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Mousse de yaourt au citron

Nouvelle recette avec (encore) du citron, c’est encore un délice : je vous propose une mousse de yaourt au citron à faire au thermomix. C’est frais, léger et avec ce gout légèrement acidulé, c’est extra.. On peut ajouter un coulis par dessus mais pour moi pas besoin.
La recette est simple, rapide (après avoir mis au frigo).
– séparer les blancs des jaunes
– monter les blancs avec une pincée de sel, mettre le fouet : 3 minutes vitesse 3 sans le gobelet, réserver
– dans le bol du thermomix, mettre : les yaourts, les sucres, les jaunes d’oeufs, le jus de citron et quelques zestes: mixer vitesse 3 pendant 10 secondes
– dans une petite (toute petite) casserole, mettre le lait, porter à ébullition, ajouter l’agar agar, remuer puis verser dans le bol du thermomix
– mixer 10 secondes, vitesse 3 , racler les bords
– mélanger dans un saladier délicatement avec les blancs en neige
– verser dans des verrines ou des pots de yaourts en verre
– mettre quelques zestes dessus pour la déco
– mettre au frigo pendant 2h au moins
et voilà vous avez fait de délicieux et très aérés mousse de yaourt au citron


source originale et adaptée par mes soins (ici)

Soupe crue de carottes

Voici une recette parfaite pour l’été : une soupe crue aux carottes, j’y ai ajouté du jus de citron et un peu de noix de coco c’était extra, frais, et original..
J’avais eu des carottes et je n’avais pas envie de les cuisiner ni de les raper alors ce sera mixer! zou, une recette très simple comme je les aime et qui a du goût. Vous m’en direz des nouvelles.
Ca change du traditionnel gaspacho…attention je n’ai pas dit que c’était un gaspacho de carottes mais une soupe crue….
La recette :
– couper en gros morceaux les carottes
– dans le bol mettre tous les ingrédients sauf l’eau : mixer vitesse 6, 10 secondes, racler les bords
– ajouter l’eau (j’ai mis 400ml mais à ajuster selon la consistance souhaitée)
– mixer 1 mn vitesse 7
– et voilà, réserver au frigo jusqu’au moment de servir (bien froid)
A la place du jus de citron vous pouvez mettre du jus d’orange c’est vraiment très bon


recette de base prise ici

Panna cotta coulis de mangue

Nouvelle recette de panna cotta, cette fois avec un coulis de mangue, j’en avais une bien mure au frigo et du coup, je l’ai transformé en coulis… super bon, bien frais, recette au robot thermomix mais valable pour tous les robots (mandine etc…).
Cette fois j’ai mis 40 cl de crème fraiche et 20 cl de lait, mais vous pouvez mettre 60 cl de crème fraiche, ce sera plus riche …
la recette:
1) dans le bol du thermomix, mettre la crème fraiche, le lait, les sucres et programmer 9 mn vitesse 3 à 100°
2) ajouter l’agar agar, mettre 1 mn vitesse 4 à 100°
mixer à la fin 20 secondes vitesse 5
3) verser dans 6  verres ou des ramequins, pour un effet « penché », mettre les verres dans des boites à oeufs légèrement penchés
4) quand c’est refroidit, mettre au frigo 2 heures au moins
5) on s’occupe de la mangue : la peler, en couper en morceaux, mettre dans le bol avec 1 cs de sucre glace (ou sucre normal) + 1 jus de citron vert, mixer 20 secondes, vitesse 4, si besoin rajouter un peu d’eau
6) réserver
7) quand la panna cotta est prise, verser un peu de coulis dans chaque verre
bonne dégustation
d’autres recettes de panna cotta:
panna cotta et son coulis de fraises (clic ici)
panna cotta salé tomates et féta : extra en entrée (clic ici)

Tartare de tomates, concombre et feta

Voici une recette bien rafraichissante et très jolie en plus : un tartare de tomates, concombre et féta, j’ai mis en plus de l’oignon rouge, c’est extra, avec une petite sauce vinaigrette au citron, ça pétille dans la bouche. En entrée pour commencer un repas ou pour un buffet…
La recette :
– on commence par monder les tomates :
2 techniques :
pour les 2 donner 2 coups de couteaux en croix sur le haut et le bas de la tomate (en gros fendre les tomates)
ensuite soit vous mettez de l’eau dans une casserole que vous portez à ébullition, et là on met les tomates dans l’eau 30-40 secondes, on les sort et on les pèle
soit on prend une bouilloire, on met les tomates dans un petit saladier et on verse l’eau bouillante dessus, on attend 30-40 secondes et pareil on pèle
– ensuite on coupe les tomates en 4 et on enlève les pepins
– on coupe ensuite en cubes (assez réguliers si possible), saler les cubes, laisser de coté
– on s’occupe du concombre : on le pèle, on le coupe en 2, on enlève les graines avec une petite cuillère, on coupe en cubes, de la même taille que les tomates, mettre dans une passoire avec un peu de sel (ça va dégorger)
– prendre la féta, la mettre dans un bol puis ajouter 2 cs d’huile d’olive, des herbes (persil ou ciboulette ou basilic) écraser à la fourchette
– on va préparer la vinaigrette : dans un bol mettre le poivre, l’huile et le jus de citron (pas besoin de sel)
– ajouter la moitié de la vinaigrette aux tomates et au concombre (sorti de sa passoire!)
– on va s’attaquer au « montage », j’ai utilisé un emporte pièce carré car je l’aime bien…
– dans une assiette poser l’emporte pièce, mettre 2 cs de concombre, bien tassé, ajouter 2 cs de tomates puis terminer par la féta, bien tasser avec le dos d’une cuillère à chaque couche, ajouter un peu d’oignon rouge sur le dessus, oter l’emporte pièce, et voilà..continuez jusqu’à épuisement des ingrédients
alors ca vous plait?

recette originale de Jackye

Citron liégeois thermomix

Voici une recette qui déchire : des citrons liégeois au thermomix, c’est comme les célèbres cafés mais version agrumes, et c’est vraiment bon, nous on est fans des citrons, oranges, pamplemousses etc.. et là c’est vraiment bon, frais, facile à faire, idéal en plein été.
Merci à maman patisse grâce à qui j’ai découvert cette recette que j’ai adapté au thermomix (la recette est aussi valable pour le smart cooker mandine).
La recette:
– on commence par faire la crème au citron:
– dans le bol, mettre tous les ingrédients : lait, jaunes d’oeufs, maizena, sucre, et programmer 9 mn à 90° vitesse 3
– ajouter le jus de citron : 10 secondes vitesse 3
– laisser refroidir puis mettre au frigo
– pour préparer la chantilly : jeter un oeil à ma recette en vidéo ici
pensez à mettre le bol au congélateur et la crème au frigo sinon vous pouvez utiliser de la chantilly toute prête…
– il n’y a plus qu’à ajouter la chantilly sur la crème (j’ai utilisé une poche à douille), mettre quelques zestes de citron et hop sur la table
alors ca vous plait? merci de me laisser un commentaire

Achètes mon livre de recettes :

Boulettes de poulet citron et sauge

Recette de ce midi : des boulettes de poulet au citron et sauge, c’était divin, le mélange sauge citron avec le poulet et vraiment parfait. J’ai fait cette recette au thermomix mais n’importe quel robot fera l’affaire.
A la place du poulet on peut utiliser de la dinde mais surtout ne pas remplacer la sauge ni le citron!!
J’ai fait 18 boulettes avec ces quantités donc pour 4 personnes c’est top, à servir soit en entrée avec une sauce yaourt citron soit en plat principal avec du riz et soit une sauce tomate soit la sauce yaourt.
source de la recette : blog le cri de la courgette: ici
la recette :
– dans le bol du thermomix, mettre la chapelure (ou les biscottes comme moi), les feuilles de sauge, le parmesan, les cacahuètes, l’oignon rouge, quelques zestes et mixer 10 secondes, vitesse 8, réserver dans un petit saladier
– pas besoin de laver le bol : on va mettre les blancs de poulet que j’ai préalablement coupé en gros cubes : mixer 5 secondes vitesse 5
– ajouter le contenu du petit saladier, saler, poivrer : mixer 10 secondes, vitesse 4
– on va former des boulettes de 30gr environ : mouiller vos mains ce sera plus facile
– chauffer une poele avec un peu d’huile au fond
– quand l’huile est chaude, on va mettre les boulettes : elles doivent toutes rentrées dans la poele…
– cuire environ 5-7 mn en les retournant régulèrement qu’elles soient bien dorées de partout
– et voilà vos boulettes de poulet citron et sauge sont prêtes : goutez : les parfums vont exploser en bouche… j’adore
à vous maintenant, n’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous réalisez cette recette ou que vous avez envie de la faire..

tarte moutarde tomates et aubergines

Voici une recette parfaite en plein été : une tarte à la moutarde que j’ai revisité en ajoutant une aubergine . Il faut bien parfumer cette délicieuse tarte : j’y ai mis un mélange ail, basilic mais aussi quelques anchois à l’huile et des lamelles de poivrons qu’il me restait…
la recette:
– on commence par le hachis ail-basilic : on hache ou on mixe avec 4-5 cs d’huile d’olive, réserver
– préchauffer le four à 180°
– peler et couper en rondelles l’aubergine, je la précuit : soit au micro ondes : 5mn avec un film étirable soit revenue à la poêle, les tranches doivent être cuites quand même!
– dans un moule à tarte mettre la pâte feuilletée, piquer avec une fourchette le fond de tarte
– mettre la moutarde, puis verser les graines de semoule : ça permet d’absorber l’humidité des légumes
– ajouter un peu d’emmental
– puis ajouter les rondelles d’aubergines, les tomates par dessus
– là à vous de mettre : des filets d’anchois, des olives etc…
– remettre de l’emmental
– puis verser le mélange huile, ail et basilic (en garder un peu)
– enfourner 40 mn
– servir chaud ou froid avec une bonne salade, verser encore un peu d’huile parfumée
et voilà, nous on adore, vous m’en direz des nouvelles (laissez moi un commentaire)

Nice cream au thermomix, la glace vegan à la banane

Aujourd’hui, je teste la fameuse nice cream qui fait fureur sur le net. Mais déjà c’est quoi? tout simplement une glace à la banane, c’est la contraction de  nana ice cream ou encore banana ice cream.
Une glace healthy comme on dit….et vegan également.
Le gros avantage c’est qu’on obtient une « glace » très peu calorique avec une texture proche d’une glace crèmeuse.
Autre avantage, avec cette base à la banane, à vous de rajouter vos parfums préférés : framboises, fraises, vanille, ananas, noix de coco, chocolat etc….. et un topping genre caramel liquide et cacahuètes à la façon d’un sundae ou encore du chocolat liquide… bon ok on n’est plus dans la glace régime mais bon….
Pour réaliser cette nice cream, vous aurez besoin d’un blender ou un mixer, moi j’utilise mon thermomix…
la recette :
– cette recette est idéale avec des bananes bien mures
– il faut commencer la veille ou au moins 4h avant que les bananes puissent être congelées
– après avoir peler les bananes, les couper en rondelles, les mettre dans un sac congélation bien à plat, en évitant qu’elles se touchent.
– pendant ce temps on va faire le topping caramel cacahuètes :
dans une casserole, mettre 100gr de sucre et 1 cs d’eau : laisser colorer
retirer du feu et ajouter le beurre, bien remuer, remettre sur le feu
ajouter la crème fraiche tout doucement, continuer de remuer environ 2mn jusqu’à une belle coloration et une consistance crémeuse, réserver et laisser refroidir.
– une fois congelées et au moment de servir la glace : mettre les rondelles dans le robot, avec le thermomix donner 4-5 turbo puis mixer jusqu’à obtenir une texture genre crème : vitesse 8 environ 15 secondes, racler les bordes et recommencer 2 fois ou plus selon la quantité de bananes et voilà votre nice cream…il n’y a plus qu’à ajouter le délicieux topping caramel et mettre quelques cacahuètes concassées par dessus, un délice
– si vous voulez ajouter des fruits, faites le après les coups de turbo, on peut aussi rajouter du jus de citron, du chocolat en poudre ou du café à vous de laisser libre court à vos envies….
laissez moi un commentaire si vous avez tester cette nice cream…

Sorbet citron au thermomix

Voici un de mes parfums préférés : un sorbet citron au thermomix, on peut utiliser des citrons frais ou du jus concentré ou encore du pulco.
Ce sorbet est vraiment bien parfumé, j’adore..
La recette est au thermomix:
– dans le bol, mettre le sucre et les 400gr d’eau : 10 mn à 100° vitesse 3
– ajouter l’eau froide, les jus de citron : 10 secondes, vitesse 4
– verser dans des bacs à glace ou des moules silicone, laisser refroidir puis mettre au congélateur 4-5 heures ou une nuit
– au moment du repas : mettre les cubes congelés, faire 5 coups de turbo
– ajouter le blanc d’oeuf, mixer 1mn30 vitesse 5
– mettre le fouet : 1mn vitesse 3
– servir de suite
vous m’en direz des nouvelles…

Confiture de cassis thermomix

Recette du jour et de saison : la confiture de cassis au thermomix, j’ai hésité entre le sirop et la confiture et finalement c’est confiture! J’avais des cassis au jardin, en fait, j’avais un peu oublié de les ramasser, beaucoup étaient tombés, mais bon, ils sont bien murs!!!
La recette est facile, j’ajoute toujours un peu d’agar agar à la fin de la cuisson pour mes confitures, on aime le coté onctueux, et pas la confiture liquide qui s’échappe de la tartine..
La recette:
– mettre les 500 gr de cassis dans le bol (bien entendu les fruits sont nettoyés ..)
– ajouter l’eau et le sucre, programmer 18 mn à 100° vitesse 2,5
– 1 mn avant la fin de la cuisson, verser l’agar agar, et augmenter un peu la vitesse à 3,5
– finir par mixer à vitesse 7 pendant 45 secondes
– verser dans des pots à confiture, les retourner puis quelques heures plus tard, les ranger
Bon appétit

 

Confiture de cassis au Thermomix : Une explosion de saveurs fruitées en pot !

La confiture de cassis est une délicieuse façon de profiter de la saveur intense et acidulée de ce petit fruit noir. Et si je vous disais que vous pouvez préparer votre propre confiture de cassis maison avec l’aide de votre fidèle Thermomix ? Oui, c’est possible ! Avec son assistance précise et ses réglages de température et de cuisson parfaits, le Thermomix est l’outil idéal pour créer une confiture de cassis divine, qui ravira vos papilles à chaque tartine. Préparez-vous à vous régaler avec cette explosion de saveurs fruitées en pot !

La confiture de cassis faite maison est incomparable en termes de goût et de qualité. En utilisant des cassis frais, vous pouvez capturer toute l’intensité et la fraîcheur des fruits dans votre confiture. Le Thermomix vous permet de préparer votre confiture rapidement et facilement, préservant ainsi les nutriments et les saveurs des cassis pour une expérience gustative optimale. Vous apprécierez chaque cuillerée de cette confiture fruitée et parfumée.

La confiture de cassis maison peut être appréciée de nombreuses façons. Tartinez-la généreusement sur des tartines de pain frais ou de brioche pour un petit-déjeuner ou un brunch gourmand. Utilisez-la comme garniture pour des crêpes, des gaufres ou des pancakes pour ajouter une touche de douceur fruitée. Vous pouvez même l’incorporer dans vos pâtisseries, vos yaourts ou vos desserts pour une saveur de cassis intense. Les possibilités sont infinies, alors laissez libre cours à votre créativité culinaire !

Une touche personnelle :
L’un des avantages de faire sa propre confiture de cassis au Thermomix est que vous pouvez personnaliser la recette selon vos préférences. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre pour obtenir une confiture plus ou moins sucrée, ou ajouter des épices comme la cannelle ou la vanille pour une note aromatique supplémentaire. Vous êtes aux commandes de la création de votre confiture de cassis maison, ce qui vous permet d’expérimenter et de trouver la combinaison parfaite de saveurs qui vous ravira.

Conclusion :
La confiture de cassis au Thermomix est une véritable merveille culinaire. Grâce à cet appareil polyvalent, vous pouvez créer une confiture de cassis maison d’une qualité exceptionnelle. Les cassis frais, associés à la précision et à la facilité d’utilisation du Thermomix, vous permettent de savourer une confiture aux arômes intenses et à la texture veloutée. Alors, mettez vos talents de cuisinier au défi, sortez votre Thermomix et lancez-vous dans la préparation de votre propre confiture de cassis maison. Vous ne pourrez plus vous passer de cette douceur fruitée et délicieuse !

 

Glace à la noix de coco au Thermomix

Une nouvelle recette de glace, cette fois ce sera à la noix de coco, mon parfum préféré avec le citron… Une recette thermomix, 100% fait maison: je vous donne même la recette pour faire son lait de coco. Vous m’en direz des nouvelles.
la recette :
* on commence par faire le lait de coco :
– dans le bol, mettre la noix de coco en poudre : mixer 20 secondes, vitesse 9
– ajouter les 650 gr d’eau : mettre 8mn à 100° vitesse 4
– attendre un peu que ca refroidisse puis on va filtrer avec un sac à lait végétal ou un torchon, il faut en récupérer un max : bien presser le lait, on doit en récupérer 40cl
– réserver
* on va ensuite faire la crème anglaise au lait de coco :
– dans le bol du thermomix, mettre le lait de coco, les 3 jaunes d’oeufs, 1 cc rase de maïzena et 60 gr de sucre : programme 12 mn à 80° vitesse 3,5 sans le gobelet
– réserver dans un saladier, il faut que ca refroidisse
* verser dans des moules en silicone (genre muffins) ou des bacs à glaçons, mettre au congélateur au moins 4h
* au moment du dessert ou au moment de servir la glace (il n’y a pas d’heure…)
prendre la quantité souhaité (au total on en a pour 4), mettre dans le bol, donner 4-5 coups de turbo
– ajouter le blanc d’oeuf, mixer vitesse 5 environ 1 mn
– ajouter le fouet et mettre vitesse 3 environ 30 secondes (regarder la texture et rajouter si besoin)
et voilà une délicieuse glace à la noix de coco

 

Blinis de courgettes extra

Ah les courgettes, quand on en a au jardin, on en a toujours trop, c’est un légume pas cher et on peut faire plein de recettes. Aujourd’hui je vous propose des blinis de courgettes avec une délicieuse sauce yaourt et menthe. On peut servir ces blinis en entrées ou en faire des petits pour un apéro.
Pour la farine, j’ai mis un mélange de farine de sarrasin et farine de blé. Pour les herbes, c’est selon vos goûts, moi j’ai plein d’origan au jardin, alors je l’ai pris et pour la sauce yaourt, j’ai mis de la menthe, un super mélange.
La recette est faite au thermomix mais on peut la faire à la main ou avec un autre robot!
blinis de courgettes
la recette:
* on commence par mixer ou raper les courgettes, on ajoute du sel et on laisse reposer 30 mn environ sur une passoire
* ensuite avec vos mains on va presser les courgettes pour extraire le plus possible d’eau, c’est très important pour la réussite de vos blinis.
* dans le bol du thermomix, mettre les courgettes, la gousse d’ail, la farine, le lait, la levure chimique, du sel, les oeufs, l’origan : mixer vitesse 5 environ 20 secondes
* prendre une poêle anti adhésive, mettre un peu d’huile de tournesol ou colza, quand la poêle est chaude, verser un peu de pâte à blinis et cuire environ 3 mn de chaque coté. J’ai utilisé une louche pour verser la pâte.
* on obtient environ 15 blinis, mettre sur un papier absorbant
* pour la sauce yaourt : prendre un yaourt nature de type brassé (ou normal), ajouter le jus d’un demi citron, de la menthe ciselé, du sel, bien remuer
* servir les blinis chauds avec la sauce yaourt
bon appétit, vous m’en direz des nouvelles
blinis de courgettes sauce yaourt menthe
et en dessert je vous propose un gâteau au chocolat avec des courgettes
si si je vous assure c’est très bon, allez on essaye?