Archives : recettes

Pain de thon facile

Recette facile : un pain de thon, en plus c’est une recette minceur, ww. Elle a tout pour plaire, à réaliser au robot thermomix, companion ou à la main. On peut servir ce pain de thon chaud ou froid, avec une mayonnaise allégée (recette ici) ou une salade verte. On peut ajouter de la ciboulette, des herbes de provence ou encore du curry. Cette recette est parfaite pour les piques niques, les buffets et en plus elle est légère.

la recette est super facile :
* préchauffer le four à 180°
* égoutter le thon (donner le jus aux chats, ce sera les plus heureux..)
* dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (farine, levure, gruyère) puis ajouter les oeufs, le lait et le reste
* au robot : mixer 15 secondes vitesse 3
* verser dans un moule à cake, et cuire 35 mn à 180°
et voilà, rien de bien compliqué non???
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Gâteau de crêpes

Gâteau de crêpes au lemon curd ou crème au citron et sa sauce chocolat, un dessert terrible idéal pour la chandeleur mais pas que.. Recette faite au thermomix mais rien d’impossible à la main ou avec un autre robot. C’est super joli, avec une sauce chocolat tout le monde va apprécier…
Pour un gâteau d’une taille idéale : prendre une poële ou une crépière de 18cm environ de diamètre, cela va donner environ 20 crêpes et oui quand même.

La recette à commencer la veille pour laisser le temps au lemon curd de refroidir:
1) on va faire le lemon curd :
on commence par faire le sucre glace : dans le bol, mettre le sucre, ne pas oublier le gobelet et mettre 20 secondes, vitesse 9, réserver dans un petit bol.
* mettre le beurre coupé en petits morceaux dans le bol du thermomix, programmer 1mn vitesse 2 à 90 degrés.
* ajouter tous les ingrédients et programmer 10 mn à 80 degrés vitesse. 3.
* vérifier la texture, si besoin, rajouter 2 mn .
* réserver au frigo.
le lendemain :
2) on fait la pâte à crêpes:
* dans le bol du thermomix mettre la farine, la maizena, les oeufs, le sucre, le sachet de sucre vanillé, le zeste, le beurre fondu et le lait
* mixer 20 secondes, vitesse 6
* réserver dans un saladier au moins 30mn et à température ambiante
* faire cuire les crêpes en mettant un peu de beurre sur la poële (toutes les 2 ou 3 crêpes environ)
* réserver les crêpes sur une assiette au fur et à mesure
Quand toutes les crêpes sont faites, sortir le lemon curd du frigo. On prend ensuite une crêpe, on l’a pose sur une assiette et on met une couche de lemon curd, on recommence jusqu’à finir les crêpes, la quantité de lemon curd est parfaite..
Mettre au frigo, histoire de tout refroidir et d’avoir un super « gateau de crêpes »
3) on continue avec la sauce chocolat :
* mettre dans le bol le chocolat cassé en morceaux, mixer vitesse 10 9-10 secondes, racler les bords
* ajouter le sucre et la crème fraiche : 6 mn à 50° vitesse 2
* finir par mixer 30 secondes, vitesse 4
Personnellement j’ai mis la sauce chocolat dans un petit flacon et chacun se sert..
Bon appétit

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démouler facilement ses gateaux : mes cubes demoultout

Aujourd’hui je vous propose de ne plus stresser avec le démoulage de vos gateaux ou tartes, en effet, voici une astuce qui marche à tous les coups. Finit l’achat des sprays de démoulage et graisse à moule, voici la recette pour faire des cubes demoultout…oui c’est le nom que je leur ai donné. Ca remplace les feuilles de papier cuisson.

Mais c’est quoi? Ces cubes demoultout sont un mélange d’huile de coco, de farine et d’huile de colza.
Comment on fait? très simple : dans un saladier on met les 3 ingrédients et au fouet on mélange de manière à ce que tout soit homogène, si vous avez un thermomix : tout dans le robot et 30 secondes, vitesse 5.
Ensuite soit on garde dans un pot au frigo soit on met dans des moules à glaçons : c’est plus pratique, et quand on fait un gateau, on sort un cube et on passe sur tout le moule. Un cube = un moule.
Avec la quantité donnée j’ai fait 12 cubes.
Alors ça vous a plu cette astuce??
Je vous garantit la réussite de vos démoulages..

Chocolat en poudre (nesqui..) maison

Recette maison du chocolat en poudre pour le petit déjeuner, du Nesquik maison pour nos petits têtes blondes. La recette est au thermomix mais n’importe quel robot fera l’affaire. Cette recette est simple, on sait ce qu’il y a dedans et en plus on peut faire des variantes avec sa touche perso en choisissant du chocolat aux amandes par exemple. Pour celles qui se posent la question de la maizena dans les ingrédients, elle sert à amalgamer la préparation.
Attention à ne pas trop mixer sinon vous allez obtenir une pâte de cacao… 15 secondes maxi, ou bien surveiller.
Pour les quantités dans le bol de lait, une cuillère à café, suffit mais chacun ces gouts, par contre, la poudre « maison » se dilue mieux avec du lait tiède ou chaud.

La recette:
* on commence par faire le sucre glace : on met le sucre en poudre dans le bol : 10 secondes, vitesse 8 , débarrasser
* dans le bol, mettre les 2 chocolats cassés en morceaux : vitesse 8, 5 secondes, jeter un oeil, remettre 5 secondes vitesse8, ca devrait être pas mal
* ajouter tous les autres ingrédients, mixer vitesse 6 pendant 5 secondes
* mettre dans un pot ou dans l’ancien du commerce..
vous m’en direz des nouvelles

Le Gratin dauphinois parfait

Voici ma petite recette du gratin dauphinois parfait, on dit aussi pommes de terre à la dauphinoise, c’est une recette d’origine dauphinoise, à base de pommes de terre et de lait. Le choix des pommes de terre est important. Les pommes de terre sont épluchées et lavées, puis découpées en rondelles, elles ne doivent pas être lavées ni même rincées, l’amidon qu’elles contiennent servant à la liaison avec la crème ou le lait. L’ail a aussi une grande importance et donne du goût au plat. Le fondant des pommes de terre provient avant tout d’une cuisson lente au four et de l’absorption de la crème par les pommes de terre. (wikipédia)

voici comment réussir son gratin dauphinois:
* préchauffer le four à 180°
* couper les pommes de terre en lamelles (avec une mandoline c’est plus facile), comme indiqué, ne pas les rincer
* dans une casserole, faire bouillir le lait, sel, poivre, noix muscade rapée, ajouter les pommes de terre et cuire 10mn à feu doux
* prendre un plat à gratin, passer la gousse d’ail au fond
* ajouter le mélange de la casserole, mettre la crème fraiche par dessus et rajouter quelques morceaux de beurre
* enfourner, baisser de suite le four à 160° cuire 1h à 1h30 (jeter un oeil)
à servir avec une bonne salade verte
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Pâte à crêpes parfaites au thermomix

Recette des crêpes parfaites au thermomix, aujourd’hui je vous propose une recette qui vous promet des crêpes sans grumeau, avec une texture super. Essayer cette recette de pâte à crêpes au thermomix c’est l’adopter. Pas de temps de repos avec cette recette. J’aime bien ajouter un zeste d’orange dans la pâte mais vous faites comme vous voulez.
Par contre, petit conseil : utiliser du lait à température ambiante ou légèrement tiède, ainsi plus aucun grumeau..

La recette pour 15 à 20 crêpes (selon la taille de la poële)
* dans le bol du thermomix mettre la farine,  les oeufs, le sucre, le sachet de sucre vanillé, le zeste, le beurre fondu et le lait
* mixer 20 secondes, vitesse 6
* il ne vous reste plus qu’à cuire vos crêpes dans une poêle (pas besoin de rajouter du beurre il y en a assez dans la recette)
bon appétit


Bouillon de légumes déshydraté maison

Recette du bouillon de légumes déshydraté fait maison au deshydrateur sans sel. Et oui je me lance dans la réalisation des cubes de bouillon, version sans sel sans additif, je suis une adepte du fait maison (diy). La recette est très simple, on peut même prendre des « restes » de légumes : fanes de radis, verts de poireaux..Bien entendu il faut déshydrateur, le mien est assez basique avec 5 étages il fait très bien l’affaire.

La recette :
* on commence par nettoyer tous les légumes, bien laver les poireaux
* pour les carottes : les éplucher et ensuite avec l’épluche légumes faire des lanières, les mettre sur un plateau
* pour les poireaux, je prends tout : le vert et le blanc, je les coupe en fin batons dans la longueur, environ 4-5 cm
* l’oignon : on l’épluche et on le coupe en rondelles
* le cèleri : je n’ai mis que les feuilles mais c’est mon gout…par contre, dans le plateau en haut car c’est le cèleri qui sèche le plus vite
Vous pouvez mettre d’autres légumes : courgettes, cèleri rave etc..
Ensuite lancer le déshydrateur, j’en ai eu pour 8h avec le mien, jeter un oeil de temps en temps, selon les modèles la durée peut varier.
Ensuite on mixe tout et on stocke dans un pot, en plus c’est joli, toutes ses couleurs non?
A utiliser : dans l’eau des pâtes ou comme d’habitude avec les bouillons cubes traditionnels, je mets 1 cuillère à soupe rase pour l’équivalent d’1 cube.
Même le chat est venu sentir…

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Recette des cupcakes au thermomix

Recette de base des cupcakes à faire au thermomix. Je vous propose une recette facile et rapide qui vous donnera de magnifiques cupcakes. A vous ensuite de les décorer avec un joli glaçage ou topping  (recette à venir). Je vous livre au passage quelques trucs pour réussir ses cupcakes.

la recette pour 12 cupcakes:
* préchauffer le four à 180°
* préparer des moules en mettant les caissettes en papier
* dans le bol du thermomix, mettre le beurre coupé en gros morceaux et le sucre : vitesse 4, 30 secondes
* ajouter les oeufs 1 par 1 en laissant tourner à vitesse 4
* ajouter la farine, sel, levure : vitesse 4, 20 secondes
* terminer par le lait : vitesse 4, 15 secondes
* mettre la pâte dans les caissettes
* enfourner 20 mn à 180°
laisser refroidir avant de décorer

quelques astuces:
* remplir les moules au 3/4 maxi
* prendre du beurre de qualité (regarder le %)
* les oeufs doivent être à température ambiante
* bien préchauffer le four et ne pas ouvrir la porte pendant la cuisson
* on peut conserver les cupcakes 2-3 jours au frigo sans souci
* mettre le topping une fois les cupcakes froids (très important)

 

Crème dessert chocolat sans beurre ni oeuf

Recette crème dessert au chocolat sans beurre sans oeuf au Thermomix, une recette hyper facile, rapide, avec une texture super comme une vraie crème Dane… mais allégée. Idéal pour finir un repas, ces petites crèmes dessert ne feront pas un pli, un régal pour toute la famille.

La recette :
* casser le chocolat en gros morceaux, le mettre dans le bol du thermomix
* programmer 15 secondes, vitesse 8
* mettre le fouet, ajouter tous les autres ingrédients
* mettre 14 mn à 90° vitesse 3
et c’est tout
verser dans des ramequins, mettre au frigo quelques heures
bon appétit

Frites au four WW

Recette des frites au four version allégée weight  watchers (WW pour les intimes). La recette est pour 4 personnes, ça donne 5 pp/pers contre 8 pp à la friteuse. Vous pourrez manger des frites en famille ! Choisir une variété de pommes de terre ferme qui se tiennent à la cuisson. Pour les gourmands ou ceux qui ne sont pas au régime, faire 2 fournées..

la recette :
* préchauffer le four à 180°
* couper les pommes de terre en forme de frites, en essayant d’avoir la même taille, perso, j’utilise un coupe frites bien pratique
* mettre les morceaux dans un sac congélation, avec l’huile, sel, poivre et le paprika ou les herbes de provence
le sachet va permettre de tout bien mélanger sans se salir les doigts..
* sur une plaque de cuisson, mettre du papier cuisson ou une feuille silicone
* verser le contenu du sac, bien étaler en évitant de faire des tas
* cuire au total 45 mn à 180° en remuant de temps en temps
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Galettes de flocons d’avoine au fromage

Recette idéale pour une entrée : des galettes de flocons d’avoine au fromage à faire au thermomix ou à la main. On peut servir ses galettes avec une salade verte pour les adultes et avec une sauce ketchup (recette ici) pour les enfants ou les ados. Une recette qui change un peu, facile, rapide et qu’on peut épicer selon ses goûts : ail, échalote, herbes de provence, ciboulette ..

la recette au thermomix :
* Dans le bol, mettre les flocons, la farine, le gruyère : 10 secondes, vitesse 3
* ajouter les oeufs, le lait, sel, poivre : 15 secondes, vitesse 3
la recette à la main:
* dans un saladier, mettre les flocons, la farine, le gruyère, mélanger avec une cuillère en bois
* ajouter les oeufs, un par un, bien remuer
* ajouter le lait, sel, poivre, reremuer
la pâte est prête.
Dans une poele antiadhésive, mettre un tout petit peu d’huile de tournesol, puis faire des tas de pâte avec une cuillère à soupe, cuire environ 5mn par coté.
bon appétit
source

Galette des rois frangipane citron

Recette extra : galette des rois maison à la frangipane citron, une recette au thermomix. Le petit goût citronné apporte un vrai plus à cette galette, ça change un peu. La recette n’est pas difficile mais il faut un peu de patience, et s’y prendre à l’avance, on peut la faire la veille voire la congeler, aucun souci.

Voici comment faire :
Préparer à l’avance : les pâtes feuilletées : recette ici et la crème patissière : recette ici.
* Dans le bol du thermomix : mettre le beurre coupé en morceaux et mixer 10-15 secondes vitesse 5 pour le rendre pommade
* Ajouter le sucre, la poudre d’amande : vitesse 5 puis ajouter pendant que ça tourne les oeufs 1 par 1
* peser la crème patissière et en prendre la moitié
* ajouter dans le bol, mixer vitesse 5 quelques secondes
* verser le jus de citron et les cubes de citron : 15 secondes, sens inverse vitesse 2
Etaler la 1ère pâte feuilletée, mettre la crème d’amande en veillant à garder 1 cm autour des bords
Mettre la fève
Poser la 2ème pâte feuilletée, bien souder les bords pour éviter les débordements.
Mettre 1h minimum au frigo ou 1 nuit
Préchauffer le four à 180°
Faire des jolis traits sur le dessus du gâteau (sans trop appuyer), dorer au jaune d’oeuf mélangé avec un peu d’eau
et cuire environ 30mn, surveiller (j’aurai du arrêter 5 mn avant..)

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