sur votre plan de travail, mélangez la farine avec la levure chimique. ajoutez l’huile d’olive, le sel et l’eau.
abaissez finement la pâte.
grâce à la réaction de la levure chimique à la chaleur du four, votre pâte lévera dans votre four et sera croustillante
garnissez la pâte comme vous voulez et faites cuire à 225 ° c pendant 15 à 20 min
préchauffez le four sur 180 ° c.
fouettez dans un grand bol: d’abord la farine, la levure, l’oeuf, l’huile, le lait. ajoutez le cumin, le pavot, le sel et le poivre, fouettez. râpez les carottes et émiettez la fèta grossièrement, ajoutez le tout et mélangez.
versez dans les moules individuels,
mettre au four une vingtaine de minutes
démouler une fois refroidi
Préchauffez le four à 180 ° c, thermostat 6.
étalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail.
coupez le roquefort en petits dés.
à l’aide d’un pinceau alimentaire, badigeonnez la pâte d’huile d’olive.
garnissez de roquefort et de thym. salez, poivrez.
découpez des carrés ou des ronds
recouvrir les morceaux, avec un pinceau mettez du jaune d’oeuf pour la dorure
enfournez pendant 10 minutes
pelez et coupez la courgette en rondelles.
mixez ensemble les pignons, la courgette et l’ail.
ajoutez le parmesan et l’huile d’olive. salez et poivrez à votre convenance
servir sur des croutons, avec des pâtes, avec une salade de tomates
peler les aubergines, couper la chair en tranches, les poudrer de sel fin et les laisser rendre leur eau (30 minutes environ) dans une passoire.
dans une grande sauteuse ou une cocotte, avec 4 à 5 c à soupe d’huile d’olive, mettre à cuire, à feu modéré les aubergines bien épongées. ajouter les 2 échalotes et les 2 gousses d’ail finement émincées, un peu de sel, du thym, 1/2 feuille de laurier. lorsqu’elles sont fondantes, les réduire en purée au mixer ajouter la crème fraîche, les 4 oeufs entiers battus en omelette.
beurrer très largement ou huiler un moule à manqué ou tout autre moule côtelé, y verser la préparation, et porte le moule, posé dans un bain-marie, à cuire 25 à 35 minutes à four modéré (180 ° ) de façon que le papeton reste moelleux.
pendant cette cuisson, préparer la sauce: mettre cuire dans une cocotte la chair des tomates pelées et égrainées, avec 5 à 6 c à soupe d’huile d’olive et du thym émietté, laisser mijoter 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les tomates soient réduites en purée. passer au mixer et réserver au chaud. démouler le papeton sur le plat de service et le napper de coulis de tomates.
séparer les blancs de jaunes d’ouufs.
ecraser le roquefort et le mélanger à la crème fraîche.
battre les jaunes d’ouufs en omelette.
incorporer la crème de roquefort aux ouufs.
poivrer mais ne pas saler (le sel du fromage suffit).
battre les blancs d’ouufs en neige très ferme et les incorporer très délicatement au mélange précédent.
faire chauffer un mélange moitié beurre, moitié huile dans une poèle.
lorsque le beurre mousse, y verser la préparation.
préchauffer le grill du four .
lorsque l’omelette est presque cuite, la mettre à dorer 2 à 3 mn sous le grill du four (en laissant la porte entrouverte pour ne pas risquer de bruler la poignée de la poèle…)
servir aussitôt.
peler les pommes de terre,
les détailler en cubes de 1 centimètre.
les faire rissoler avec le chorizo coupé en rondelles, dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
continuer la cuisson à feu doux pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
battre les oeufs avec le sel, les ajouter aux pommes de terre.
laisser cuire 5 minutes, tourner l’omelette sur un couvercle plat, la remettre dans la poèle, la laisser cuire 3 minutes sur l’autre côté.
variante : ajouter quelques tranches de tomates
dans une poele, faire revenir les pommes de terre coupées en petits morceaux à feu moyen,
ajouter l’oignon et le poivron en petits morceaux, faire risoler 20 mn.
dans un saladier battre les oeufs et ajouter une cuillere à soupe de lait.
inserer les pommes de terre (apres avoir egouté l’huile ) melanger le tout à l’aide d’une cuillere en bois,
une fois la poele bien chaude mettre le melange une minute,
retourner rapidement a l’aide d’un plat
pour la pâte :
mélangez la farine, les oeufs, le lait, l’huile et une pincée de sel. laissez reposer 30mn. ajoutez-y le fromage.
coupez les poireaux en rondelles, faites griller les lardons dans votre poèle avec les poireaux, faites cuire 8mn.
salez, poivrez, incorporez la crème fraîche.
faites 4 omelettes, garnir de la préparation aux poireaux, faites cuire pendant 5mn à 210 ° c à four préchauffé
faire revenir les lardons et les pommes de terre dans une poèle avec un peu d’huile
mélanger les oeufs avec le lait, ajouter le sel, le poivre, la ciboulette, le gruyère et mélanger
quand les patates et les lardons sont dorés, verser la mixture
cuire à votre convenance : omelette bien cuite ou baveuse
emincez 250 g d’oignons et faites-les fondre doucement dans 50 g de beurre.
battez 8 oeufs en omelette, ajoutez sel, poivre et les oignons fondus avec leur beurre de cuisson.
faites cuire l’omelette en ramenant constamment au centre de la poèle, à l’aide d’une spatule, les parties d’oeufs déjà prises. vous obtiendrez ainsi une belle omelette roulée dont le centre restera très moelleux.
faîtes bouillir 1 litre d’eau avec 3c.s. de vinaigre. l’eau doit simplement frémir , c’ est le truc essentiel!
casse tes oeufs un par un dans un petit ramequin (voir l’astuce) , et les mettre délicatement dans l’eau
après 4mn. de cuisson, les sortir à l’ aide d’ une écumoire et les ploncher dans de l’eau froide
enlever délicatement le film
servir avec une sauce tomate