Archives : recettes

lasagnes à  la bolognaise

Faire chauffer la sauce Béchamel et l’aromatiser avec une pincée de noix de muscade râpée.

Eplucher et ciseler les oignons; écraser les gousses d’ail puis, dans une sauteuse, les faire suer (cuire sans coloration) à l’huile d’olive (2 cuillerées à soupe), ajouter la viande hachée, la chair à saucisse et faire revenir le tout.

Incorporer alors le jambon blanc et le jambon fumé coupés en morceaux; mouiller avec le vin blanc puis ajouter la boîte de tomates pelées avec son jus, la cuillerée à café de concentré de tomates, du sel, du poivre, du thym, du laurier et le basilic haché.

Faire cuire sur feu très doux 20 minutes; rectifier l’assaisonnement.

Cuire les lasagnes dans de l’eau bouillante salée avec 1 cuillerée d’huile pendant 3 minutes; les sortir à l’aide d’une écumoire et les égoutter sur un linge

Beurrer un plat allant au four, le tapisser d’un peu de sauce Béchamel, recouvrir d’une couche de pâte, puis d’une couche de bolognaise, puis de béchamel et ainsi de suite en terminant par une couche de pâte.

Parsemer de parmesan (ou de gruyère) râpé et de noisettes de beurre.

Cuire à four chaud th 7 (210 �C) pendant 8 minutes.

Servir aussitôt dans le plat de cuisson

haricots verts à  la provençale

Cuire les haricots verts à  la vapeur pendant 15 à  20 mn.

Eplucher les échalotes, l’oignon et l’ail.
Mettre l’huile dans une cocotte et faire revenir et faire revenir échalotes, oignon et ail.
Ajouter les tomates coupées en morceaux ainsi que le céleri.

Mouiller avec le bouillon, saler, poivrer et cuire 15 mn.
Ajouter les herbes et les haricots verts.
Laisser mijoter quelques mn et servir chaud

hachis parmentier

Mettre la viande hachée dans une poèle et commencer à  la faire cuire.

Au bout de quelques minutes rajouter l’oignon que vous aurez préalablement coupé en lamelles.

Rajouter le persil, salez et poivrez.

Quand la viande est cuite réservez la dans un récipient.

Faire cuire les pommes de terre à  la cocotte minute pendant environs 15 min pour quelles soient bien cuites.

Quand elles sont cuites rajouter la crème liquide, le gruyère, une pincée de noix de muscade moulue et écraser le tout avec une fourchette.

Etaler la viande dans le fond d’un plat à  four, puis disposer dessus la purée de pommes de terre.

Mettre le tout au four 200°C pendant 20 à  30 min.

variante : a la place de la creme mettre de la puree de tomates

gratin de chou fleur et pommes de terre

Epluchez les pommes de terre et faites les cuire à  l’eau bouillante salée.
Epluchez le chou-fleur, détaillez le en bouquet et faites le cuire à  l’eau bouillante salée 20 minutes.
Egouttez chou-fleur et pommes de terre et passez les au moulin à  légume.
Ajoutez la crème, la moitié du gruyère, les jaunes d’oeufs.
Assaisonnez le tout de sel, poivre et muscade.
Battez les blancs en neige ferme, ajoutez les à  la préparation.
Versez dans un plat à  gratin, parsemez de beurre et du reste de fromage.
Mettez au four à  210°C (th.7) pendant 30 minutes

gratin de chou fleur à  la picarde

Parez le chou-fleur, divisez-le en bouquets et faites-le cuire pendant 10 minutes à  l’eau bouillante salée. à€°gouttez-le.
Faites-le rapidement dorer à  la poèle avec 40 g de beurre et réservez-le.

à€°pluchez et émincez les oignons.
Mettez-les dans une casserole avec 40g
de beurre et faites étuver à  feu doux de 30 à  40 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à  ce qu’ils soient bien transparents.
Ajoutez la farine, laissez cuire encore quelques instants très doucement sans cesser de tourner, puis versez progressivement le bouillon en remuant toujours.
Salez et poivrez, poursuivez la cuisson pendant 20 minutes, puis incorporez la crème et laissez cuire encore 5 minutes.
Vous devez obtenir une sauce épaisse d’oignons,(les oignons sont complètement écrasés).
Rectifiez l’assaisonnement.

Préchauffez le four à  200 °C.
Beurrez largement un plat à  gratin.
Disposez dedans les bouquets de chou-fleur et nappez-les de sauce.
Recouvrez la surface de chapelure et répartissez le reste de beurre en peites noisettes.
Enfournez et faites gratiner une quinzaine de minutes, jusqu’à  ce que la surface soit bien dorée.

gratin dauphinois

Commencez par éplucher les patates et par les couper en fines lamelles! Prenez un plat à  gratin et disposez comme suit :

1 couche de rondelles de patates – 1 couche de crème fraiche – parsemez de gruyère râpé

Saupoudrez par couche d’une pincée de muscade et un peu d’ail haché finement.

Recommencez l’opération jusqu’en haut du plat ou à  peu près! Finissez par une couche de crème fraiche, de gruyère et quelques noix de beurre!

Une fois cela fait, verser un peu de lait de telle sorte que les pommes de terre baignent légèrement (on ne doit pas les noyer les pauvres!!!)

Après un pré-chauffage à  150° (th5), enfournez le gratin et laiss ez le cuire entre 45 mn à  1h ! vérifier la cuisson

gratin d’épinards aux oeufs durs

Epluchez et lavez les épinards. Hachez-les grossièrement.

Pelez et hachez la gousse d’ail.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Mettez-y les épinards à  suer 15 min en remuant avec l’ail haché. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.

Faites dorer les lardons dans une poèle à  blanc.

Ajoutez-les aux épinards.

Préchauffez le four en position gril.

Faites cuire les oeufs durs. Ecalez-les et coupez-les en 2. Beurrez 6 petits plats à  four ou un grand plat.

Répartissez les épinards dans les plats, posez 2 moitiés d’oeuf dur dans chaque plat.

Parsemez-les de gruyère râpé et faites gratiner au four pendant 5 min environ.

Servez dès la sortie du four.

gratin courgettes et pommes de terre

Préchauffer le four à  200ºC. Beurrer un plat à  gratin et réserver.

à€°plucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines. Laver et sécher les courgettes. à€°liminer les pointes et couper en rondelles un peu plus épaisses que les rondelles de pommes de terre.

Faire revenir les échalotes et l’ail hachés dans 40 g de beurre pendant environ 10 minutes, sans laisser br uler. Arroser avec le bouillon de volaille et laisser frémir pendant 4-5 minutes.

Distribuer les rondelles de pommes de terre et de courgettes dans le plat, en alternant harmonieusement les deux légumes. Arroser avec la préparation antérieure. Assaisonner avec le thym, du sel et du poivre. Asperger avec un peu d’huile d’olive. Saupoudrer avec le parmesan râpé préalablement mélangé à  la chapelure.

Enfourner à  200ºC pendant environ 50 minutes, ou jusqu’à  ce que les légumes se présentent cuits et aient absorbé presque tout le bouillon. Retirer le gratin du four et servir sans attendre.

gaufres

Tout d’abord faire fondre le beurre et le laisser refroidir

Dans un saladier battre les oeufs entiers, puis y ajouter en alternance le lait et la farine.

Ensuite ajouter la levure, le sucre, le sel et le beurre refroidi

Laissez reposer la pâte à  gaufre si possible une heure

Faites chauffer votre gaufrier. Versez la pâte à  l’aide d’une louche. Laissez cuire chaque face 1 à  2 min selon votre go ut

gateau yaourt

Préchauffer le four à  210°C (th7).
Dans une jatte, mélanger le yaourt, la farine et le sucre.
Ajouter la levure, le sucre vanillé et l’huile en mélangeant bien le tout. Si nécessaire utiliser un fouet pour éviter les grumeaux.
Ajouter les oeufs un à  un et mélanger.
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.
Enfourner 25 minutes à  210°C (th7).

variantes

  • Moelleux au pomme : coupez 1 ou 2 pommes en petits dés, et incorporez-les à  la pâte avant cuisson. Votre gateau sera alors moelleux, et le gout de pomme pas trop prononcé !
  • Le marbré : avant la cuisson, séparez votre pâte, dans deux saladier différents. Faites fondre un peu de chocolat dans un bain marie, ou au micro ondes, et incorporez-le à  une des deux pâtes. Remplissez ensuite votre moule ( à  cake de préférence ) en alternant couches « natures », et couches « chocolats ». Un délice pour les enfants !!
  • Le coco : mélangez des copeaux de noix de coco à  votre pâte pour un petit go ut exotique !
  • Le nutella : Une fois cuit, coupez votre gateau en deux horizontalement ! nappez l’interieur de nutella

gâteau aux carottes

Préchauffer le four à  180°.

Fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter la farine, la levure, les poudres de noisettes et amandes, le sel. Mélanger et rajouter ensuite l’huile, la cannelle et les carottes rapées.

Beurrer un moule à  manquer (ou à  cake) et saupoudrer le fond de sucre roux.

Enfourner pour 40 min en vérifiant la cuisson à  l’aide d’un pic en bois.

gateau au chocolat très facile et bon

Préchauffer votre four à th6 (180 ° )
Couper le chocolat en petit morceaux et le mettre dans une petite casserole et le faire fondre au bain-marie ,remuer de temps en temps, puis quand le chocolat a bien fondu et qu’ il est bien liquide ajouter le beurre au chocolat dans la casserole ,continuer de remuer… puis quand le beurre et le chocolat ont bien fondus retiré la casserole du feux.
Mélanger dans un saladier les oeufs entiers,le sucre en poudre et la farine sans faire de grumeaux !
Verser le chocolat dans le saladier( qui contient les oeufs, le sucre ,et la farine);mélanger bien.
Verser la pate dans un moule beurré et fariné.

Faire cuire 15 à 25 min le temps de cuisson est a adapter pour avoir un coeur + ou – fondant !