Archives : recettes

Barres aux céréales au chocolat

Et si on faisait des barres de céréales maison plutot que de les acheter? et oui c’est possible, c’est facile et super bon. Voici ma première recette de barres de céréales aux flocons d’avoine et chocolat, le tout sans sucre et sans beurre mais avec de la compote et du miel.
préchauffer le four à 180°
La recette avec le thermomix:
* faire fondre le miel quelques secondes au micro ondes (30 secondes environ)
* dans le bol, mettre tous les ingrédients y compris le miel : 1 minute sens inverse vitesse 2
* on peut utiliser des moules types financier sinon prendre une plaque avec une feuille de papier cuisson
* étaler le mélange du bol, en tassant bien, j’ai utilisé une cadre
* enfourner 20 mn à 180
* laisser refroidir 10mn, puis découper des barres
* une fois complètement refroidit, mettre au frigo


La recette sans le thermomix:
* faire fondre le miel quelques secondes au micro ondes (30 secondes environ)
* dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine et le chocolat, ajouter le miel et la compote
* bien mélanger, j’ai utilisé une spatule, terminer avec les raisins secs
* on peut utiliser des moules types financier sinon prendre une plaque avec une feuille de papier cuisson
* étaler le mélange du bol, en tassant bien, j’ai utilisé une cadre
* enfourner 20 mn à 180
* laisser refroidir 10mn, puis découper des barres
* une fois complètement refroidit, mettre au frigo

Gateau extra moelleux aux pommes

La recette du jour : un délicieux gâteau aux pommes, extra moelleux à faire au robot thermomix. Les blancs sont montés en neige ce qui rend encore plus moelleux le gâteau. On peut le faire avec des pommes, des poires, moi j’ai mis des pommes et quelques tranches d’ananas.

La recette :
*préchauffer le four à 180°
* on s’attaque aux pommes : on les pèle, et on les découpe en cubes
* ensuite on va monter les blancs en neige voici mon façon de faire, et ça marche :
mettre les blancs dans le bol, ajouter une pincée de sel
donner 2-3 coups de turbo
mettre le fouet
ne pas mettre le gobelet
programmer 4mn30 à vitesse 3
voilà ils sont parfaits, réserver dans un saladier
*rincer le bol
* mettre le beurre ou l’huile de coco fondu quelques secondes au micro ondes + le sucre
mixer 20 secondes, vitesse 4
* ajouter les jaunes, remixer 15 secondes, vitesse 4
* ajouter la farine et la levure : mixer 30 secondes, vitesse 3
* verser dans un récipient, la pâte est un peu épaisse
* on va incorporer les blancs en neige : prendre 1/4 du total et le mélanger à la pâte
j’ai pris ma spatule, et ajouter ensuite au fur et à mesure un peu plus délicatement les blancs
* on termine par ajouter les morceaux de pommes
* on verse dans le plat et on enfourne 40 mn à 180°
* sortir du four, laisser refroidir, on peut verser 1 cs de sucre roux sur le dessus
pour les plus gourmands : on peut mettre du caramel liquide sur les parts…

Cookies sans beurre au thermomix

Aujourd’hui je me lance dans les cookies sans beurre, sans huile mais avec quoi? j’ai remplacé la matière grasse par de la compote, le résultat est plus moelleux que des cookies classiques mais c’est bon!
J’ai utilisé moitié farine de blé, moitié farine d’épeautre c’est pas obligé, si vous n’en avez pas, utiliser la farine de blé.

Voici la recette:
* préchauffer le four à 180°
* préparer une feuille de papier cuisson que vous posez sur une plaque allant au four
* dans le bol du thermomix : lettre l’oeuf, sucre et compote : vitesse 4 / 30 secondes
* ajouter les farines et le bicarbonate : vitesse 4 / 30 secondes encore
* on termine par le chocolat : 20 secondes, vitesse 2
* avec une cuillère à café faire des tas sur la feuille de papier cuisson
* enfourner 15 mn
* sortir du four, laisser refroidir
bon appétit
on peut doubler les doses…
autre recette avec la compote à la place du beurre : recette du fondant au chocolat sans beurre avec de la compote

Magrets de canard en roti

Voici une de mes recettes favorites : des magrets de canard en rôti, la cuisson est parfaite, on peut les farcir avec ce qu’on aime : morceaux d’ananas, marrons, abricots ou encore pruneaux, noix etc..
Il vous faudra un faitout avec couvercle qui va au four (celui pour le pain cocotte par exemple).
La veille ou au minimum 30mn avant on fait la marinade : on mélange le miel, la moutarde, les herbes, sel, poivre , on verse sur les 2 magrets
Moi je les mets ensuite dans un sac plastique avec toute la marinade et je laisse au frigo.
Ensuite on s’attaque à la cuisson :
On peut faire cette recette au dernier moment, c’est assez vite cuit (à condition d’avoir fait mariner avant au moins 30mn, moi une nuit)
On commence par préchauffer le four à 200°
On va préparer notre rôti : on sort les 2 magrets de la marinade, on les met chair contre chair
là on met la farce : mes morceaux d’ananas, et des herbes de provence
On prend de la ficelle, et ben moi, je n’en avais plus! grr bref j’ai pris du fil de couture, ça marche aussi
Donc on attache nos magrets comme un roti
Prendre votre cocotte, la mettre sur le feu, attendre 4-5 mn, mettre alors le magret de canard
Faire dorer chaque coté pendant 3-4 minutes
Fermer la cocotte avec son couvercle et enfourner pour pile poile 15mn : la chair sera bien rosée

Pendant ce temps, on s’occupe de la sauce:
– éplucher le morceau de gingembre (astuce avec une cuillère à café) couper en petits cubes, mettre dans le bol
– ajouter ensuite les ingrédients : vinaigre basalmique, sucre, miel, maizena, le bouillon : mélanger 10 secondes, vitesse 4
– puis 5 à 7 mn à 100° vitesse 2 (regarder par le trou si ca épaissit)
– ajouter à la fin la sauce soja et le jus d’anans : mixer 10 secondes, vitesse 3
– j’ai ajouté quelques morceaux d’ananas tout à la fin
Voilà, sortir le magret, laisser 5 mn reposer, le couper en tranches et servir avec la sauce

crème à la vanille ww thermomix

Une envie de dessert? pas trop riche? facile à faire? parfait, je vous propose de faire de délicieuses crèmes vanille WW au thermomix.

La recette est vraiment simple :
* on met tous les ingrédients dans le bol et on programme 13 mn à 90° vitesse 3
* c’est tout
* à la fin on verse dans des petits ramequins ou des petits pots en verre
* laisser refroidir avant de mettre au frigo
alors ca tente qui???

Abonnes toi à ma chaine Youtube ici

d’autres photos:

Accès à ma BOUTIQUE d’accessoires et livres Thermomix : ICI
vous trouverez des stickers pour décorer votre robot, des supers accessoires : presse agrumes pour le Thermomix, le disque de cuisson, mais aussi la super spatule, et une sélection de livres..

petits flans noix de coco cuisson varoma Thermomix

Voici une nouvelle recette à base de noix de coco : j’ai nommé des petits flans coco avec une cuisson au varoma de Thermomix.
La cuisson peut aussi se faire au bain marie au four traditionnel.

La recette :
* on commence par préparer le caramel: dans une casserole, mettre les 100gr de sucre et l’eau, cuire jusqu’à une jolie coloration, verser de suite dans les petits pots, les mettre dans le varoma
* faire fondre au micro ondes le beurre (disons 40 secondes fonction décongélation)
* le mettre dans le bol du thermomix avec le sucre : mixer vitesse 4, 20 secondes
* ajouter la farine et la noix de coco : vitesse 3, faire tourner et ajouter les oeufs un par un
* verser le lait : mixer 30 secondes, vitesse 4
* verser dans les petits pots dessus le caramel qui se sera solidifier
* rincer rapidement le bol, ajouter 800ml d’eau
* poser le varoma, programmer 20mn varoma vitesse 2 : vérifier le temps de cuisson (qui peut aller jusqu’à 30mn selon la taille des pots)
ou faire cuire à 210° au bain marie 40 mn
laisser refroidir (bien sur) et déguster


d’autres recettes avec la noix de coco: Pudding graines de chia Coco Ananas    Gateau à la noix de coco, facile, léger   : Mes rochers coco  
une dernière photo :source de la recette

Pommes farcies au boudin noir

Voici une recette qui sort du traditionnel boudin aux pommes à la poêle, je vous propose de farcir les pommes avec le boudin noir, c’est bon et c’est beau!
J’ai pris des pommes golden et du boudin noir sous vide.

la recette :
* couper les bases des pommes pour qu’elles se tiennent dans le plat!
* évider les : j’ai utilisé ma cuillère à melon qui est top pour cette mission
* récupérer la chair, la couper en dés
* éplucher les oignons, les couper en dés, les faire revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse
* au bout de 5 bonnes minutes, ajouter les dés de pommes
* mettre le four à préchauffer à 180°
* préparer le bouillon : dans une casserole : mettre l’eau et ajouter el cub quand elle bout
* dans un plat allant au four et pouvant contenir les 6 pommes : mettre les pommes + leurs chapeaux
* verser le bouillon, cuire 15mn à 180°
* quand le mélange pommes et oignons est cuit, retirer la poêle
* pendant ce temps, enlever la peau des boudins, ajouter la chair au mélange pommes/oignons, bien remuer
* sortir les pommes du four, les remplir de farce : s’il y en a un peu en trop pas de souci : vous pouvez cuire le mélange directement dans une poele
* enfourner 20 mn
bon appétit


source : ici

Confiture de lentilles vertes

Recette du jour : de la confiture de lentilles vertes à la vanille, orange et gingembre, l’idée est surprenante mais excellente. A l’origine c’est le chef 3 étoiles Régis Marcon qui a crée cette recette en 2010. Comme j’aime les défis et tester de nouvelles recettes, je me suis lancée. Et alors? Ben franchement, c’est à faire. Le gout est délicat, j’ai utilisé de l’orange confite mais on peut mettre un zeste d’orange bio, le gingembre parfume agréablement le tout et la vanille apporte sa douceur, alors je vous ai donné envie??
Et comment on l’utilise cette confiture de lentilles? ben comme les autres : en tartine le matin, dans le fromage blanc etc…

Voici la recette:
– mettre les lentilles vertes dans une grande casserole, ajouter 6 fois le volume en eau, ne surtout pas salé
– cuire à feu doux, 20mn à partir du premier bouillon
– pendant ce temps, on fait en même temps le sirop:
– on commence par éplucher le gingembre : avec une cuillère à café on racle c’est très pratique
– dans une casserole, mettre le sucre, le gingembre coupé en morceaux, l’orange, la vanille : porter à ébullition, c’est un peu long avant que le sirop épaississe
– vos lentilles devraient avoir finit de cuire, les égoutter
– quand le sirop commence à épaissir, verser les lentilles et faire confire environ 40 mn, le temps dépend de la taille de votre casserole : moi j’avais un faitout assez grand, ça n’a pris que 40mn, sinon ca peut prendre 1h. Surveiller
– verser dans un robot mixer et bien mixer, mettre en pots..
Pour 200 gr de lentilles on obtient 2 pots de 450gr + 1 petit pot
on peut doubler les quantités
A vous de tester…

Velouté de potimarron au thermomix

version dans le potimarron

On est en pleine saison des courges et ici on adore le potimarron, je vous propose notre recette préférée : un velouté de potimarron au thermomix.
Une recette super facile, rapide à faire pour un soir.
Dans ma dernière version, j’ai coupé le potimarron au niveau de son chapeau, je l’ai évidé (bien entendu on garde la chair) et ça m’a fait un joli soupière. Le lendemain, j’ai cuisiné ma soupière ….

La recette :
* si vous décidez de creuser votre potimarron, je vous conseille d’utiliser une cuillère à melon qui permet d’évider facilement
* peser la chair récupérer : j’en ai eu 500 gr
* mettre dans le bol du thermomix la chair, l’ail : mixer vitesse 5 pendant 10 secondes, racler
* ajouter l’eau, le cube
* programmer 20 mn à 100° vitesse 2
* ajouter le lait
* mixer 30 secondes, vitesse 7
servir
variante : ajouter des lardons cuits, des champignons revenus à la poele, de la noix muscade etc..
si vous avez 800 gr de chair, compter 500 ml d’eau
 

Confiture de feijoa au thermomix

Voici une recette de confiture avec du feijoa ou  encore goyave ananas, c’est un petit fruit de la taille d’une grosse noix verte. On peut le manger comme ça, mais vu que j’en avais un peu, j’ai décidé de faire une recette de confiture avec ce que j’aime à savoir de l’orange et des pommes. A vous de mettre ce que vous aimez mais le mélange pommes orange feijoa est excellent!
Recette au thermomix, ça cuit tout seul.
Mais au fait c’est quoi ce fruit? rdv chez wikipédia pour tout savoir
La recette:
* on commence par laver les feijoa, on ne les pèle pas, mais on coupe les extrémités
* je les ai coupé en 2 puis mis dans le bol du thermomix, arroser du jus de citron
* mixer 15-20 secondes vitesse 5-6
* peler l’orange, mettre les quartiers dans le bol
* peler la pommes, enlever le trognon, ajouter aussi dans le bol
* verser le sucre roux pour moi mais blanc fera l’affaire

* remixer 15-20 secondes vitesse 5
* ajouter la vanille si vous en avez
* mettre le panier dessus le couvercle à la place du gobelet
* programme 20 mn à 100° vitesse 2
* ajouter ensuite les 2 cc d’agar agar, mixer vitesse 5, 10 secondes
* programme 2 mn à 100° vitesse 2
* et voilà, mettre en pot, retourner et déguster

le gateau des 100 (aux pommes)

Voici un nouveau gateau que j’ai nommé le gateau des 100, c’est un dessert facile à faire, à se souvenir : les proportions sont 100gr de beurre, de farine et de sucre. Ensuite on met 4 pommes et les parfums qu’on aime, c’est vraiment une recette à faire et à varier. On peut la faire au robot thermomix ou sans!
J’ai utilisé de l’huile de coco à la place du beurre, mais chacun met ce qu’il veut : beurre, huile végétale.

La recette :
* préchauffer le four à 180°
* peler et évider les pommes, les couper en cubes, arroser d’un peu de jus de citron
* dans le bol du thermomix (ou un saladier), mettre le sucre (roux pour moi), ajouter les oeufs : mixer 20 secondes, vitesse 4 ou bien fouetter à la main
* ajouter la farine, la levure, l’huile : remixer 20 secondes, vitesse 4
* beurrer un plat ou utiliser ma recette de demoul’tout (ici clic)
* mettre les cubes de pommes ajouter la pâte et enfourner 30 mn
et voilà un super gateau : mon gateau des 100
alors qu’en pensez vous??

cuisses de poulet cuisson varoma thermomix

Depuis le temps que j’ai le thermomix, le Varoma n’a jamais vraiment servi, du coup, j’ai voulu essayé une recette : j’ai réalisé des cuisses poulet cuisson varoma. Le résultat est pas mal du tout : les cuisses sont tendres, pas de matière grasse, la sauce à la moutarde se fait toute seule en même temps. Du coup, voici une bonne utilisation du plateau vapeur…peut etre est ce aussi votre cas

avant cuisson

La recette:
* on commence par faire dorer les cuisses de poulet à la poële, disons 3 mn de chaque coté
* dans le bol, mettre l’oignon et l’ail : mixer 5 secondes vitesse 5
* ajouter l’huile : 3mn à 90° vitesse 2
* ajouter l’eau et le cube de volaille
* mettre les cuisses de poulet sur le plateau vapeur du varoma
* programmer 35 mn varoma vitesse 2 (vérifier la cuisson des cuisses qui peut varier selon la qualité, le poids, rajouter si besoin 5 mn)
* enlever le plateau varoma
* dans le bol, ajouter la moutarde, la maizena, la crème fraiche (si vous voulez) : 4 mn 90° vitesse 3
servir avec des pommes de terre, du riz
bon appétit