morceaux la viande.
– on met ensuite un peu d’huile dans une poële, une fois bien chaude, on met environ 1 cuillère à soupe de préparation dans la poele et on cuit 2mn de chaque coté. J’ai mis 3 galettes à chaque fois dans ma poele (assez petite).
– et voilà, il n’y a plus qu’à déguster, bon appétit

pate à tartiner thermomix

Une recette qui fait fureur : la pate à tartiner maison très très ressemblante à la vraie…
J’ai ajouté de l’arome naturel de noisettes ce qui donne un plus plus à cette recette faite au thermomix.
Tout est fait maison y compris le lait concentré sucré.

La recette:
– dans le bol, mettre le lait en poudre et le sucre en poudre : mixer 10 secondes, vitesse 7
– ajouter l’eau : programmer 10 mn à 90° vitesse 3 sans le gobelet
– pendant ce temps, couper grossièrement les chocolats
– les ajouter au bout des 10 mn, et programmer 2 mn à 60° vitesse 3, remettre le gobelet
– 30 secondes avant la fin du temps, ajouter l’arome de noisettes
– mettre en pot, attendre que ça refroidisse ou pas…
à servir avec des crêpes ou le matin sur vos tartines
Conservation : 2 semaines dans le placard
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origine de la recette : karineo

Flan aux oeufs

Voici un dessert facile, qui plait au plus grand nombre : un flan aux oeufs avec son caramel, vous n’achèterez plus jamais de ce dessert au supermarché (enfin je l’espère).
La recette n’a rien de compliqué, à faire au thermomix ou pas et cuire au four au bain marie.
On peut faire une version dans des ramequins pour servir individuellement ou dans un grand plat.
En bas de page vous trouverez la recette sans le thermomix et même une vidéo.
Pour la version thermomix, j’ai laissé tombé la cuisson au varoma car il faut alors diviser les quantités par deux et le temps de cuisson est variable donc tout au four pour un grand plat…

la recette:
* préchauffer le four à 190° avec un plat remplit d’eau pour le bain marie
* dans le bol, mettre le lait, les sucres, la gousse de vanille (si vous en avez) : programmer 6 mn à 100° vitesse 2
* enlever la gousse pour ceux qui en ont mis
* mettre vitesse 4, ajouter la cuillère à café rase de maizena et ajouter les oeufs un par un
* finir par mixer 20 secondes, vitesse 4
* verser dans un moule (voir le mien) ou des ramequins comme dans la vidéo
* cuire 35 mn à 190°
* sortir le moule et laisser refroidir

on peut alors servir dans le plat avec le caramel à coté ou renverser le moule (il se tient bien grace à la maïzena) et arroser de caramel.
En bonus, voici ma recette de caramel liquide : cliquer ici

La recette  en vidéo du flan aux oeufs sans le thermomix :

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